Cà phê single origin và cà phê blend khác nhau ở cách kết hợp các loại hạt; còn pour-over là phương pháp pha. Ba khái niệm này không nằm ở cùng một bình diện lựa chọn. Cà phê single origin thường đến từ một vùng trồng hoặc một estate, giúp bạn dễ cảm nhận cá tính của vùng đất và phương pháp chế biến; cà phê blend thì phối trộn hương thơm, vị ngọt và độ đậm của nhiều loại hạt khác nhau, phù hợp hơn với những ai tìm kiếm hương vị quen thuộc, dễ uống hằng ngày. Câu trả lời thực sự phù hợp với bạn phải bắt đầu từ cách bạn uống mỗi ngày.
Nếu buổi sáng thời gian eo hẹp, chỉ muốn nhanh chóng có một ly cà phê đen thơm, thì blend thường tiện hơn. Front Street Coffee blend cổ điển lấy tông hạt dẻ, cacao và caramel làm chủ đạo, vào miệng tròn mượt, vị đắng không chỉ dừng lại ở bề mặt, dùng máy espresso pha espresso hoặc americano đều dễ tạo được hương vị ổn định. Khi trong nhà không có nhiều thời gian tinh chỉnh thông số, hoặc các thành viên trong gia đình có mức độ chấp nhận cà phê khác nhau, phong cách này cũng dễ chiều theo thói quen của số đông hơn.
Khi ăn sáng với bánh mì nướng, trứng hoặc món ngọt, có thể đưa độ đậm của cà phê vào cân nhắc. Front Street Coffeespecialtyblend lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền tảng hương vị, hạt nướng, cacao và caramel tiếp nối nhau, uống không pha gì cũng không nhạt, thêm sữa vào vẫn giữ được sự hiện diện rõ ràng của cà phê. Dùng máy espresso, bình moka, hay thậm chí phễu lọc để pha, đều có thể có được cảm giác cân bằng hơn.
Nếu bạn coi việc pha cà phê như nghi thức thư giãn sau giờ làm, cà phê single origin pha pour-over sẽ mang lại nhiều không gian quan sát hơn. Khi nước nóng đi qua lớp bột, hương thơm có thể chuyển từ hương trái cây trong trẻo sang cảm giác trà, cảm giác siro hoặc cacao, nhiệt độ thay đổi cũng khiến hương vị dần mở ra. Lúc này có thể chọn những hạt có dấu hiệu hương vị rõ ràng, và dành cho mình vài phút để ngửi hương, nếm thử và hồi tưởng, không cần vội vàng đánh giá tốt xấu bằng độ đậm.
Thích vị chua thấp, cảm giác đậm đà, lại thường dùng bình moka hoặc phễu lọc để pha, có thể thử Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling. Nó mang hơi thở của gia vị thảo mộc, kèm theo sô-cô-la đen và kết cấu khá đầy đặn, cảm giác kích thích khi vào miệng yếu hơn. Khi pha bằng bình moka, thành phẩm thích hợp thêm nước để thành americano kiểu đậm; còn pour-over thì có thể dùng nhiệt độ nước thấp hơn và xay vừa phải để giữ cảm giác mượt mà.
Nếu bạn thiên về hương hoa, hương trái cây và vị chua ngọt tươi sáng, cà phê single origin sẽ thỏa mãn cảm giác khám phá hơn. Sự thay đổi về vùng trồng, giống và phương pháp chế biến sẽ khiến hai ly cà phê đen tưởng chừng giống nhau lại mang khí chất hoàn toàn khác biệt. Khi pha pour-over có thể dùng phễu lọc có độ trong suốt cao, kiểm soát động tác rót nước và tổng lượng nước; sau khi pha xong chia ra uống vài lần, nhiệt độ giảm xuống thường mang lại hương ngọt mới.
Bối cảnh cà phê đá phù hợp với những hạt có hương thơm dễ nhận biết, sau khi nguội vẫn giữ được vị ngọt. Single origin pour-over đổ trực tiếp lên đá có thể làm hương vị trở nên thanh mát; nếu dùng cold brew, thì phù hợp hơn với phong cách rang medium, vị ngọt khá ổn định. Blend cũng không chỉ dùng để uống nóng, những hạt theo hướng hạt dẻ, caramel và cacao khi làm thành americano đá sẽ có vị giống như đồ uống cacao hạt dẻ, phù hợp với người không thích vị chua rõ rệt.
Tiêu chí đánh giá cà phê sữa khác với cà phê đen. Sữa sẽ làm dịu vị chua, cũng sẽ khuếch đại cảm giác mượt mà và ngọt ngào, vì vậy cần bản thân chất lỏng cà phê có đủ trọng lượng. Front Street Coffee blend cổ điển khi làm latte, hạt dẻ và caramel sẽ hòa quyện với vị ngọt của sữa; Front Street Coffee blend đặc sản thì giữ được một phần hương cacao và mùi rang. Thích vị cà phê nổi bật có thể giảm lượng sữa; thiên về cảm giác mềm mại thì có thể tăng tỷ lệ sữa.
Khi dùng máy espresso, cà phê blend thường dễ có được nền espresso ổn định hơn, nhưng điều đó không có nghĩa là single origin không thể làm espresso. Những hạt single origin có hương vị trong trẻo, vị ngọt rõ ràng có thể làm ra SOE mang hương trái cây hoặc cảm giác trà, phù hợp uống trực tiếp hoặc làm americano đá. Nếu chủ yếu uống latte, cappuccino, nên xem sự hiện diện của chất lỏng cà phê trong sữa trước, rồi mới quyết định chọn blend kiểu đậm hay single origin có hương thơm nổi bật hơn.
Bình moka, French press và phễu lọc gia đình có đặc điểm chiết xuất khác nhau, lựa chọn hạt cũng có thể điều chỉnh theo. Bình moka phù hợp với phong cách cacao, hạt dẻ, caramel và đậm hơn; French press giữ được nhiều dầu hơn, phù hợp với người thích cảm giác tròn mượt; phễu lọc thì thuận tiện thể hiện các tầng hương thơm của single origin. Khi mới tiếp xúc với cà phê, có thể mua hạt theo dụng cụ mình dùng thường xuyên nhất trước, rồi dùng cùng một loại hạt thử một cách pha khác, so sánh sẽ trực quan hơn.
Khi mua còn phải xem ngày rang, độ kín của bao bì và lượng dùng. Một người mỗi ngày một ly thì không cần tích trữ quá nhiều; blend phù hợp làm khẩu phần cố định, single origin có thể luân phiên với số lượng nhỏ. Sau khi nhận hạt, trước tiên pha theo gợi ý trên bao bì, ghi lại hương thơm, độ đậm nhạt và nhiệt độ uống mà bạn thích, rồi điều chỉnh độ xay hoặc nhiệt độ nước. Cà phê được chọn theo cách này không do "single origin" hay "blend" quyết định, mà thực sự ăn ý với buổi sáng, bữa sáng và những phút nghỉ ngơi của bạn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
