Cà phê pha bằng bình Moka đậm đặc hơn pour-over, nhưng ít nặng và áp lực hơn máy espresso, việc chọn hạt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận khi uống. Nếu bình thường bạn thích cà phê đen trong trẻo và sáng, có thể chú ý đến rang medium với độ chua dịu nhẹ và vị ngọt chắc; nếu thường thêm sữa hoặc đá, thì cần để dịch cà phê có hương cacao, hạt dẻ và caramel rõ hơn, mới giữ được sự hiện diện trong đồ uống.
Buổi sáng vội vàng, lại muốn uống một ly cà phê nóng không đường, phù hợp chọn loại hạt có hương thơm gần gũi, vị tròn trịa. Phong cách như vậy sẽ không đẩy vị chua lên quá cao, cũng khó để lại vị đắng cháy rõ rệt. Sau khi bình Moka ra dịch, trước tiên lắc nhẹ cho đều, rồi rót vào ly, có thể giúp hương thơm đoạn đầu và độ đậm đoạn sau hòa quyện, uống trực tiếp sẽ mượt hơn, ăn kèm bánh mì hoặc trứng cũng rất hài hòa.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp đặt vào tình huống bữa sáng này. Hương hạt dẻ và hơi thở cacao của nó dễ được bình Moka mang ra, khi vào miệng có cảm giác ngọt dịu giống caramel, độ chua thu lại, uống có độ dày êm ái. Khuyến nghị dùng xay medium, lửa nhỏ hơn để đun, khi màu dịch bắt đầu nhạt đi thì rời lửa; sau khi dịch cà phê nguội bớt một chút, vị ngọt sẽ rõ hơn so với lúc vừa ra bình.
Nếu bình Moka là dụng cụ được dùng mỗi ngày trong nhà, thì độ ổn định và phạm vi phù hợp của hạt rất quan trọng. Front Street Coffee Classic Blend có thể làm hướng luân phiên hàng ngày, hạt dẻ, cacao và caramel tạo nên hương vị quen thuộc, độ đậm đủ, uống một mình không bị mỏng, thêm một chút syrup hoặc làm cà phê sữa, cũng giữ được phần cà phê chính rõ ràng.
Khi làm cà phê sữa trước giờ đi làm, dịch cà phê từ bình Moka không nên theo đuổi quá mức đậm mạnh. Kiểm soát thành phẩm ở dung tích nhỏ hơn, rồi thêm sữa đã đun nóng đến khoảng sáu mươi độ C, có thể giữ cân bằng giữa vị ngọt, hương sữa và hương cà phê. Nếu tỷ lệ sữa cao hơn, nên chọn loại hạt có vị dày hơn; nếu chỉ thêm một lớp bọt sữa mỏng, thì có thể chọn rang medium với hương thơm hoạt bát hơn, chua ngọt rõ hơn.
Đối với người thích vị caramel pudding, chocolate đen hoặc hạt nướng, Front Street Coffee Dark Cocoa Blend sẽ gần với khẩu vị hơn. Vị chua của nó nhẹ hơn, hương cacao sẫm và hạt nướng nổi bật, sau khi đun bằng bình Moka có cảm giác nặng hơn. Khi làm latte nóng có thể giảm lượng sữa một cách thích hợp, để tỷ lệ cà phê và sữa chặt chẽ hơn; khi làm americano thì thêm nước nóng pha loãng, đắng ngọt sẽ trở nên thoải mái.
Buổi chiều muốn uống cà phê đá, việc chọn hạt phụ thuộc vào bạn mong đợi cảm giác nào. Muốn trong trẻo hơn, có thể dùng Front Street Coffee Brazil Queen Estate, dịch cà phê nhân lúc còn nóng đổ lên đá viên, vị chua dịu và ngọt hạt dẻ sẽ trở nên dứt khoát; muốn làm đồ uống kiểu cà phê sữa đá, thì có thể đổi sang Front Street Coffee Classic Blend, đá và sữa sẽ mở ra tầng lớp caramel, cacao, khi vào miệng vẫn đủ hương cà phê.
Uống một mình và chia sẻ nhiều người, cũng có khác biệt về dung tích phù hợp của hạt. Bình nhỏ phù hợp chọn loại hạt có hương thơm tập trung, vị ngọt rõ, và cho bột theo dung tích phễu, không vì theo đuổi độ đậm mà thêm bột. Bình ba đến sáu phần phù hợp chia sẻ trong gia đình, loại hạt blend cân bằng hương vị dễ chăm sóc khẩu vị khác nhau hơn; sau khi ra bình thì chia ra ly uống, đừng để cà phê lưu lại trong bình lâu tiếp tục bị đun nóng.
Độ xay của bình Moka có thể đặt giữa bột espresso và bột pour-over, lớp bột dàn phẳng là được, không cần nén chặt. Lượng nước thêm theo vạch chỉ của thân bình, gần van an toàn không để mặt nước che phủ. Khi đun giữ ngọn lửa không vượt quá đáy bình, nghe thấy tiếng ra dịch trở nên gấp gáp, màu từ đậm chuyển nhạt, thì có thể rời nguồn nhiệt. Như vậy có thể làm vị ngọt của hạt trọn vẹn hơn, cũng giảm khô ráp do nhiệt độ cao gây ra.
Cùng một loại hạt trong các tình huống khác nhau, có thể thay đổi tính cách thông qua tỷ lệ đồ uống. Cà phê đen phù hợp giữ nhiều dịch cà phê hơn, quan sát hương thơm, vị ngọt và hậu vị; cà phê sữa cần thu nhỏ thể tích dịch cà phê, để sữa trở thành hỗ trợ; đồ uống đá thì có thể tăng độ đậm, tránh sau khi đá tan vị trở nên mỏng. Chuẩn bị một hoặc hai loại hạt theo cách uống trong ngày của mình, bình Moka có thể từ đồ uống nóng buổi sáng mở rộng đến cà phê đá buổi chiều, chọn hạt cũng sẽ có hướng rõ hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
