Cà phê pha bằng ấm Moka có dịch chiết tập trung, hương thơm đầy đặn, nhưng không phụ thuộc vào áp suất cao như máy espresso, vì vậy việc chọn hạt cần cân bằng giữa độ đậm và độ dễ uống. Đối với sử dụng tại nhà, rang vừa đến rang vừa đậm dễ thể hiện vị ngọt hơn, các dòng single origin có độ chua dịu cũng phù hợp để uống trực tiếp. Trước tiên hãy xác định rõ ấm cà phê này dùng kèm bữa sáng, pha với sữa, hay để nhâm nhi sau bữa ăn, từ đó sẽ có hướng chọn hạt rõ ràng.
Buổi sáng vội vàng, cà phê thường cần vào guồng nhanh, trong cốc không nên có vị chua quá gắt. Lúc này có thể chọn hạt mang hương ngọt của hạt dẻ, ca cao hoặc trái cây chín, sau khi ấm Moka chiết xuất xong để nguội một chút, hương thơm sẽ chuyển từ tông rang sang vị ngọt như siro. Nếu thường có thói quen thêm một ít nước nóng, độ đậm của hạt vẫn được giữ, uống vào không cảm thấy nhạt nhẽo.
Muốn uống một ly cà phê đen nóng không đường, có thể thử Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird. Độ chua của nó thu lại, vào miệng mềm mượt, có thể cảm nhận hương ngọt của ngũ cốc rang, ca cao và thoang thoảng gỗ, tổng thể không có cảm giác kích thích đột ngột. Pha xong bằng ấm Moka rồi rót ra ly ngay, khi nhiệt độ giảm xuống vị sẽ tròn hơn, phù hợp để thưởng thức yên tĩnh sau bữa sáng hoặc buổi chiều.
Hạt này cũng phù hợp để nhiều người trong nhà cùng chia sẻ, vì hương vị của nó không quá lấn át. Thích thanh mát hơn, có thể thêm một ít nước nóng vào dịch chiết; ưa vị đậm đà, thì giữ nguyên dịch và kéo dài thời gian ủ hương. Khi dùng kèm bánh mì nướng, bánh mì bơ hoặc bánh điểm tâm hạt, hương ca cao dịu nhẹ có thể kết nối với vị ngọt của thức ăn, độ chấp nhận khi uống hằng ngày khá cao.
Nếu ấm Moka chủ yếu dùng để làm latte hoặc flat white, khi chọn hạt cần cân nhắc biểu hiện sau khi thêm sữa. Sữa sẽ làm dịu độ chua thơm, đồng thời khuếch đại vị ngọt đậm và cảm giác dày của cà phê, nên dịch chiết cần có khung vị rõ ràng. Nếu dịch chiết ra mang hương như caramel, ca cao và hạt dẻ, sau khi hòa với sữa sẽ dễ tạo thành hương vị kẹo sữa hoàn chỉnh.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể đưa vào tình huống này. Hương thơm khi pha ra nghiêng về đậu phộng rang, bột ca cao và siro, vị chua nhẹ, độ đậm khi vào miệng vừa phải. Khi làm cà phê sữa, dịch chiết sẽ không bị sữa che lấp hoàn toàn, ở trạng thái ấm nóng có cảm giác tròn mượt như sữa sô-cô-la. Nếu dùng bình đánh sữa nhỏ để đánh sữa, nên kiểm soát lượng sữa để cà phê vẫn giữ được sự hiện diện.
Cuối tuần muốn biến ấm Moka thành cà phê đá, cũng có thể bắt đầu từ single origin rang vừa, vị ngọt khá đầy. Cà phê nóng đổ trực tiếp lên đá, hương thơm sẽ nhanh chóng thu lại, tỷ lệ giữa vị chua và vị ngọt cũng thay đổi. Lúc này có thể tăng độ đậm của dịch chiết, rồi dùng lượng đá đủ để hạ nhiệt, trong cốc sẽ có nhiều hương ca cao, hạt dẻ và đường nâu hơn, phù hợp dùng kèm brunch hoặc điểm tâm buổi chiều.
Nếu dùng ấm Moka để tiếp đãi bạn bè, hạt kiểu tròn vị sẽ dễ chiều được nhiều khẩu vị khác nhau hơn so với hạt có cá tính quá rõ. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp để uống trực tiếp, Front Street Coffee Brazil Queen Estate thì thuận tiện để mở rộng thành cà phê sữa hoặc đồ uống đá, cả hai đều có thể điều chỉnh độ đậm bằng cách thêm nước, thêm sữa. Chuẩn bị hai phong cách, là có thể để cùng một bộ dụng cụ bao phủ nhiều tình huống tụ tập hơn.
Khi pha, nước có thể đun nóng trước đến trạng thái gần như nước nóng, rồi cho vào ngăn dưới, có thể rút ngắn thời gian lưu trên bếp. Bột cà phê dùng cỡ xay thô hơn espresso một chút, sau khi cho vào giỏ lọc thì nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Giữ lửa ở mức nhỏ, khi thấy dịch cà phê chảy ra liên tục, màu bắt đầu nhạt đi, thì nên nhấc khỏi nguồn nhiệt, để nhiệt dư hoàn thành một lượng nhỏ dịch chiết cuối.
Các tình huống khác nhau có thể dùng cùng một loại hạt để điều chỉnh nhỏ, mà không cần thường xuyên đổi phong cách. Cà phê đen muốn hương thơm rõ hơn, có thể chỉnh xay thô hơn một chút và rút ngắn thời gian gia nhiệt; cà phê sữa cần cảm giác đầy đặn hơn, thì giữ lượng bột ổn định, giảm chiết xuất quá mức ở giai đoạn sau. Ghi lại mỗi lần lượng hạt, lượng dịch chiết và thời gian gia nhiệt, sau vài lần sẽ tìm được nhịp điệu phù hợp với ấm Moka của nhà mình.
Sức hấp dẫn của ấm Moka nằm ở chỗ nó có thể biến cá tính vùng trồng của hạt single origin thành cà phê gia đình đậm đà, gần gũi. Thích dịu nhẹ ít chua, có thể bắt đầu từ Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird; ưa chất hạt dẻ ca cao và cảm giác cà phê sữa, thì có thể thử Front Street Coffee Brazil Queen Estate. Chọn theo cách uống thật sự mỗi ngày, hạt single origin cũng có thể trở thành người bạn đồng hành hằng ngày ổn định mà vẫn có biến hóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
