Cà phê hạt washed thường mang lại ấn tượng sáng rõ, tinh khiết, hương hoa, cam quýt, quả mọng… dễ nhận biết, và khi uống cũng ít xuất hiện vị nặng, tạp. Nó rất phù hợp để lựa chọn theo thời điểm và cách uống khác nhau: buổi sáng dùng pour-over nóng để mở ra hương thơm, trong khoảng nghỉ làm việc pha một ly cold brew, cuối tuần thì dùng ice pour-over để khuếch đại cảm giác nước ép, khiến cùng một phương pháp chế biến mang lại những thú vị khác nhau.
Chế biến washed thường trước tiên loại bỏ vỏ và thịt quả cà phê, sau đó để chất nhầy bám trên bề mặt hạt lên men phân hủy, tiếp theo trải qua quá trình rửa sạch và sấy khô kỹ lưỡng. Do phần thịt quả còn sót lại ít, hương vị từ quá trình lên men tương đối tiết chế, đặc trưng vùng trồng, giống và rang của hạt sẽ rõ ràng hơn. Những ai thích cảm giác thanh mát, coi trọng độ phân biệt hương vị, có thể lấy hạt washed làm điểm khởi đầu để tìm hiểu cà phê specialty.
Buổi sáng sớm phù hợp với một ly pour-over ấm nóng, nhiệt độ nước và hương thơm dần dần dâng lên, có thể giúp vị giác từ cơn buồn ngủ từ từ tỉnh lại. Front Street Coffee Panama Emerald Estate Red Label Geisha mang theo hương thơm hoa nhài, bergamot, cam quýt và hồng trà, khi vào miệng nhẹ nhàng, hậu vị sạch. Dùng dripper pha chậm rãi, phù hợp để dành vài phút sau bữa sáng yên tĩnh cảm nhận, kết hợp với bánh mì nhạt cũng không che lấp lẫn nhau.
Khi pha loại hạt washed có hương hoa rõ ràng này, có thể dùng độ xay mịn hơn một chút, để nước nóng mang hương thơm ra đầy đủ hơn, nhưng không cần cố ý kéo dài thời gian chiết xuất. Khi rót nước theo từng đoạn, giữ dòng nước ổn định, đợi cà phê chảy xuống tự nhiên rồi tiếp tục, trong ly thường sẽ có hương hoa và tông cam quýt rõ ràng hơn. Nếu khi vào miệng có vẻ sắc bén, có thể tăng nhẹ nhiệt độ nước hoặc làm chậm tốc độ chảy đoạn sau, để vị chua ngọt kết nối mềm mại hơn.
Buổi sáng ngày đi làm phù hợp hơn với cà phê đen có hương vị rõ ràng, thời gian chuẩn bị không lâu. Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding có biểu hiện cam quýt, quả mọng và hương hoa, uống đến hậu vị sẽ xuất hiện vị ngọt hồi tươi mát giống trà xanh. Khi dùng pour-over rang nhạt, hương thơm sẽ khá nổi bật; nếu văn phòng chỉ có dripper hoặc dụng cụ pha cầm tay, nó cũng có thể giữ được vị chua trái cây nhẹ nhàng và cảm giác miệng sạch.
Buổi chiều khi nhiệt độ tăng lên, cold brew sẽ khiến hạt washed trở nên tròn trịa hơn. Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding sau khi ngâm trong nước nhiệt độ thấp thời gian dài, vị chua vốn sáng rõ sẽ thu lại mềm mại, hương cam quýt và quả mọng trở nên như trà trái cây thanh mát. Khi làm tại nhà có thể chỉnh độ xay thô hơn pour-over một chút, ngâm khoảng mười giờ rồi thử nồng độ trước, sau đó quyết định có thêm nước hay thêm đá không.
Nếu thích một ly cà phê đá mang cảm giác nước ép, Front Street Coffee Ethiopia Flower Kui phù hợp để dùng ice pour-over vào cuối tuần. Nó có thể thể hiện hương thơm như trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, vị ngọt sống động, sau khi giảm nhiệt vẫn còn hương trái cây rõ ràng. Khi pha có thể tăng độ tập trung của dòng nước rót, rồi để cà phê rơi trực tiếp lên đá viên, hương thơm sẽ sáng hơn, cảm giác miệng cũng gọn gàng hơn.
Hạt washed không chỉ phù hợp để uống riêng, cũng có thể điều chỉnh theo nồng độ đồ uống. Khi làm americano, hương hoa quả rõ ràng có thể tiếp tục được giữ lại sau khi thêm nước; khi làm cà phê sữa, vị chua thơm của hạt washed rang nhạt có thể bị sữa làm yếu đi, vì vậy có thể giảm lượng sữa, hoặc chọn phiên bản rang đậm hơn, có vị ngọt và chất cảm đầy đủ hơn. Điểm quan trọng là để cà phê giữ được sự hiện diện trong toàn bộ ly đồ uống.
Khi mua có thể ước tính cùng lúc tần suất uống và dung tích dụng cụ. Mỗi ngày chỉ uống một ly, chọn gói nhỏ sẽ dễ uống hết trong giai đoạn hương vị còn tốt; nhà thường dùng pour-over, thì ưu tiên chú ý hương hoa quả và cảm giác trà; thường xuyên cold brew, thì có thể chọn hạt washed có vị chua mềm mại, vị ngọt tương đối rõ. Sau khi xem ngày rang, bảo quản kín ở nơi khô mát, sau khi mở gói cố gắng giảm việc tiếp xúc không khí lặp đi lặp lại.
Cùng một loại hạt sẽ có cách thể hiện khác nhau giữa đồ uống nóng, thêm đá và cold brew, đây chính là niềm vui của việc lựa chọn theo bối cảnh. Muốn cảm nhận hương hoa và cảm giác trà, có thể bắt đầu từ Panama Geisha; thiên về cam quýt quả mọng và hậu ngọt thanh mát, có thể thử Yirgacheffe Gutingding; thích trái cây nhiệt đới và vị ngọt sống động, thì có thể chọn Ethiopia Flower Kui. Trước tiên xác định ly cà phê đó sẽ đồng hành với một đoạn thường ngày như thế nào, hạt washed sẽ càng dễ chọn được loại hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
