Cold brew và drip đều phù hợp để biến cà phê thành thức uống mát lạnh, nhưng cách thể hiện hương vị của hai phương pháp không giống nhau. Cold brew chủ yếu được hoàn thành bằng cách ngâm, kết cấu mềm mại, vị ngọt liền mạch, phù hợp để làm trước rồi chia ra uống dần; drip thì để nước chảy chậm qua bột cà phê, hương thơm và tầng lớp rõ ràng hơn, phù hợp để ở nhà từ từ quan sát sự thay đổi hương vị. Khi chọn hạt, có thể bắt đầu phán đoán từ việc hôm đó dự định uống như thế nào.
Nếu là buổi sáng trước khi ra khỏi nhà, cà phê cần thanh mát, dễ uống, và sau khi cho vào tủ lạnh vẫn giữ được độ nhận diện, có thể chú ý đến những hạt có vị chua ngọt trái cây và hậu vị sạch. Front Street Coffee Kenya Small Tomato chính là hướng như vậy, khi vào miệng dễ liên tưởng đến vị chua ngọt của cà chua chín và ô mai, sau khi cold brew vị chua trở nên tròn trịa hơn, thêm đá vẫn giữ được sự sống động như nước ép trái cây, phù hợp để đựng trong ly mang theo và uống từ từ.
Uống khi đi làm thường không dành nhiều thời gian để thưởng thức, nên hương thơm của hạt cần có điểm ghi nhớ, kết cấu cũng không được quá sắc bén. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding mang theo cam quýt, quả mọng và hương hoa nhẹ, khi làm cold brew độ sáng được thu lại ở nhiệt độ thấp, uống vào như trà trái cây thanh mát, đoạn cuối còn có hậu ngọt giống trà xanh. Nếu cảm thấy cà phê đen quá đơn điệu, có thể thêm một lát vỏ cam hoặc một ít nước có ga.
Buổi chiều muốn uống một ly cà phê đá không ngấy, có thể chọn loại có vị ngọt sống động, hương trái cây bung tỏa. Front Street Coffee Ethiopia Huakui phù hợp để cold brew thể hiện hương trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, sau khi ngâm kết cấu sẽ mềm mượt hơn so với pha nóng, khi vào miệng như nước ép trái cây đã pha loãng. Khi uống không ngại trước tiên cho ít đá, để cà phê ấm lại vài phút, hương trái cây sẽ dần dần mở ra.
Nếu chuẩn bị làm drip tại nhà vào cuối tuần, trọng tâm có thể đặt vào tầng lớp hương thơm và quá trình uống. Nước của drip sẽ chậm rãi đi vào lớp bột, thành phẩm thường nhẹ nhàng hơn cold brew kiểu ngâm, phù hợp chọn hạt rang nhạt có hương thơm rõ ràng, sự thay đổi chua ngọt phong phú. Gudingding và Huakui đều có thể thử theo hướng này, nhưng tốc độ nhỏ giọt không nên chậm mãi, tốc độ dòng chảy ổn định, lớp bột ẩm đều, trong ly sẽ cân bằng hơn.
Khi bạn bè đến nhà tụ tập, cold brew tiện hơn để chuẩn bị trước. Lúc này có thể chọn hạt có hương vị rõ ràng nhưng độ chấp nhận rộng, theo tỷ lệ khoảng một phần bột cà phê với mười ba phần nước để ngâm, sau khi hoàn thành lọc và để lạnh. Hương trái cây nhiệt đới của Huakui dễ tạo không khí mùa hè, Small Tomato thì mang lại liên tưởng như mứt chua ngọt. Chuẩn bị cùng lúc hai phong cách, cũng tiện để bạn bè chọn theo sở thích thanh mát hoặc đậm đà.
Sau bữa trưa cần một ly Americano đá uống được lâu, hạt không nên chỉ dựa vào vị chua sắc bén để tạo sự hiện diện. Có thể chọn hạt rang trung có vị ngọt vững chắc, kết cấu có độ dày nhất định, rồi dùng nước cốt cold brew pha thêm nước để điều chỉnh nồng độ. Thời gian ngâm có thể bắt đầu từ khoảng mười hai giờ, nếu thành phẩm có vẻ quá đậm, thì chia nước ra thêm từng lần; nếu hương vị rời rạc, thì giảm tỷ lệ pha loãng, để vị ngọt và hương thơm tập trung hơn.
Người thích làm latte đá tại nhà sẽ có cách chọn hạt khác biệt. Sữa sẽ làm mềm vị chua, cũng sẽ khuếch đại vị ngọt êm và độ dày của cà phê, nên nước cốt cold brew cần có hương thơm rõ ràng và cảm giác trọng lượng đủ. Khi Small Tomato làm cold brew latte, có thể để lại vị chua ngọt như trái cây sấy; Huakui thì nhẹ nhàng hơn, phù hợp với ly dùng ít sữa, tránh để hương sữa che mất hương trái cây.
Nếu buổi tối muốn uống cà phê đá ít kích thích, có thể đặt trọng tâm vào độ mềm mại và lượng uống, chứ không phải theo đuổi nồng độ. Yirgacheffe Gudingding sau khi cold brew, vị chua sẽ thu lại, hương hoa và cảm giác trà trở nên dịu dàng, phù hợp thêm nước để làm thức uống dài. Cần lưu ý, cold brew không tự nhiên loại bỏ caffeine, uống buổi tối vẫn nên kiểm soát phần lượng và thời gian theo thói quen cá nhân.
Cách bảo quản cũng sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm uống cold brew. Sau khi hoàn thành nên kịp thời lọc bột cà phê, và đựng nước cà phê vào hộp sạch, kín, để lạnh. Hạt kiểu hương trái cây phù hợp làm với lượng ít nhiều lần, như vậy mỗi ly đều giữ được hương thơm rõ ràng. Nếu nước cốt làm một lần khá đậm, có thể thêm nước hoặc đá trước khi uống, không cần điều chỉnh nồng độ quá thấp ngay từ giai đoạn làm.
Từ đi làm, uống một mình buổi chiều đến tụ tập cuối tuần, cold brew và drip có thể tương ứng với các cách uống khác nhau. Thích cảm giác nước ép chua ngọt, có thể bắt đầu từ Small Tomato; thiên về hương hoa quả dịu nhẹ, Gudingding phù hợp hơn; muốn ly cà phê tràn đầy hương trái cây nhiệt đới, thì có thể thử Huakui. Dựa vào thời gian uống, có thêm sữa hay không và cách chuẩn bị để chọn hạt, cà phê đá sẽ từ thức uống chỉ để giải nhiệt, trở thành lựa chọn hương vị gần gũi hơn với nhịp sống thường ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
