Cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ cao, hương thơm tập trung, khi uống có trọng lượng hơn so với pour-over, nhưng không phụ thuộc vào áp suất cao như máy espresso. Nó rất phù hợp cho sinh hoạt gia đình hàng ngày: buổi sáng uống trực tiếp, thêm sữa vào bữa sáng, thêm đá vào buổi chiều để làm cà phê mát lạnh, hoặc pha một lần rồi chia sẻ cùng gia đình. Khi chọn hạt, hãy thử hình dung chiếc cốc trong tay mình trước, rồi mới xem xét vị chua ngọt, hương thơm và cảm giác trong miệng mà bạn yêu thích.
Nếu buổi sáng sớm muốn uống một cốc cà phê đen dịu nhẹ, nên bắt đầu từ phong cách ít chua, vị ngọt tròn trịa. Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu mang hương ngọt ngũ cốc sạch sẽ và tông hạt dẻ ôn hòa, khi uống mượt mà, hậu vị như chút đường nâu nhạt. Pha xong bằng bình Moka rồi uống trực tiếp, hương thơm không quá phô trương, phù hợp để uống yên tĩnh một cốc nhỏ trước bữa sáng.
Khi bữa sáng kết hợp với bánh mì nướng, bánh sừng bò hoặc trứng, cà phê cần có vị ngọt rõ ràng, nhưng không được lấn át chính món ăn. Front Street Coffee Brazil Queen Estate có hương thơm ngọt ngào như hạt nướng, ca cao và caramel, độ chua dịu nhẹ, cà phê pha ra đầy đặn nhưng không nặng nề. Uống trực tiếp rất cân bằng, khi thêm một chút sữa nóng cũng vẫn giữ được hương vị giống hạt dẻ sô-cô-la.
Nếu đã quen làm cà phê bình Moka thành latte, thì độ dày của hạt phải theo kịp sữa. Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể kết nối hương vị cà phê với sữa, khi lượng sữa ít, hương ngọt caramel rõ hơn; khi tăng lượng sữa, đường nét hạt dẻ và ca cao vẫn còn. Muốn làm cà phê sữa phiên bản gia đình, có thể rót cà phê vào trước, rồi từ từ thêm sữa nóng, để hai nhiệt độ và kết cấu hòa quyện đều hơn.
Buổi chiều cần một cốc cà phê đen tỉnh táo, hương vị thiên về đậm, có thể chọn loại hạt mang hơi thở thảo mộc, tông sô-cô-la đen rõ rệt. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling pha ra có cảm giác đậm dày hơn, vị chua thu lại, khi uống có vị đắng ngọt như ca cao, phù hợp uống trực tiếp, cũng thích hợp pha với nước nóng để làm Americano bình Moka. Hương thơm của nó trầm ổn, kết hợp với sô-cô-la đen hoặc bánh điểm tâm hạt rất hài hòa.
Khi thời tiết nóng bức, bình Moka cũng có thể làm cà phê đá. Trước tiên rót cà phê đậm đặc vào cốc có đá viên, sau khi hạ nhiệt nhanh, vị ngọt sẽ trở nên rõ ràng, cảm giác uống cũng gọn gàng hơn. Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu khi làm đồ uống đá, hương ngọt ngũ cốc dịu nhẹ và chút mùi gỗ nhẹ sẽ trở nên sạch sẽ; nếu thêm một ít sữa, sẽ thành latte đá mát lạnh, không quá đậm nặng.
Khi chia sẻ với bạn bè vào cuối tuần, có thể chọn hạt rang trung có hương vị dễ được chấp nhận rộng rãi. Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp để pha trực tiếp một bình, để mỗi người tùy theo sở thích thêm nước, thêm sữa hoặc thêm đá; cùng một bình cà phê nhờ đó có thể tạo ra nhiều kiểu cốc khác nhau. Nếu khách thích cảm giác đậm đà, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling sẽ có sức hiện diện hơn, làm cà phê đen cốc nhỏ đặc biệt phù hợp.
Hạt dùng cho bình Moka không nhất thiết phải giới hạn ở rang đậm, nhưng hạt rang nhạt thường thử thách hơn về lửa và kiểm soát chiết xuất. Nếu thích hương hoa quả, có thể thử single origin rang nhạt hơn, hương thơm sáng; tuy nhiên trên bếp gia đình, hạt quá tươi mới có thể khiến vị chua nổi bật. Với phần lớn người uống hàng ngày, hạt rang trung đến trung đậm dễ pha ra vị ngọt, độ đậm dày và hương thơm ổn định hơn.
Khi pha thực tế, bột nên lấp đầy giỏ lọc và giữ bề mặt phẳng, chỉ cần nhẹ nhàng dàn đều, không nên ấn chặt. Lượng nước kiểm soát dưới van an toàn, sau khi lắp xong dùng lửa nhỏ đun nóng, để cà phê chảy ra từ từ. Khi thấy màu từ đậm chuyển nhạt, âm thanh bắt đầu rõ, thì có thể rời bếp và rót ra ngay, tránh nhiệt dư trong bình tiếp tục gây khô đắng và mùi cháy.
Nên bắt đầu xay từ mức thô hơn espresso một chút, quá mịn dễ làm tốc độ chảy chậm, vị trở nên đắng chát; quá thô có thể khiến cà phê thiếu nồng độ. Mỗi lần pha cùng dung tích, cố định lượng hạt và lượng nước, rồi điều chỉnh độ xay theo cảm nhận khi uống. Cà phê hơi sắc nhọn, có thể xay mịn hơn một chút hoặc kéo dài quá trình gia nhiệt; nếu hậu vị khô, thì giảm lửa và kết thúc chiết xuất sớm hơn.
Sau khi mở túi, hạt nên để ở nơi tránh ánh sáng, khô ráo và nhiệt độ thay đổi không lớn, khi lấy ra dùng nên giảm thời gian mở miệng túi lâu. Bình Moka thường mỗi lần dùng lượng bột không nhiều, mua khối lượng phù hợp để uống hết trong một hai tuần sẽ dễ giữ hương thơm hơn. Dù chọn Papua New Guinea dịu nhẹ, Brazil ngọt ngào, hay Indonesia Mandheling đậm dày, đều có thể bắt đầu từ kiểu cốc hàng ngày của mình, pha ra loại cà phê uống hàng ngày vừa thuận tay vừa muốn thưởng thức lặp lại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
