Muốn uống Yirgacheffe nhưng lại thiên về vị tròn đầy, mềm mại, ít chua, có thể đặt "độ mạnh yếu của vị chua" trở lại trong cách uống cụ thể để đánh giá. Yirgacheffe thường có hương hoa, hương cam quýt hoặc hương quả mọng, nhưng thông qua rang trung sâu, độ ngọt cao hơn và thể chất dày hơn, cũng có thể thể hiện một mặt dịu dàng dễ uống, mấu chốt nằm ở việc chọn đúng hướng hương vị.
Buổi sáng dùng cà phê đen để bắt đầu một ngày, nên chọn phong cách rang có hương cacao, hạt dẻ và caramel. Loại hạt này khi vào miệng sẽ không chỉ còn lại vị chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm xuống cũng dễ cảm nhận được vị ngọt hơn. Nếu dùng phễu lọc, nhiệt độ nước có thể bắt đầu từ khoảng thấp, tránh giải phóng quá mức cảm giác sắc nhọn, để độ dày và hậu ngọt trong cốc nổi bật hơn.
Nếu cà phê chủ yếu dùng để kết hợp với bánh mì, trứng hoặc bánh sandwich, ít chua không có nghĩa là nặng đắng, mà là cần vị ngọt và độ đậm đà cùng xuất hiện. Front Street Coffee Black Cocoa Blend mang theo vị sô-cô-la đen, hạt rang và vị ngọt đầy đặn hơn, phù hợp làm Americano hoặc Espresso, cũng có thể làm tham chiếu hương vị khi không quen vị chua trái cây của Yirgacheffe.
Ở nhà không có thiết bị phức tạp, chỉ dùng phễu lọc pha một cốc cà phê nóng, có thể tìm Yirgacheffe rang trung đến trung sâu. Xay không cần quá mịn, động tác rót nước giữ ổn định, trước tiên để cà phê thể hiện hương ngọt hạt dẻ, cacao hoặc quả chín. Nếu vào miệng vẫn thiên chua, có thể rút ngắn thời gian tiếp xúc sau giai đoạn ủ nở đầu, và điều chỉnh nhiệt độ nước xuống thấp hơn một chút.
Đối với người quen thêm sữa, độ đậm và kết cấu của hạt quan trọng hơn việc hương hoa có nổi bật hay không. Sữa sẽ làm giảm hương chua, đồng thời khuếch đại vị ngọt dịu và cảm giác mượt, vì vậy dịch cà phê cần có nền cacao, hạt dẻ hoặc caramel rõ ràng. Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang theo vị ngọt như hạt dẻ, cacao và caramel, làm latte, bình mocha hay cà phê sữa đều khá hài hòa.
Muốn giữ lại một chút hương thanh của Yirgacheffe, nhưng không muốn vị chua chiếm ưu thế, có thể chọn rang trung thiên về tròn đầy, và dùng tỷ lệ bột nước cao hơn để pha, để hương thơm không quá tập trung ở giai đoạn đầu. Khi uống đợi nhiệt độ giảm xuống còn ấm rồi mới nhấp, vị ngọt sẽ dễ được nhận ra hơn, chất chua cũng thường có vẻ mềm mại, tổng thể phù hợp để uống chậm rãi hơn.
Bối cảnh văn phòng thường coi trọng độ ổn định khi ra cốc và cảm giác mượt khi vào miệng. Nếu dùng túi lọc treo, bình French press hoặc phễu lọc thông thường, nên chọn loại hạt có ranh giới hương vị rõ ràng, mức độ rang không quá nhạt. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird tuy không phải Yirgacheffe, nhưng hương vị sạch, thể chất tròn đầy, vị ngọt dịu nhẹ, phù hợp để hiểu hướng cà phê cân bằng ít chua.
Khi thời tiết nóng bức, Americano đá hoặc cold brew cũng có thể chọn hướng ít chua. Hạt rang trung sâu sau khi được pha loãng bằng nước đá, hương cacao và hạt dẻ sẽ rõ hơn, vào miệng mềm mại mà không mỏng nhạt. Nếu kiên quyết dùng Yirgacheffe, nên tránh phong cách rang nhạt chủ yếu là cam quýt, quả mọng, chuyển sang lô có quả chín, caramel và hương trà, uống đá sẽ trong mát hơn.
Bình mocha phù hợp với người thích cà phê đen đậm đà, lại không muốn vị chua rõ rệt. Khi chọn Yirgacheffe, có thể chú ý rang trung sâu và mô tả hương vị dày hơn, kết hợp lửa nhỏ khi đun và dừng rót kịp thời, có thể giữ được hương ngọt cacao. Sau khi giữ cố định lượng bột và lượng nước, rồi điều chỉnh độ xay theo độ đậm, cảm giác trong cốc sẽ dễ nắm bắt hơn so với việc liên tục đổi hạt.
Cần lưu ý là, "không chua" trong cà phê thường chỉ chất chua mềm mại, cảm giác hiện diện thấp, chứ không phải hoàn toàn không có vị chua. Vị chua đến từ bản thân hạt, cũng chịu ảnh hưởng của rang, xay, nhiệt độ nước và nhiệt độ khi uống. Khi mua trước tiên xác định theo bối cảnh thường ngày là cà phê đen, cà phê sữa hay uống đá, rồi chọn từ những mô tả như cacao hạt dẻ, caramel quả chín, Yirgacheffe cũng có thể uống ra tầng hương ngọt dịu mềm mại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
