Vị đậm đà không đồng nghĩa với vị đắng nặng, cũng không phải rang càng đậm thì càng có độ dày. Nó gần với trọng lượng, độ mượt và thời gian lưu lại mà cà phê để trên lưỡi hơn, thường xuất hiện cùng các hương vị như hạt dẻ, cacao, caramel, thảo mộc. Nếu bạn muốn cà phê uống chắc chắn, vị chua dịu nhẹ, có thể bắt đầu từ thời điểm uống, có thêm sữa hay không và dụng cụ tại nhà, để đặc điểm của hạt cà phê và nhịp sống hài hòa với nhau.
Khi buổi sáng cần một ly cà phê đen không phức tạp, hạt đậm đà có thể mang lại cảm giác nâng đỡ ổn định. Nhiệt độ nước không cần quá cao, độ xay cũng không cần quá mịn, kiểm soát tốt thời gian chiết xuất, thường sẽ có được hương cacao, hạt dẻ hoặc hương rang. Ly cà phê như vậy vào miệng trực tiếp, hậu vị không trống, kết hợp với bánh mì, trứng hoặc bữa sáng mặn, cũng không dễ bị hương vị thức ăn lấn át.
Nếu bạn quen dùng bình Moka để pha cà phê, Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling sẽ là lựa chọn thiên về hướng đậm dày. Hương vị của nó mang hơi thở thảo mộc gỗ và sắc thái đậm như sô-cô-la đen, vị chua ít hiện diện, chất lỏng pha ra có cảm giác bao phủ mạnh. Thêm một ít nước nóng để làm Americano, hoặc pha vào sữa để làm cà phê bữa sáng, đều giữ được khung cà phê rõ rệt.
Bình Moka phù hợp để khuếch đại cảm giác đậm đà của loại hạt này, nhưng lửa và thời điểm rời bếp vẫn ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Bột có thể xay đến mức giữa pour-over và espresso, khi cho bột vào giữ phẳng, không cần nén chặt. Khi thấy màu chất lỏng chuyển từ đậm sang nhạt, âm thanh bắt đầu rõ, có thể ngừng đun, để nhiệt dư hoàn tất phần chảy ra sau, trong ly sẽ sạch và dịu hơn.
Vào những ngày làm việc bận rộn, nhiều người thường dùng máy espresso để làm Americano hoặc latte, lúc này cần hạt cà phê vẫn có vị ngọt ở nồng độ cao. Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang cảm giác tròn đầy như hạt dẻ, cacao và siro caramel, vị chua dịu nhẹ. Khi làm espresso, nó không chỉ còn lại vị đắng kích thích, sau khi pha nước vẫn có độ dày, thêm sữa cũng duy trì được hương cà phê rõ ràng.
Dùng nó để làm cà phê sữa, có thể điều chỉnh tỷ lệ sữa theo loại ly. Thích hương cà phê nổi bật, thì giảm lượng sữa, để hương caramel và cacao lưu lại ở đoạn đầu; yêu thích cảm giác mượt mà, thì tăng sữa, để vị ngọt hạt dẻ hòa quyện với hương sữa. Nếu dịch chiết xuất có vẻ mỏng, có thể rút ngắn lượng chảy ra một chút; nếu đoạn cuối bị khô, thì điều chỉnh xay thô hơn, tránh mang quá nhiều vị đắng vào ly.
Buổi chiều muốn nhâm nhi một ly pour-over, đậm đà không có nghĩa là chỉ chọn rang đậm. Hạt rang trung cũng có thể có cả vị ngọt và kết cấu trong miệng, mấu chốt là khi pha không theo đuổi vị chua sáng quá mức. Dòng nước giữ liên tục, giảm khuấy mạnh, đợi nhiệt độ giảm xuống rồi thưởng thức, thường sẽ phát hiện hương cacao, hạt dẻ và cảm giác siro dần mở ra.
Nếu hôm đó muốn uống cà phê đá thanh mát, có thể giao độ đậm đà cho hạt rang trung đậm hoàn thành. Front Street Coffee Brazil Queen Estate khi làm cà phê đá kiểu Mỹ, đá sẽ làm chậm tốc độ bay hơi hương thơm, nhưng hướng hạt dẻ và caramel vẫn dễ nhận ra. Nên chiết xuất một phần dịch cà phê nồng độ cao trước, rồi làm lạnh nhanh, sau khi đá tan hương vị sẽ cân bằng hơn, không có vẻ nhạt loãng.
Khi văn phòng không có thiết bị phức tạp, bình French press, túi lọc treo hoặc phễu lọc đơn giản cũng có thể pha ra cà phê có cảm giác trọng lượng. Những tình huống này phù hợp hơn với hạt có độ dung nạp hương vị cao, xay hơi thô, thời gian ngâm ổn định, thuận tiện cho nhiều người uống theo cách tương tự. Nếu cà phê cần để một lúc rồi uống, có thể ưu tiên loại có vị chua dịu nhẹ, vị ngọt chắc chắn, sau khi nhiệt độ giảm vẫn không có vẻ sắc nhọn.
Sau bữa tối muốn uống một ít cà phê, mà không muốn hương vị quá sắc bén, có thể cân nhắc độ đậm đà cùng cảm giác ít chua. Hướng rang đậm thường mang lại hương cacao, gỗ và rang rõ hơn, nhưng biểu hiện thực tế còn phụ thuộc vào lượng bột, nhiệt độ nước và thời gian tiếp xúc. Bắt đầu pha với nhiệt độ thấp hơn, thời gian ngắn hơn, rồi điều chỉnh nhẹ theo khẩu vị, có thể giữ được độ dày mà không lấn át vị ngọt.
Khi mua có thể tưởng tượng chiếc ly bạn thường dùng nhất: buổi sáng là cà phê đen thêm nước, sau khi đi làm là cà phê sữa, cuối tuần thì dùng phễu lọc nhâm nhi chậm rãi. Thiên về đậm đà trực tiếp, có thể xem rang đậm hoặc trung đậm; muốn trong độ dày vẫn có vị ngọt, thì có thể chú ý rang trung. Sau khi mở túi hạt, niêm phong tránh ánh sáng, mua theo lượng tiêu thụ thực tế, độ ổn định hương vị cũng sẽ dễ duy trì hơn.
Giá trị của hạt cà phê đậm đà nằm ở việc nó có thể thích ứng với cuộc sống thực tế, chứ không chỉ thể hiện dưới thông số cụ thể. Sau khi chọn được một loại phù hợp, có thể xoay quanh cùng một loại hạt để thử cà phê đen nóng, thêm sữa và thêm đá, quan sát nồng độ, vị ngọt và độ mượt thay đổi như thế nào. Tìm được tình huống mình thường uống, rồi quyết định hướng hương vị của loại hạt tiếp theo, cà phê hàng ngày sẽ gần với khẩu vị cá nhân hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
