Trọng tâm hương vị của hạt cà phê rang đậm thường chuyển từ vị chua trái cây tươi sáng sang ca cao, hạt dẻ, caramel và hương rang, khi vào miệng có cảm giác nặng hơn. Nó không có nghĩa là chỉ còn lại vị đắng; nguồn gốc hạt, tỷ lệ phối trộn và cách chiết xuất đều ảnh hưởng đến kết quả. Chọn theo cách bạn uống mỗi ngày mới có thể biến phong cách đậm đà này thành lựa chọn hàng ngày dễ dùng, uống hoài không chán.
Buổi sáng cần một ly cà phê đen để tỉnh táo, có thể ưu tiên những hạt rang đậm có vị ngọt rõ, độ chua dịu nhẹ. Khi nước nóng rót vào, hương hạt dẻ và sô-cô-la đen sẽ xuất hiện khá nhanh, vào miệng đậm nhưng không cần nặng nề. Khi pha bằng phễu lọc, bình French press hay máy pha cà phê tự động, nồng độ có thể điều chỉnh theo thói quen cá nhân, dùng kèm bánh mì nướng, ngũ cốc hay bữa sáng mặn đều rất hài hòa.
Nếu bữa sáng của bạn cố định uống latte, flat white hay cappuccino, độ đậm và hậu vị của hạt rất quan trọng. Sữa sẽ làm dịu vị chua gắt, nhưng cũng làm suy yếu hương thơm của cà phê; espresso mang hương caramel, ca cao và hạt dẻ rang, khi thêm sữa vẫn giữ được vị cà phê rõ ràng. Front Street Coffee phối trộn đặc sản lấy nền từ Brazil Cerrado và Colombia Huila, khi làm cà phê sữa thì hương ngọt ổn định, mà uống đen cũng không hề nhạt nhòa.
Ngày đi làm, phù hợp với người dùng máy espresso để ra ly nhanh, có thể để ý hương đậm đà mà hạt rang đậm tỏa ra trong thời gian ngắn. Khi làm americano, không nên kéo dài espresso quá mức, nếu không hương rang sẽ trở nên khô cứng; sau khi thêm nước nóng, giữ cảm giác ca cao và hương hạt dẻ ở đoạn đầu, uống sẽ sảng khoái hơn. Nếu thường dùng máy tự động, chọn loại phối trộn có phác họa hương vị rõ ràng sẽ dễ điều chỉnh hàng ngày hơn.
Ở nhà dùng bình Moka, hạt rang đậm thường mang lại cảm giác đầy đặn và hương rang rõ rệt. Độ xay có thể giữ ở mức trung bình mịn đến trung bình, chỉ cần dàn phẳng lớp bột, trong quá trình pha dùng lửa nhẹ để cà phê chảy ra từ từ. Khi ngửi thấy hương trở nên gắt, dòng chảy nhạt màu thì có thể ngừng đun, sau đó dùng một ít nước nóng điều chỉnh nồng độ, trong ly sẽ tròn trịa hơn.
Nếu sau bữa ăn muốn uống một ly cà phê đen không có vị chua nổi bật, Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird có thể nằm trong danh sách cân nhắc. Kết cấu của nó sạch và mềm mại, mang cảm giác cân bằng như hạt dẻ, ca cao và hương ngọt dịu, sau khi rang đậm phù hợp thể hiện bằng bình French press hoặc kiểu americano. Với người không quen vị chua trái cây tươi sáng mà vẫn muốn giữ tầng lớp tinh tế, phong cách này sẽ dễ hòa vào thói quen hàng ngày hơn.
Mùa hè muốn uống cà phê đá kiểu americano, không nhất thiết phải chọn hạt rang màu rất đậm. Rang quá đậm ở nhiệt độ thấp dễ làm nổi bật vị khói và đắng; nếu muốn đồ uống đá có sức sống như nước ép, có thể chọn hướng rang trung đậm vẫn giữ hương trái cây. Front Street Coffee Colombia Sidra mang hương chanh dây, việt quất, nho và mơ đào, khi làm pour over đá, cold drip hay espresso thêm đá, hương vị sẽ tươi sáng hơn hẳn rang đậm truyền thống.
Cũng là hạt rang đậm pha pour over, nhiệt độ nước và thời gian tiếp xúc cũng thay đổi cảm giác trong ly. Có thể bắt đầu từ nhiệt độ nước thấp hơn và xay thô hơn, động tác rót nước giữ nhẹ nhàng, để cà phê chảy qua lớp bột thuận lợi. Nếu vào miệng hơi mỏng, có thể xay mịn hơn một chút; nếu đoạn cuối xuất hiện vị cháy đắng hoặc miệng khô, thì giảm khuấy, rút ngắn thời gian pha. Như vậy có thể giữ vị ngọt đậm của rang đậm, đồng thời để tầng lớp không bị hương rang che lấp.
Khi văn phòng hoặc gia đình nhiều người dùng chung hạt cà phê, nên chọn loại có biên độ hương vị không quá cực đoan. Hướng hạt dẻ, caramel, ca cao thường dễ được các khẩu vị khác nhau chấp nhận, đồ uống nóng, thêm đá và thêm sữa cũng có không gian điều chỉnh. Khi mua có thể xem mô tả rang và gợi ý sử dụng trên bao bì trước, rồi kết hợp số ly mỗi ngày để quyết định quy cách; khi hạt tiêu thụ chậm, chia gói kín giúp giữ hương thơm.
Sự thay đổi trạng thái của hạt rang đậm cũng đáng để lưu ý. Sau khi rang xong, khí trong hạt sẽ dần thoát ra, pha quá sớm có thể khiến vị trở nên gắt, để một thời gian thì vị ngọt và độ đậm thường dễ bung ra hơn. Khi bảo quản nên tránh môi trường nhiệt độ cao, ánh nắng và ẩm ướt, động tác lấy hạt giữ nhanh, giảm mở đóng lặp lại. Sau khi xay nên pha càng sớm càng tốt, hương thơm sẽ đầy đủ hơn bột để lâu.
Từ cà phê sữa bữa sáng, americano đi làm, đến bình Moka, cà phê đen sau bữa ăn và đồ uống đá mùa hè, hạt rang đậm có thể tương ứng với nhiều khoảnh khắc trong cuộc sống. Thích cảm giác đậm đà thì bắt đầu từ hương ca cao hạt dẻ; muốn có sự thay đổi ngoài rang đậm thì có thể chọn hạt rang trung đậm vẫn giữ hương trái cây. Trước tiên xác định trong ly có thêm sữa hay không, có thêm đá hay không, rồi quyết định hướng rang, chọn hạt sẽ gần với thói quen hàng ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
