Khi làm SOE từ Yirgacheffe, thường sẽ mang hương cam quýt, hoa, quả mọng và cảm giác trà vào tách espresso, thể hiện phong thái nhẹ nhàng hơn so với espresso rang sâu truyền thống. SOE ở đây chỉ espresso từ một nguồn gốc duy nhất, trọng tâm không phải là theo đuổi vị đắng đậm mà là để cá tính vùng trồng để lại dấu ấn rõ ràng trong thời gian chiết xuất ngắn. Khi chọn hạt, trước tiên hãy hình dung tách cà phê mình uống thường xuyên nhất.
Nếu buổi sáng cần một tách Americano để đánh thức tinh thần, có thể chú ý đến hạt Yirgacheffe có hương thơm bung tỏa, vị chua ngọt đầy sức sống. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding mang theo vỏ cam quýt, quả mọng và chút hương hoa, vào miệng tươi sáng, sau đó có hậu vị thanh mát tựa trà xanh. Khi chiết xuất bằng máy espresso, nó phù hợp làm Americano ngắn, sau khi thêm nước nóng hương thơm vẫn tươi sống, dùng kèm trái cây hoặc bánh mì nướng cho bữa sáng đều rất nhẹ nhàng.
Người thích Americano đá có thể xem xét đồng thời độ sáng của hương vị và vị ngọt sau khi nguội. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có hương thơm như trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, khi làm SOE cảm giác ngọt thơm khá sống động, sau khi pha nước và thêm đá sẽ trở nên tươi mát. Nếu thấy đá làm vị chua nổi bật hơn, có thể tăng lượng chất lỏng chiết ra, hoặc trộn espresso với một ít nước thường trước rồi mới thêm đá.
Buổi chiều muốn nhâm nhi từ từ một tách cà phê đen, Hoa Khôi cũng có không gian phát huy khá tốt. Hương trái cây của nó không chỉ dừng lại ở khoảnh khắc ngửi thấy, khi vào miệng sẽ chuyển từ trái cây nhiệt đới tươi sáng sang vị ngọt dịu nhẹ, khi nhiệt độ giảm xuống thì liên tưởng đến dâu tây và chanh dây càng dễ được bắt trọn. Khi uống trực tiếp espresso, có thể chọn khối lượng chất lỏng ngắn hơn; khi làm lungo thì dùng nhiều nước nóng hơn để mở ra các tầng hương vị.
Nếu bạn thiên về cảm giác thanh mát, tinh tế, Gudingding có thể dùng làm hạt luyện tập SOE hằng ngày. Ở nhiệt độ cao hơn nó dễ giải phóng hương cam quýt và hoa, khi chiết xuất đầy đủ sẽ có vị chua ngọt tựa quả mọng; sau khi nhiệt độ hạ xuống, hậu vị cảm giác trà càng rõ. Phong cách này phù hợp với espresso hoặc Americano không đường, cũng có thể giúp người mới tiếp xúc với espresso single origin cảm nhận được sự biến đổi hương vị vùng trồng.
Khi pha latte trước giờ đi làm, chọn hạt cần cân nhắc biểu hiện sau khi thêm sữa. Vị chua thơm của Yirgacheffe rang nhạt SOE sẽ được chất béo sữa bao bọc, hương hoa quả trở nên tròn trịa, nhưng bản thân espresso vẫn cần đủ vị ngọt. Hương trái cây của Hoa Khôi có thể tạo liên tưởng như kẹo trái cây với sữa, nên giảm lượng sữa để cà phê giữ được sự hiện diện; nếu dùng ly lớn có sữa, có thể kéo dài chiết xuất hoặc tăng tỷ lệ bột trên chất lỏng.
Khi muốn làm latte yến mạch, hạt có hương điệu hoa quả sẽ thể hiện một phong cách khác. Sữa yến mạch vốn có hương ngọt ngũ cốc, có thể kết nối cảm giác trà và cảm giác trái cây trong hạt Yirgacheffe, cả ly sẽ nhẹ nhàng hơn so với dùng sữa thường. Gudingding phù hợp kết hợp với sữa yến mạch không quá ngọt, trước tiên chiết xuất một shot espresso, sau đó thêm chất lỏng sữa đã đánh bọt kỹ, vào miệng sẽ giống trà trái cây thanh mát hơn là latte ca cao đậm đà.
Trong nhà không có máy espresso, cũng có thể dùng bình moka hoặc máy espresso cầm tay để mô phỏng tình huống SOE, tuy nhiên nồng độ thành phẩm và áp suất chiết xuất sẽ khác nhau. Khi dùng Gudingding với bình moka, nên dùng cỡ xay hơi mịn nhưng không gần bằng espresso, kiểm soát lửa, thu được chất lỏng cà phê có cảm giác espresso mạnh rồi mới pha nước hoặc thêm sữa. Nếu vào miệng hơi gắt, có thể tăng tỷ lệ pha loãng để vị chua thơm cam quýt trở nên dịu hơn.
Khi chọn Yirgacheffe SOE, còn cần lưu ý phạm vi vị chua mà bản thân có thể chấp nhận. Thiên về cảm giác sống động như nước ép, có thể bắt đầu từ Hoa Khôi; thích cam quýt, cảm giác trà và kết thúc gọn gàng hơn, thì có thể thử Gudingding. Nếu bình thường chủ yếu uống ly lớn có sữa, nên ưu tiên chọn hạt có vị ngọt rõ, sau khi chiết xuất không bị mỏng, và giữ đặc trưng vùng trồng bằng cách giảm lượng sữa, thay vì chỉ tăng độ sâu rang.
Khi điều chỉnh thực tế, trước tiên có thể giữ nguyên lượng bột, quan sát tốc độ chảy, màu sắc và cảm nhận khi vào miệng của espresso. Nếu vị chua sắc, hương thơm không đủ, thường có thể xay mịn hơn một chút hoặc kéo dài chiết xuất; nếu đoạn cuối xuất hiện rõ vị khô chát, thì thử rút ngắn lượng chất lỏng chiết ra hoặc chỉnh thô hơn một chút. Mỗi lần chỉ thay đổi một hướng, so sánh hương hoa, vị ngọt và hậu vị, sau vài tách sẽ tìm được thiết lập phù hợp hơn cho bữa sáng, đồ uống đá hoặc cà phê sữa.
Sức hấp dẫn của Yirgacheffe SOE nằm ở việc cùng một loại hạt có thể chuyển đổi thành nhiều biểu cảm khác nhau theo tình huống thưởng thức: Americano nóng làm nổi bật hương hoa quả, đồ uống đá khuếch đại cảm giác thanh mát, sau khi thêm sữa thì chuyển sang dịu ngọt mềm mại. Chọn theo khoảnh khắc uống cà phê thường xuất hiện nhất của mình, rồi tinh chỉnh lượng ly, lượng đá và lượng sữa, sẽ giúp loại hạt single origin này hòa nhập tự nhiên vào thói quen cà phê mỗi ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
