Cà phê hạt chế biến khô (natural), hương trái cây thường rõ rệt hơn, vị ngọt cũng dễ phát triển theo hướng trái cây chín, mứt trái cây hoặc quả mọng. Nó không chỉ phù hợp với người biết phân biệt hương vị phức tạp, mà cà phê đen buổi sáng, đồ uống lạnh buổi chiều, thưởng thức chậm rãi cuối tuần, đều có thể tìm thấy cách uống tương ứng. Khi chọn mua, có thể bắt đầu từ việc hôm đó dự định uống thế nào, rồi xem nồng độ hương vị có phù hợp với thói quen của mình không.
Buổi sáng cần một ly cà phê đen tỉnh táo mà không quá nặng nề, có thể chú ý đến hạt natural mang hương cam quýt, quả mọng và cảm giác trà. Pour-over rang sáng sẽ giúp hương thơm mở ra nhanh hơn, khi vào miệng sáng bừng, để nguội vị ngọt cũng dần rõ hơn. Nếu bình thường không thích cảm giác đắng đậm, khi pha có thể dùng lượng bột hơi ít hơn và tốc độ chảy nhanh hơn, để hương trái cây giữ được nhẹ nhàng, uống trước và sau bữa sáng đều dễ chịu.
Muốn mang cà phê vào bình giữ nhiệt, cold brew pour-over sẽ là lựa chọn đầy sức sống. Front Street Coffee Colombia Sidra mang hương trái cây nhiệt đới, quả mọng sẫm màu và hương nho, trong ly còn có thể tìm thấy vị ngọt mềm như mơ đào, tổng thể sống động như nước ép trái cây. Dùng nước nóng chiết xuất rồi đổ lên đá, vị chua ngọt sẽ trở nên sảng khoái; làm cold Americano, cũng phù hợp để nhâm nhi trên đường đi làm.
Mùa hè chuẩn bị đồ uống lạnh tại nhà, hương thơm của hạt natural sẽ thể hiện một nhịp điệu khác. Front Street Coffee Yirgacheffe Gơdin Din có manh mối hương cam quýt, quả mọng và hoa, hậu vị mang cảm giác tươi mát giống trà xanh. Khi làm cold brew, nhiệt độ thấp sẽ làm dịu đi cảm giác sắc nhọn, khi uống giống như trà trái cây nhẹ. Nếu muốn giữ nhiều hương thơm hơn, cũng có thể rút ngắn thời gian ngâm, rồi dùng đá điều chỉnh nồng độ.
Buổi chiều có một khoảng thời gian yên tĩnh, phù hợp chọn loại hạt có tầng lớp tinh tế, thay đổi rõ rệt theo nhiệt độ. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha thể hiện hương hoa nhài, bergamot và cam quýt, hậu vị mang nét thanh nhã như hồng trà. Dùng phễu lọc pha chậm rãi, trước tiên ngửi hương hoa khi nóng, rồi quan sát vị ngọt và dư vị trà sau khi nguội, kèm một miếng bánh nhẹ, hương vị sẽ trở nên trọn vẹn hơn.
Nếu quen dùng máy espresso làm cold Americano, có thể chọn hạt natural có hương thơm rõ ràng, sau khi cô đặc vẫn còn vị trái cây. Front Street Coffee Colombia Sidra vừa có thể làm pour-over, cũng phù hợp để thử espresso single origin. Đừng đặt xay quá mịn ngay từ đầu, trước tiên để chất lỏng cà phê giữ được sáng và mượt, rồi điều chỉnh theo tỷ lệ chua ngọt. Sau khi thêm đá, hương nho và quả mọng thường dễ cảm nhận hơn.
Hạt natural cũng có thể làm cà phê sữa, nhưng phải chọn theo tỷ lệ đồ uống. Flat White hoặc short latte ít sữa, có thể dùng hạt có hương trái cây rõ, vị ngọt tập trung, để cà phê vẫn giữ được độ nhận diện dưới lớp béo của sữa; nếu thêm nhiều sữa, thì cần tăng độ đậm của espresso. Với hạt rang sáng, nếu chất chiết xuất có vẻ mỏng, có thể kéo dài thời gian chiết xuất một cách hợp lý, hoặc giảm lượng sữa để làm nổi bật hương thơm.
Dụng cụ khác nhau, biểu hiện của hạt natural cũng sẽ thay đổi. Pour-over phù hợp để quan sát chi tiết hương hoa trái, cold drip và cold brew sẽ làm kết cấu tròn mượt hơn, máy espresso có thể tập trung vị ngọt và nồng độ. Khi pha không cần đồng thời thay đổi nhiệt độ nước, độ xay và cách rót nước, có thể xác lập một quy trình ổn định trước, rồi dựa vào vị chua có cứng không, vị ngọt có thiếu không để tinh chỉnh, sẽ dễ tìm được kiểu ly phù hợp với mình hơn.
Khi mua hạt natural, cũng nên lưu ý cường độ hương vị mà mình có thể chấp nhận. Thích cảm giác trà thanh mát, có thể chọn loại nổi bật hương hoa và cam quýt; thích mứt trái cây, quả mọng và vị ngọt mạnh, thì có thể chú ý đến hạt có cảm giác nước ép rõ rệt. Nếu lo hương thơm quá phóng khoáng, hãy bắt đầu từ loại rang trung sáng, mô tả hương vị cân bằng hơn, rồi thử phong cách natural rõ nét hơn, khẩu vị sẽ thích nghi tự nhiên hơn nhiều.
Bảo quản và nhịp độ uống cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm. Sau khi mở gói, đặt hạt ở nơi tránh ánh sáng, khô ráo và nhiệt độ ít thay đổi, mua theo tốc độ tiêu thụ của mình, sẽ cảm nhận được sự thay đổi hương thơm liên tục hơn. Lúc đầu có thể pha riêng một ly pour-over nóng và một ly uống với đá, ghi lại nhiệt độ, nồng độ và hương vị nào hợp ý mình hơn. Niềm vui của cà phê natural, chính là tìm thấy cách thể hiện hương trái cây thuộc về mình trong những bối cảnh khác nhau.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
