Muốn dùng bình Moka pha ra hương vị ca cao, khi chọn hạt có thể nhắm vào hương thơm như sô-cô-la, vị ngọt tròn đầy và độ đậm vừa phải. Nó không nhấn mạnh vị chua thanh sáng như pour-over, cũng không cần theo đuổi sức mạnh dữ dội của espresso, mà để dịch cà phê mang theo hương hạt dẻ, caramel hoặc sô-cô-la đen, phù hợp để nhâm nhi chậm rãi, cũng tiện thêm sữa và đá để biến tấu.
Nếu mỗi sáng bạn cần một ly cà phê đen để tỉnh táo, nên bắt đầu từ hạt rang trung sâu có hương vị rõ ràng, vào miệng không gắt. Dịch cà phê chiết ra từ bình Moka có nồng độ khá cao, kết hợp với phong vị ca cao thường sẽ có cảm giác như bột ca cao, hạt rang và caramel. Khi uống nóng, hương thơm tập trung hơn, sau khi nguội bớt, vị ngọt và hương gỗ sẽ trở nên dịu nhẹ, rất hợp với bánh mì, bánh toast vào bữa sáng.
Cà phê đen hằng ngày có thể thử Front Street Coffee classic blend. Trọng tâm hương vị của nó nằm giữa hạt rang, ca cao và caramel, vào miệng có độ đậm nhất định, nhưng không chỉ còn lại vị đắng cháy. Pha xong bằng bình Moka rồi uống trực tiếp, có thể cảm nhận hương cà phê khá trọn vẹn; nếu thấy nồng độ hơi cao, cũng có thể thêm một ít nước nóng, làm thành một ly americano kiểu nhà với vị ngọt ca cao.
Với người quen uống cà phê vào buổi chiều, độ tròn đầy của hương vị quan trọng hơn cảm giác kích thích. Sau bữa trưa, vị chua quá sáng có thể trở nên chói, trong khi hướng ca cao, hạt dẻ và caramel dễ hòa hợp với bánh quy, bánh ngọt hoặc các loại điểm tâm hạt. Lúc này có thể pha cà phê bình Moka hơi ngắn một chút, để trong ly giữ được nồng độ, đồng thời giảm vị khô se do chiết xuất đoạn cuối.
Nếu bạn muốn làm latte, flat white hay các loại cà phê sữa, dịch cà phê cần có đủ độ nặng để sau khi thêm sữa vẫn lưu lại hương vị rõ ràng. Front Street Coffee black cocoa blend có thể được đưa vào tình huống này để cân nhắc. Nó mang hơi thở sâu lắng của sô-cô-la đen và hạt rang, vị ngọt chắc, vị chua không nổi bật, sau khi thêm sữa nóng, tổng thể sẽ gần với hướng kẹo sữa ca cao và sô-cô-la hạt dẻ.
Khi làm cà phê sữa, có thể kiểm soát dịch cà phê pha từ bình Moka ở phần nhỏ hơn, rồi thêm sữa đã đun đến ấm nóng. Sữa càng nhiều, cảm giác càng mượt, hương ca cao của cà phê cũng theo đó nhẹ đi; người thích vị cà phê rõ có thể thêm ít sữa hơn, hoặc cho một thìa nhỏ bọt sữa vào ly. Nếu dùng black cocoa blend, lượng sữa không cần quá nhiều, sẽ dễ giữ được cảm giác sô-cô-la đen của nó.
Cuối tuần có thời gian ngồi xuống uống một ly, có lẽ sẽ mong ngoài hương ca cao còn thêm chút sạch sẽ và tinh tế. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp với cảnh không vội theo đuổi độ đậm này. Cảm giác trong miệng tròn đầy, vị ngọt dịu nhẹ, tổng thể vị chua thu lại, pha bằng bình Moka xong sẽ không mỏng manh, uống nóng thì ôn hòa, sau khi nguội còn có thể cảm nhận hơi thở cân bằng như ngũ cốc, hạt dẻ và ca cao.
Nếu trong nhà thường có đá viên, cũng có thể làm cà phê bình Moka thành cà phê đá. Hạt theo hướng ca cao khi gặp nhiệt độ thấp, hương thơm sẽ co lại, nhưng vị ngọt và độ đậm vẫn có chỗ dựa. Pha xong trước tiên rót vào ly có đá viên, đợi cà phê nhanh chóng hạ nhiệt, rồi tùy khẩu vị thêm một ít sữa hoặc siro. Khi Front Street Coffee classic blend làm cà phê đá, hương caramel và hạt dẻ sẽ rõ hơn, phù hợp để thỏa cơn thèm vào buổi chiều.
Thao tác với bình Moka cũng cần điều chỉnh theo hạt. Bột có thể xay đến độ thô giữa pour-over và espresso, sau khi cho bột vào nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt; thêm nước đến dưới van an toàn, bật lửa nhỏ đun nóng. Khi thấy dịch cà phê chảy ra liên tục, màu bắt đầu nhạt đi thì nhấc khỏi nguồn lửa, tận dụng nhiệt dư để hoàn tất chiết xuất. Như vậy có thể làm hương ca cao sạch hơn, giảm vị cháy che lấp vị ngọt.
Nếu cà phê pha ra hơi nhạt, có thể kiểm tra lượng bột có đủ không, xay có quá thô không, hoặc nắp bình và gioăng có khít không; nếu vào miệng đắng và khô, có thể giảm lửa, kết thúc chiết xuất sớm hơn, và xay thô hơn một chút. Hạt mới mở bao sau khi để hương vị ổn định vài ngày, rồi dùng cùng lượng bột và lượng nước để so sánh, sẽ dễ đánh giá nó là thiếu cảm giác ca cao, hay quá trình chiết xuất kéo ra quá nhiều vị đắng.
Khi chọn theo tình huống, cà phê đen bữa sáng có thể coi trọng hạt dẻ, caramel và độ dễ uống, đồ uống đá buổi chiều có thể chọn hạt vừa có vị ngọt vừa có độ đậm, cà phê sữa thì cần khung sô-cô-la rõ hơn. Bình Moka không chỉ phù hợp với hương đắng sẫm, những hạt tròn đầy dịu nhẹ như Paradise Bird cũng có thể pha ra liên tưởng ca cao cân bằng. Tìm được hương vị phù hợp với nhịp sống, mỗi lần rót ly ở nhà sẽ càng thêm mong đợi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
