Cà phê có độ chua không rõ rệt không có nghĩa là chỉ có vị đắng. Loại hạt phù hợp có thể giữ lại vị ngọt, hương hạt dẻ, hương ca cao và cảm giác trái chín mềm mại trong miệng, uống vào thấy tròn đầy, sau khi nuốt vẫn còn một đoạn hậu ngọt rõ ràng. Khi chọn, trước tiên có thể hình dung cà phê sẽ xuất hiện vào thời điểm nào, rồi chọn loại hương vị phù hợp cho cà phê đen, cà phê sữa, đồ uống lạnh hoặc để thưởng thức chậm rãi.
Khi cần một ly cà phê nóng không gắt vào buổi sáng, rang vừa đến rang vừa đậm thường dễ mang lại cảm giác cân bằng hơn. Nhiệt độ nước pha không cần quá cao, độ xay giữ ở mức trung bình, để nước cà phê giữ được vị ngọt và cảm giác mượt mà, khi vào miệng sẽ dịu dàng hơn kiểu nhấn mạnh vị chua trái cây sáng, cũng phù hợp ăn kèm bánh mì nướng, trứng hoặc bữa sáng có hương bơ.
Nếu quen dùng americano để bắt đầu ngày làm việc, có thể chú ý đến các vị như hạt dẻ, ca cao và caramel. Loại cà phê này sau khi thêm nhiều nước nóng vẫn giữ được hương thơm, kết cấu không bị mỏng. Muốn hậu ngọt rõ hơn, có thể giảm pha loãng quá mức, trước tiên chiết xuất nước cà phê ở nồng độ cao hơn, rồi thêm nước theo mức độ mình chấp nhận.
Buổi sáng hoặc buổi chiều muốn uống cà phê sữa, độ đậm đà và vị ngọt của hạt sẽ quan trọng hơn hương hoa quả. Sữa có thể làm dịu vị chua, nhưng cũng sẽ ép thấp những hương thơm nhẹ nhàng, vì vậy nước cà phê cần có đủ độ nặng. Khi lượng sữa ít, hạt dẻ và caramel sẽ rõ hơn; khi tăng lượng sữa, ca cao và hương ngọt rang sẽ dễ tạo thành kết cấu hoàn chỉnh hơn.
Khi dùng máy capsule, máy bán tự động hoặc bình moka ở văn phòng, thường mong muốn thao tác đơn giản và hương vị ổn định. Lúc này có thể chọn hạt rang vừa đậm có hương vị tập trung, chất chua dịu, giữ độ xay và lượng bột nhất quán, trước tiên thử với thời gian chiết xuất ngắn hơn. Chỉ cần tránh lửa quá mạnh và chiết xuất chất lỏng quá mức, sẽ giữ được kết thúc ngọt mượt.
Khi thời tiết trở lạnh, pour over nóng phù hợp chọn loại hạt có vị ngọt mở ra dần dần. Vừa pha xong có thể cảm nhận hương thơm, để hơi nguội rồi uống một ngụm, phán đoán xem dư vị có chuyển từ ngọt trái cây sang cảm giác trà, ca cao hoặc siro không. Khi pha giảm khuấy động mạnh, có thể làm kết cấu trong ly mềm mại hơn, cũng dễ làm nổi bật hậu ngọt hơn.
Muốn làm americano đá hoặc cold brew tại nhà, có thể ưu tiên xem xét loại hạt cà phê có độ chua dịu, vị ngọt trái chín rõ hơn. Nhiệt độ thấp sẽ làm dịu cảm giác gắt, đồng thời giảm bớt một phần hương thơm, nên hương vị của hạt không được quá mỏng. Americano đá phù hợp tăng nồng độ nước cà phê rồi thêm đá, cold brew có thể dùng độ xay thô hơn, để vị ngọt từ từ giải phóng trong thời gian tiếp xúc dài hơn.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp đặt vào bối cảnh bữa sáng hằng ngày và chia sẻ cùng gia đình. Hương vị của nó thiên về hạt dẻ rang, ca cao và siro caramel, cảm giác chua dịu, vào miệng tròn đầy, sau khi nuốt vẫn còn vị ngọt mềm mại. Khi pha bằng phễu lọc, có thể dùng nhiệt độ nước trung bình và rót nước chậm hơn; khi dùng bình moka hoặc máy espresso để làm cà phê sữa, cũng giữ được sự hiện diện rõ ràng của cà phê.
Front Street Coffee Kafa Forest phù hợp hơn để uống một mình vào buổi chiều, hoặc làm americano đá không đường. Trong ly thường có hương thơm như vỏ cam, vị ngọt mềm của mơ đào chín và dư vị giống trà oolong, vị chua không cướp đi sự chú ý tổng thể. Sau khi pour over trước tiên ngửi hương khi còn nóng, rồi đợi vài phút để phân biệt sự thay đổi vị ngọt; nếu làm đồ uống lạnh, nên tăng nồng độ, để tránh sau khi đá tan hương vị bị nhạt.
Nếu yêu thích phong cách đậm đà, ít chua, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling có thể dùng cho bình moka, americano và espresso. Nó mang hơi thảo mộc, vị đắng ngọt như sô cô la đen và cảm giác đầy đặn hơn, phù hợp ăn kèm bánh hạt dẻ, cũng có thể nâng đỡ sữa. Khi pha không nên kéo dài chiết xuất quá lâu, kiểm soát tốt lượng nước ra, hậu ngọt sẽ sạch hơn.
Khi mua có thể đồng thời nói với người bán "phạm vi chấp nhận độ chua" và "cách uống thực tế", ví dụ muốn cà phê đen ít chua, latte dễ uống, hoặc hạt có hậu ngọt phù hợp đồ uống lạnh. Sau khi nhận hạt, bảo quản kín tránh ánh sáng, trước tiên thử uống với lượng bột và lượng nước cố định, rồi điều chỉnh độ xay nhẹ theo vị chua, ngọt, độ đậm và dư vị. Cà phê được chọn như vậy mới dễ hòa nhập vào thói quen uống thực tế mỗi ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
