Cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ cao, hương thơm tập trung, chỉ sau khi pha thêm nước mới gần với trạng thái nhẹ nhàng của Americano thường ngày. Vì vậy khi chọn hạt không thể chỉ nhìn tên vùng trồng, mà còn phải tưởng tượng hình dáng của nó sau khi bị pha loãng trong cốc: những hạt vốn dịu nhẹ sẽ trở nên dễ uống, còn những hạt có hương vị rõ nét thì vẫn giữ được hương thơm rõ ràng. Hãy bắt đầu từ ly cà phê bạn uống nhiều nhất mỗi ngày, chọn lựa sẽ có phương hướng hơn.
Nếu bạn quen uống một ly Americano nóng sau khi thức dậy vào buổi sáng, nên tìm loại rang vừa hoặc rang vừa đậm có vị ngọt tự nhiên, độ chua thu lại, kết cấu có sức nâng đỡ. Vị giác buổi sáng chưa hoàn toàn mở ra, vị chua trái cây quá sáng thường dễ tỏ ra đột ngột, còn hương vị gợi liên tưởng đến ngũ cốc, hạt hoặc cacao lại phù hợp hơn để ăn kèm bánh mì, trứng và yến mạch. Sau khi pha thêm nước nóng, cà phê vẫn giữ được hương thơm, không chỉ còn lại vị đắng.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp với bối cảnh bữa sáng như vậy. Trong bình Moka, nó dễ thể hiện hương ngọt như hạt rang, cacao và caramel, bản thân cà phê có độ dày nhất định, sau khi thêm khoảng gấp đôi nước nóng, kết cấu sẽ trở nên thoải mái. Nếu bữa sáng thiên về thanh đạm, có thể thêm ít nước hơn để vị ngọt tập trung hơn; khi ăn kèm bánh mì bơ kem, thì có thể tăng lượng nước thích hợp, uống sẽ nhẹ nhàng hơn.
Buổi chiều muốn uống Americano đá, việc hương thơm của hạt có chịu được sự pha loãng của đá hay không rất quan trọng. Lúc này có thể chọn loại rang vừa đậm mang hương trái cây sấy, gia vị hoặc socola đen, cảm giác đậm đặc chiết xuất từ bình Moka khi gặp đá sẽ chuyển hóa thành kết cấu mát lạnh và có tầng lớp. Không nên thêm quá nhiều nước một lần, trước tiên để cà phê nguội bớt, rồi thêm nước theo thói quen đậm nhạt của mình, hương vị sẽ trọn vẹn hơn.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp để làm ly này. Nó mang hương thảo mộc, socola đen và gia vị gỗ, khi vào miệng dày dặn, sau khi được đá làm lạnh cảm giác đắng ngọt sẽ trở nên rõ ràng hơn. Nếu thích kết cấu sảng khoái, có thể dùng ít cà phê hơn và nhiều đá; nếu thiên về phong cách đậm đà, thì giữ tỷ lệ cà phê cao hơn, làm thành dạng gần với cà phê đen ướp lạnh.
Cuối tuần có đủ thời gian, muốn coi Americano như một thức uống nhâm nhi chậm rãi, có thể chọn loại hạt có hương vị tròn trịa, sau khi nhiệt độ thay đổi vẫn còn vị ngọt. Cà phê bình Moka khi từ nóng bỏng giảm xuống ấm, hương thơm sẽ chuyển từ tông rang nướng sang cảm giác trái cây sấy và siro dịu nhẹ, sự thay đổi này phù hợp để uống khi không vội. Sau khi pha xong trước tiên thêm một lượng nhỏ nước, vừa uống vừa điều chỉnh, sẽ dễ tìm được tỷ lệ yêu thích hơn là cố định nồng độ ngay từ đầu.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird có thể đưa vào dịp cuối tuần như vậy. Kết cấu của nó mềm mượt, vị chua không có cảm giác hiện diện cao, mang theo cảm giác ngọt ngào trong sạch, sau khi pha nước sẽ không tỏ ra mỏng manh. Khi uống nóng kết cấu tròn đầy, sau khi nguội có liên tưởng như hạt cacao và trái cây sấy dịu nhẹ. Với người thích cà phê đen kiểu cân bằng, lại không muốn theo đuổi kích thích mạnh mẽ, phạm vi thích ứng của nó khá rộng.
Nếu bình Moka chủ yếu phục vụ nhiều người chia sẻ, nên chọn loại hạt thể hiện hương vị rõ ràng nhưng cá tính không quá sắc bén. Có người thích đậm hơn, có người quen nhạt hơn, trước tiên giữ cà phê ổn định, rồi thêm nước riêng, có thể chăm sóc khẩu vị khác nhau. Hạt rang vừa đến rang vừa đậm thường dễ hòa hợp với bữa sáng, món ngọt và đồ ăn mặn, sinh hoạt gia đình hàng ngày cũng không cần chuẩn bị phong cách khác nhau cho mỗi người.
Khi làm việc tại nhà một mình, nhịp uống thường bị công việc ngắt quãng, có thể chọn loại để lâu được, sau khi nguội vẫn dễ uống. Hạt theo hướng hạt dẻ, cacao, caramel và trái cây sấy chín, khi thay đổi giữa uống nóng và uống ấm sẽ không quá đột ngột; nếu cà phê cần để nửa tiếng rồi uống, tăng lượng nước pha thích hợp cũng có thể làm cảm giác đậm đặc trong miệng giảm bớt. Khi mua hạt chú ý ngày rang, và mua theo lượng dùng hai ba tuần, sẽ tiện giữ hương thơm hơn.
Độ xay cho bình Moka nên mịn hơn pour-over, thô hơn bột espresso, chỉ cần dàn phẳng lớp bột, không nên nén chặt. Lượng nước thêm theo quy cách thân bình, sau khi bật lửa giữ nhiệt độ vừa phải, khi cà phê bắt đầu nhạt rõ rệt thì rời lửa và nhanh chóng làm nguội đáy bình. Nếu trong cốc xuất hiện vị cháy đắng rõ rệt, trước tiên có thể kiểm tra lửa và thời điểm rời lửa, rồi mới cân nhắc nới rộng độ xay một chút; sau khi xác định phương hướng hương vị của hạt, tinh chỉnh những khâu này sẽ có ý nghĩa hơn.
Chọn hạt theo bối cảnh, về bản chất là chọn cảm giác mà một ly cà phê mong muốn mang lại: bữa sáng cần dịu nhẹ và ngọt ngào, Americano đá cần hương thơm và khung xương, uống chậm cuối tuần có thể chú ý thay đổi nhiệt độ, nhiều người chia sẻ thì phải cân nhắc độ bao dung. Coi cà phê chiết xuất từ bình Moka như nền hương vị đậm đặc, rồi quyết định thêm bao nhiêu nước, đá hoặc sữa, cá tính của hạt sẽ gần gũi hơn với thói quen hàng ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
