Cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ cao, kết cấu đặc, khi thêm sữa sẽ trở thành một ly latte có hương vị dịu nhẹ. Khi chọn hạt, thay vì chỉ nhìn vào vài chữ "phù hợp cà phê sữa", hãy nghĩ trước xem ly cà phê này sẽ được uống vào lúc nào: dùng kèm bữa sáng, thư giãn buổi chiều, tỉnh táo khi đi làm, hay chia sẻ cùng gia đình. Độ ngọt, độ đậm và cường độ hương thơm tương ứng với từng bối cảnh không giống nhau.
Nếu bạn quen dùng kèm bánh mì, trứng hoặc sandwich vào buổi sáng, hạt cà phê có thể cho cảm giác tròn trịa hơn. Sữa vốn có vị ngọt tự nhiên, nếu dịch cà phê có hương hạt dẻ, cacao và caramel thì khi vào miệng sẽ đầy đặn mà không lấn át mùi vị của món ăn. Lúc này có thể chú ý đến rang vừa đến rang vừa đậm, vừa đủ nồng độ vừa giữ được độ mượt cho latte.
Buổi chiều muốn uống một ly cà phê sữa có vị ngọt, có thể chọn hạt có hương vị tươi sáng hơn một chút. Sữa sẽ làm dịu một phần vị chua nhưng không che lấp hoàn toàn hương trái cây của cà phê; khi dịch cà phê mang lại liên tưởng về trái cây dịu nhẹ, mật ong hoặc caramel, cả ly latte sẽ có nhiều tầng lớp hơn. Không cần cho quá nhiều sữa, để cà phê và sữa đều giữ được sự hiện diện của riêng mình, phù hợp dùng kèm bánh quy, bánh ngọt và các món tráng miệng.
Nếu bạn xem latte pha bằng bình Moka là thức uống cố định trước khi đi làm, sự ổn định và dễ uống sẽ quan trọng hơn hương thơm phức tạp. Dịch cà phê cần có cảm giác rang rõ ràng và hậu vị dài, sau khi thêm sữa vẫn giữ được phần chính của cà phê. Hạt thiên về hạt dẻ, cacao thường dễ điều chỉnh hơn, dù lửa và thời gian có thay đổi chút ít, vẫn có thể tìm được sự cân bằng dễ uống thông qua lượng sữa.
Có người thích cà phê sữa nhưng không chấp nhận vị chua rõ hoặc cảm giác mỏng nhẹ, vậy có thể tập trung vào phong cách ít chua, đậm đà, ngọt dịu. Dịch cà phê như vậy khi hòa quyện với sữa nóng thường mang lại hậu vị như socola đen, hương gỗ và caramel, phù hợp uống khi thời tiết se lạnh. Nhiệt độ sữa giữ ở trạng thái ấm nóng sẽ làm vị ngọt rõ hơn, cũng không dễ che lấp hương cà phê.
Khi thời gian bữa sáng khá gấp, dung tích thân bình Moka cũng ảnh hưởng đến cách chọn hạt. Bình nhỏ cho lượng dịch ít, vị cà phê tập trung, phù hợp với hạt đậm đà hơn; bình lớn đủ phần, có thể dùng hạt rang vừa có hương vị dịu nhẹ, thêm nhiều sữa để làm bình chia sẻ. Dù dung tích lớn hay nhỏ, đều phải xác định lượng bột dùng mỗi lần trước, để nồng độ latte pha ra vào các ngày khác nhau giữ trong phạm vi gần nhau.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp với người thích hương vị cà phê sữa cổ điển. Hương vị của nó gợi liên tưởng đến hạt rang, cacao và caramel, độ chua dịu hơn, sau khi chiết xuất bằng bình Moka sẽ tạo nên nền cà phê tròn đậm. Khi làm latte nóng, có thể dùng một phần dịch cà phê kèm khoảng hai phần sữa ấm, vị ngọt sẽ rõ hơn; nếu muốn làm nổi bật cảm giác cà phê, thì giảm tỷ lệ sữa, phù hợp uống vào bữa sáng hoặc giữa giờ làm việc.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp hơn với người không muốn latte quá đậm nặng. Cảm giác tổng thể của nó sạch sẽ, dịu nhẹ, mang vị ngọt cân bằng và kết cấu tinh tế, dịch cà phê sau khi thêm sữa vẫn có vẻ thanh thoát. Khi làm latte nhỏ vào buổi chiều, có thể cho ít sữa hơn, để khi vào miệng vẫn giữ được hương thơm của chính cà phê; người thích phong cách nhẹ nhàng, ít kích thích cũng sẽ dễ chấp nhận kiểu thể hiện này hơn.
Nếu bạn thiên về cảm giác đậm đà do rang sâu mang lại, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling có thể được sắp xếp vào bối cảnh cà phê sữa khi đi làm hoặc sau bữa tối. Nó mang hơi thở thảo mộc, vị đắng ngọt như socola đen và cảm giác chắc chắn, sau khi chiết xuất bằng bình Moka rất có trọng lượng. Thêm sữa có thể làm cá tính tròn trịa hơn, nếu thấy vị quá đậm, có thể tăng lượng sữa hoặc thêm một chút nước nóng, điều chỉnh thành kiểu ly nhẹ nhàng hơn.
Khi dùng bình Moka làm latte, độ xay nên giữ ở mức mịn hơn pour-over, nhưng không cần đạt đến mức như bột máy espresso, chỉ cần dàn phẳng lớp bột, không nén chặt. Trong quá trình đun dùng lửa vừa và nhỏ, đợi khi dịch cà phê chảy ra liên tục, màu bắt đầu nhạt đi thì rời lửa, rồi rót vào sữa đã được hâm nóng. Chọn hạt theo bối cảnh, sau đó tinh chỉnh bằng lượng sữa và dung tích ly, bữa sáng cần đậm đà thì chọn hương cacao hạt dẻ, buổi chiều muốn nhẹ nhàng thì chọn phong cách dịu êm thanh thoát, một ly latte pha bằng bình Moka sẽ càng gần với thói quen thường ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
