Việc chọn hạt cà phê có thể bắt đầu từ khoảnh khắc mà tách cà phê sẽ đồng hành cùng bạn. Buổi sáng cần sảng khoái tỉnh táo, khi ăn sáng mong cà phê hòa hợp tự nhiên với món ăn, buổi chiều có thể muốn nhâm nhi một ly pour-over thơm phức đáng để thưởng thức chậm rãi. Vào tiết trời nóng bức, cà phê đá lại cần hương vị tươi sáng, nhẹ nhàng. Hãy hình dung trước mỗi ngày mình sẽ uống như thế nào, rồi xem xét hương vị và hướng rang của hạt, khi mua sẽ có mục tiêu rõ ràng hơn.
Buổi sáng vội vã ra khỏi nhà, thời gian pha thường không quá lâu, phù hợp chọn loại hạt dễ mở hương, vào miệng không lề mề. Rang vừa nhạt thường giữ được vị chua trái cây tươi sống và hương ngọt, pha bằng phễu rồi uống ngay, có thể giúp khoang miệng nhanh chóng trở lại sảng khoái. Nếu thường uống Americano, có thể tăng lượng nước, quan sát sự thay đổi của cà phê ở các nồng độ khác nhau, vị chua ngọt sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn.
Khi ăn sáng với bánh mì, trứng hoặc bánh ngọt bơ sữa, hạt không nên chỉ có vị chua gắt, nếu không dễ tranh giành tâm điểm vị giác với món ăn. Cà phê mang vị trái cây sấy, caramel hoặc trà thường có thể tạo sự kết nối mềm mại giữa món mặn và ngọt. Lúc này có thể chọn rang vừa nhạt đến vừa, giữ nồng độ pha ở mức trung bình, để cà phê có sự hiện diện nhưng không lấn át hương thơm của bữa sáng.
Khoảng thời gian một mình buổi chiều, phù hợp chọn một dòng single origin có tầng hương mở ra chậm rãi. Front Street Coffee Granada Estate Geisha sử dụng phương pháp chế biến khô tự nhiên, trong tách trước tiên có hương nhẹ như hoa cam, sau đó chuyển sang vị ngọt mềm như ổi, mơ và mứt dâu. Khi pha pour-over nên chia đoạn rót nước, đợi nhiệt độ giảm rồi hãy uống, hương hoa, vị trái cây và cảm giác lên men sẽ lần lượt hiện ra, phù hợp vừa đọc sách vừa thưởng thức.
Nếu giữa giờ làm chỉ có vài phút, pour-over đá sẽ là lựa chọn nhẹ nhàng. Front Street Coffee Colombia Pink Bourbon mang hơi thở sống động của chanh dây và việt quất, cũng có thể nếm được vị ngọt của nho và mơ, khi làm thành đồ uống đá giống như một ly nước trái cây mát lạnh. Khi pha có thể để cà phê rơi trực tiếp lên đá viên, tăng nồng độ chất lỏng thích hợp, sau khi đá tan vẫn giữ được hương thơm và đường nét chua ngọt.
Mùa hè khi đi làm hoặc sau khi vận động, cold brew càng coi trọng việc vào miệng có mượt không, hậu vị có sạch không. Có thể chọn loại hạt có hương trái cây rõ ràng nhưng cấu trúc không mỏng, ngâm ở nhiệt độ thấp sẽ làm vị chua trở nên mềm mại, hương thơm thiên về hướng trà trái cây mát lạnh. Nếu dùng Front Street Coffee Colombia Pink Bourbon, sau khi cold brew có thể thêm đá viên hoặc nước có ga, phong vị chanh dây và nho sẽ càng phù hợp với tiết trời nóng bức.
Buổi tối muốn uống cà phê đen nhưng không muốn hương vị quá kích thích, có thể tìm phong cách mang cảm giác trà và vị ngọt trái cây chín. Front Street Coffee Kaffa Forest có hương cam và mơ khá tươi sáng, hậu vị mang cảm giác thanh mát giống trà ô long, khi uống nóng có cảm giác nhẹ nhàng, để nguội vị ngọt sẽ dần rõ hơn. Nó phù hợp pha pour-over ly nhỏ, cũng phù hợp chia thành nhiều lần uống, cảm nhận sự chuyển biến theo nhiệt độ.
Khi ở nhà dùng máy pha cà phê bán tự động, chọn hạt cần cân bằng giữa hương thơm và độ nâng đỡ của chất lỏng. Hạt single origin rang hơi nhạt có thể làm thành cà phê đen có hương vị rõ nét, nhưng cần chút thời gian điều chỉnh độ xay và chiết xuất; nếu thường làm latte, nên chọn rang vừa có vị ngọt tập trung, kết cấu dày. Tỷ lệ sữa càng cao, chất lỏng cà phê càng phải giữ được sự rõ ràng, nếu không tổng thể hương vị dễ trở nên đơn điệu.
Cùng một loại hạt có thể phục vụ nhiều tình huống khác nhau, nhưng cách pha phải thay đổi theo loại ly. Pour-over nóng có thể làm nổi bật hương thơm, đồ uống đá cần dự phòng sự pha loãng do đá tan, espresso thì cần chất lỏng cô đặc có đủ độ nặng. Trước khi mua có thể xem vùng trồng, phương pháp chế biến, ngày rang và dụng cụ gợi ý trên bao bì, rồi kết hợp với thiết bị ở nhà để phán đoán. Gói nhỏ để thử uống cũng giúp xây dựng tọa độ khẩu vị của riêng mình.
Sau khi nhận hạt rang tươi, bảo quản kín, tránh ánh sáng và để nơi khô ráo, mua theo tốc độ tiêu thụ thường ngày sẽ dễ uống được trạng thái ổn định hơn. Sau khi mở túi có thể dùng thông số quen thuộc pha một ly trước, ghi lại nồng độ, chua ngọt và hương thơm, rồi điều chỉnh theo tình huống uống trong ngày. Chuẩn bị một loại hạt nhẹ nhàng cho buổi sáng, để dành một dòng single origin tầng hương phong phú cho buổi chiều, cà phê thường ngày sẽ giữ được sự cân bằng thích hợp giữa tiện lợi và biến hóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
