Cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ nằm giữa pour-over và espresso, vừa có thể cảm nhận hương thơm của hạt, vừa khuếch đại cảm giác nặng của kết cấu. Vì vậy, rang nhạt, rang vừa, rang đậm không đơn thuần là các cấp độ hương vị, mà tương ứng với những thời điểm thưởng thức khác nhau. Buổi sáng muốn uống cà phê đen thanh mát, bữa sáng cần kết hợp với sữa, hay chỉ đơn giản là muốn một ly cà phê hằng ngày ổn định và dễ uống, hướng chọn hạt đều có thể khác nhau.
Nếu bạn quen uống cà phê đen vào buổi sáng, mong muốn trong ly có hương thơm sáng và cảm giác như nước trái cây, có thể thử hạt rang nhạt. Trong bình Moka, nó dễ thể hiện hương cam quýt, quả mọng, hoa hoặc vị trà, khi vào miệng nhẹ nhàng hơn, sau khi nguội cũng có thể xuất hiện sự biến đổi chua ngọt rõ rệt. Chỉ có điều hạt rang nhạt có cấu trúc chặt hơn, cần xay và gia nhiệt nhẹ nhàng hơn, tránh biến hương thơm tinh tế thành vị chua gay gắt.
Rang nhạt với bình Moka rất thích hợp để uống một mình vào buổi sáng cuối tuần hoặc buổi chiều. Nhiệt độ nước có thể bắt đầu từ nước ấm cao hơn, giữ lửa nhẹ nhàng, để cà phê chảy lên chậm rãi; khi thấy màu chất lỏng nhạt đi, âm thanh bắt đầu trở nên sôi động, thì nên kết thúc gia nhiệt kịp thời. Nếu uống thấy chua và mỏng, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút; nếu đoạn cuối bị chát, thì cho dừng chảy sớm hơn, giữ lại hương ngọt của đoạn đầu.
Hạt rang vừa có phạm vi áp dụng rộng hơn, phù hợp cho bữa sáng ngày làm việc, cà phê đen sau bữa ăn, cũng phù hợp để mọi người trong nhà có khẩu vị khác nhau cùng uống. Nó thường có thể đạt được sự cân bằng giữa hương thơm, vị ngọt và độ đậm, cảm giác đậm đà của bình Moka sẽ không lấn át chi tiết của hạt, khi vào miệng có hương caramel, hạt dẻ hoặc cacao, uống tròn trịa mà không nặng nề.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird chính là một dòng khá mềm mại trong hướng rang vừa. Hương thơm của nó không phô trương, khi vào miệng có vị ngọt nhẹ nhàng và cảm giác sạch sẽ, độ chua ít hiện diện, thích hợp pha bằng bình Moka thành cà phê đen nóng. Nếu bạn thích kiểu Blue Mountain với kết cấu mượt mà, rõ ràng mà không kích, có thể sắp xếp nó để uống vào lúc làm việc hằng ngày hoặc đọc sách buổi chiều.
Khi bình Moka chủ yếu dùng để pha latte, flat white hoặc cà phê sữa đơn giản, hạt rang đậm thường dễ tạo nên sự hiện diện cà phê rõ ràng hơn. Sữa sẽ làm dịu hương chua, cũng sẽ pha loãng một phần nồng độ, nên những hạt có hương cacao, hạt nướng và caramel, sau khi thêm sữa nóng vẫn giữ được hậu vị dày, phù hợp với bánh mì bữa sáng, món tráng miệng hoặc những thời điểm cần kết cấu đầy đặn.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend rất thích hợp cho kiểu uống này. Trong bình Moka, nó sẽ thể hiện hương êm như sô-cô-la đen, kèm theo hạt nướng và vị ngọt khá trầm ổn, cảm giác chua sẽ không cướp đi sự chú ý. Pha trực tiếp với nước thành americano nóng, kết cấu vững chắc; sau khi thêm sữa, cà phê và hương sữa kết nối tự nhiên, phù hợp cho một ly cà phê sữa buổi chiều mượt mà như món tráng miệng.
Nếu bạn thiên về hương vị thảo mộc, gỗ và cacao đậm, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cũng có thể được xem xét. Kết cấu của nó dày, hương thơm chín muồi, vị chua nhẹ hơn, cà phê pha bằng bình Moka có cảm giác nặng rõ rệt. Khi uống nóng thích hợp nhấp từng ngụm chậm rãi, thêm một chút sữa sẽ làm hương thảo mộc mềm mại hơn, phù hợp với người uống buổi tối thích phong cách rang đậm.
Cần lưu ý rằng, rang đậm không có nghĩa là nhất định phải uống ra vị đắng, rang nhạt cũng không đại diện cho nhất định thanh mát. Thời gian gia nhiệt, trạng thái lớp bột và lượng chất lỏng chảy ra của bình Moka đều sẽ thay đổi cảm giác trong ly. Hạt rang đậm có thể dùng xay thô hơn một chút và lửa nhỏ hơn, dừng gia nhiệt khi chất lỏng vừa trở nên đặc sánh; hạt rang nhạt thì phải đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian chiết xuất đủ, mới có thể mang vị ngọt ra ngoài. Hạt rang vừa nằm giữa hai loại, không gian điều chỉnh cũng rộng hơn.
Khi mua, có thể tưởng tượng trước cà phê cuối cùng sẽ xuất hiện trong chiếc ly nào: cà phê đen uống một mình, cần hương thơm và chua ngọt có sức thể hiện; cà phê dùng với bữa sáng, cần mềm mại, dễ uống và không lấn át thức ăn; uống với sữa, thì nên chú trọng nồng độ, vị ngọt và độ đậm. Nếu nhà chỉ có một chiếc bình Moka, hạt rang vừa thường dễ bao phủ nhiều tình huống hơn; nếu đã xác định rõ thiên về hương trái cây hoặc cà phê sữa đậm đà, thì chỉ cần dịch chuyển về phía rang nhạt hoặc rang đậm.
Cùng một loại hạt cũng có thể thay đổi trải nghiệm thông qua nhiệt độ thưởng thức. Khi vừa pha xong, hương cacao và hương nướng của hạt rang đậm nổi bật hơn; để nguội một chút, vị ngọt của hạt rang vừa sẽ rõ ràng hơn; hạt rang nhạt thì thường thể hiện hương trái cây và vị trà sau khi nhiệt độ giảm xuống. Hãy coi bình Moka như một dụng cụ phục vụ cuộc sống hằng ngày, chọn mức rang theo cà phê đen, cà phê sữa và thời điểm uống, thì sẽ dễ dàng tìm được loại hạt thực sự khiến bạn muốn pha đi pha lại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
