SOE tất nhiên có thể pha bằng phương pháp pour over. SOE vốn chỉ hạt cà phê espresso từ một nguồn gốc duy nhất hoặc một lô duy nhất, nhấn mạnh việc thể hiện hương vị vùng trồng trong quá trình chiết xuất kiểu Ý, chứ không quy định chỉ được dùng máy pha cà phê. Khi đổi sang phễu lọc, dòng nước sẽ mang ra nhiều hương thơm và tầng lớp hơn, sự biến đổi chua ngọt cũng dễ cảm nhận hơn, mấu chốt nằm ở mức độ rang của hạt và bạn định uống như thế nào.
Nếu buổi sáng muốn một ly cà phê đen nhẹ nhàng, SOE rang sáng rất phù hợp để pha pour over. Nó thường có hương hoa, vị chua trái cây và cảm giác trà khá rõ, khi vào miệng không tập trung đậm đặc như espresso, kết hợp với bánh mì, trái cây hay bữa sáng thanh đạm cũng không dễ che mất hương vị món ăn. Nhiệt độ nước có thể bắt đầu từ khoảng 90°C, hương vị sẽ sáng hơn, thích hợp để nhanh chóng uống hết một ly trước khi ra khỏi nhà.
Khi làm việc tại nhà, có thể chọn loại hạt tỏa hương mạnh mẽ, sau khi nguội vẫn còn vị ngọt. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi mang theo hơi hướng trái cây nhiệt đới và quả mọng, cảm giác sống động như chanh dây khiến ly cà phê trở nên nhẹ nhàng khoan khoái. Khi pha nóng thích hợp để từ từ ngửi hương, nếu thêm đá viên sẽ biến thành cảm giác nước ép trái cây tươi mát hơn, phù hợp để tỉnh táo vào buổi chiều.
Cuối tuần có đủ thời gian, muốn ngồi xuống thưởng thức kỹ lưỡng, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding sẽ thể hiện cam quýt, quả mọng và hương hoa nhẹ nhàng. Đoạn hậu vị của nó mang cảm giác thanh nhã giống trà xanh, khi uống nóng các tầng lớp khá rõ ràng, sau khi nhiệt độ giảm vị chua sẽ trở nên mềm mại. Dùng phễu lọc hình nón để pha, có thể kéo dài sự biến đổi của hương thơm, vị ngọt và dư vị rõ hơn.
Nếu pour over chủ yếu dùng để kết hợp với bữa sáng hoặc món tráng miệng, loại hạt có hương vị đường ngọt và cảm giác nước ép trái cây sẽ hòa hợp hơn. Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi có vị chua trái cây sáng rõ như cà chua bi, cũng mang theo ấn tượng ngọt ngào của ô mai và đường vàng, khi vào miệng sống động nhưng không rỗng nhạt. Khi dùng kèm croissant, pound cake hoặc món tráng miệng từ quả mọng, phần kết thúc sẽ sạch sẽ dứt khoát.
Mùa hè lấy cà phê từ tủ lạnh ra, SOE cũng có thể hoàn thành đồ uống đá bằng phương pháp pour over. Có thể thay một phần nước pha bằng đá viên trước, để cà phê nóng trực tiếp rơi lên đá, hương thơm sẽ tươi mới hơn so với làm lạnh lâu dài. Hạt rang sáng mang hương hoa quả thường phù hợp hơn với cách uống này, nhưng không nên rót nước quá mạnh, nếu không vị chua có thể trở nên nổi bật.
Nếu bình thường không quen uống vị chua rõ, cũng không cần loại trừ SOE. Hạt rang sáng vừa hoặc rang vừa khi pha pour over sẽ có vị ngọt tròn đầy hơn và kết cấu dày hơn, nhiệt độ nước thấp hơn một chút, tốc độ dòng chảy chậm lại, có thể khiến ly cà phê trở nên mềm mại. Muốn làm cà phê thêm sữa, có thể giảm lượng nước, pha ra dung dịch cà phê đậm hơn, rồi thêm sữa nóng, hương trái cây sẽ chuyển sang vị ngọt mượt mà hơn.
Pha tại nhà có thể bắt đầu từ 15 g bột cà phê với 240 g nước, xay mức trung bình mịn, chia thành hai đến ba lần rót nước, tổng thời gian khoảng hai phút rưỡi đến ba phút. Phạm vi này chỉ để thuận tiện thiết lập tham chiếu khẩu vị, các loại SOE khác nhau vẫn cần điều chỉnh. Nếu vào miệng chua gắt, hương thơm chưa mở ra, có thể xay mịn hơn một chút; nếu hậu vị khô và đắng, có thể xay thô hơn và giảm khuấy.
Bối cảnh thưởng thức cũng sẽ ảnh hưởng đến phán đoán hương vị của bạn. Buổi sáng thích hợp ly nhẹ nhàng, sạch sẽ, buổi chiều có thể theo đuổi hương trái cây và vị chua ngọt sống động, khi dùng kèm bữa ăn thì cần vị ngọt và kết cấu tròn đầy hơn. Nếu chủ yếu uống pour over đá, nên chú ý đến biểu hiện sau khi nguội; nếu thỉnh thoảng thêm sữa, thì phải chọn loại hạt có độ dày đủ, chứ không chỉ nhìn hương khô có đậm hay không.
Vì vậy, SOE pour over không phải chỉ đơn giản đổi dụng cụ cho hạt espresso, mà là để đặc trưng vùng trồng vốn tập trung trong espresso được thể hiện theo cách thoải mái hơn. Trước tiên hãy nghĩ rõ ly cà phê này xuất hiện vào thời điểm nào, có dùng kèm bữa ăn không, uống nóng hay thêm đá, rồi từ hướng hương hoa quả, cảm giác trà hoặc ngọt mượt để chọn hạt, pour over sẽ trở thành một cách uống SOE rất tự nhiên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
