Cà phê pha bằng bình Moka có hương thơm tập trung, hương vị đầy đặn, phù hợp với những người muốn có hương vị đậm đà ngay tại nhà. Khi chọn hạt, trước tiên hãy hình dung ly cà phê này sẽ xuất hiện vào thời điểm nào: uống một mình buổi sáng sớm, dùng cùng bánh ngọt buổi chiều, pha Americano sau bữa ăn, hay thêm sữa để thành Latte. Cách uống khác nhau sẽ khuếch đại những đặc điểm khác nhau của hạt, hương thơm đậm không có nghĩa là hương vị đơn điệu.
Nếu buổi sáng sớm có thói quen uống cà phê đen, nên chọn hạt rang vừa đến đậm có vị chua dịu nhẹ, vị ngọt tròn đầy. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird sau khi pha có hương thơm khá sạch sẽ, khi vào miệng không quá kích thích, kết cấu mượt mà, mang theo cảm giác ngọt dịu nhẹ nhàng. Nó phù hợp để chiết xuất bằng bình Moka rồi uống trực tiếp, cũng có thể thêm một ít nước nóng để hương thơm lan tỏa, trở thành một ly cà phê buổi sáng dễ uống.
Buổi chiều muốn một ly cà phê có sự hiện diện rõ rệt, có thể chọn hạt mang hương ca cao và mùi rang nướng. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling có trọng tâm hương vị nghiêng về tông thảo mộc, socola đen và hương vị dày dặn, độ chua thấp khiến nó thể hiện sự trầm ổn hơn trong bình Moka. Khi pha loãng dịch chiết với nước thành Americano, hương thơm vẫn rõ ràng, kết hợp với bánh quy bơ, bánh ngọt hạt cũng rất hài hòa.
Nếu uống sau bữa ăn, phần kết thúc của cà phê không nên quá sắc bén, có chút vị đắng ngọt và độ đậm đà sẽ thoải mái hơn. Có thể pha cà phê bình Moka đậm hơn một chút, rồi thêm nước nóng theo khẩu vị, để kết cấu như socola đen trở nên nhẹ nhàng hơn. Người thích hương thảo mộc và tông màu tối có thể bắt đầu từ Golden Mandheling; người thiên về vị ngọt dịu nhẹ thì có thể chuyển sang hạt theo hướng hạt dẻ và caramel.
Cuối tuần tiếp đãi bạn bè tại nhà, phù hợp chọn loại có hương vị thân thiện, uống nóng hay lạnh đều chấp nhận được. Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang hương ngọt gợi liên tưởng đến hạt dẻ, ca cao và caramel, độ chua khá dịu, dịch pha từ bình Moka tròn đầy và có trọng lượng. Uống trực tiếp có thể cảm nhận hương ngọt sau rang, thêm đá vẫn giữ được tông ca cao và hạt dẻ, kết hợp với sữa cũng không dễ mất vị cà phê.
Người thích cà phê sữa, trọng điểm chọn hạt nằm ở độ đậm đặc và sức xuyên thấu hương thơm của dịch cà phê. Sữa sẽ làm hương vị mượt hơn, nhưng cũng che đi một phần hương thơm tinh tế, vì vậy hạt theo hướng ca cao, hạt dẻ, caramel dễ tạo thành cảm giác trọn vẹn hơn. Khi dùng Brazil Queen Estate làm Latte bình Moka, có thể cho ít sữa hơn, để hương ngọt caramel đọng lại ở đoạn đầu, độ dày của cà phê cũng rõ ràng hơn.
Giỏ đựng bột của bình Moka nên được đổ đầy và gạt phẳng nhẹ nhàng, lớp bột giữ độ tơi xốp, tránh dùng sức nén chặt. Độ xay có thể đặt giữa pour-over và espresso, quá mịn dễ khiến dịch chảy ra chậm, quá thô sẽ khiến hương thơm và độ đậm đặc có vẻ không đủ. Lượng nước ở ngăn dưới lấy ranh giới dưới van an toàn, dùng lửa nhỏ để nhiệt tăng ổn định, sau khi cà phê bắt đầu chảy liên tục thì chú ý sự thay đổi màu sắc.
Muốn hương thơm tập trung hơn, có thể cho nước nóng vào ngăn dưới, rồi đặt giỏ bột lên và siết chặt thân bình, như vậy sẽ rút ngắn thời gian bột cà phê tiếp xúc nhiệt. Trong quá trình đun không cần thường xuyên mở nắp kiểm tra, khi nghe thấy tiếng bắn rõ rệt hoặc thấy màu chất lỏng nhạt đi thì nên rời khỏi nguồn nhiệt. Khuấy nhẹ cà phê ở ngăn trên rồi rót ra ly, độ đậm đặc đoạn đầu và đoạn sau sẽ hòa quyện, khi vào miệng cân bằng hơn.
Nếu thành phẩm ngửi rất thơm nhưng uống lại đắng, thường có thể bắt đầu từ lửa và độ xay, mà không phải thay hạt ngay. Giảm lửa bếp, kết thúc đun sớm hơn, hoặc xay bột thô hơn một chút, có thể giảm chiết xuất quá mức ở đoạn cuối. Nếu cà phê hơi loãng, có thể kiểm tra xem giỏ bột có đầy không, thân bình có khít không, rồi cân nhắc xay mịn hơn một chút, để tốc độ nước chảy qua lớp bột chậm lại.
Ngày rang và tình trạng bảo quản của hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện hương thơm của bình Moka. Sau khi mở gói nên cho vào hộp kín, tránh ánh nắng, nguồn nhiệt và môi trường ẩm ướt, mua theo tốc độ tiêu thụ trong nhà sẽ thuận tiện hơn để giữ hương vị. Trước khi pha hãy ngửi bột khô, sau khi pha lần lượt cảm nhận đồ uống nóng, vị ngọt và dư vị sau khi nguội, sẽ dần đánh giá được bản thân phù hợp hơn với hướng hạt dẻ dịu nhẹ, ca cao đậm, hay thảo mộc dày dặn.
Đặt bình Moka vào bối cảnh cuộc sống, việc chọn hạt sẽ trở nên cụ thể: cà phê đen buổi sáng sớm có thể chú trọng sự mượt mà và độ chua thấp, Americano buổi chiều phù hợp tìm ca cao và độ dày, cà phê sữa cuối tuần thì cần hạt dẻ, caramel và đủ độ đậm đặc. Bắt đầu từ ly xuất hiện thường xuyên nhất, rồi dùng lửa, độ xay và tỷ lệ thêm nước để điều chỉnh độ đậm nhạt, hương thơm đậm đà sẽ ổn định hòa vào thói quen uống hàng ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
