Muốn uống một ly pour-over single origin không chua không đắng, không có nghĩa là cà phê phải mất đi hương thơm và vị ngọt. Trạng thái phù hợp hơn là khi ngụm đầu không có cảm giác sắc bén gây kích thích, sau khi nuốt cũng không để lại vị cháy đắng rõ rệt, đồng thời vẫn cảm nhận được hạt dẻ, cacao, caramel hoặc vị ngọt trái cây dịu nhẹ. Nói rõ mỗi ngày uống vào lúc nào, có dùng kèm thức ăn hay không và muốn nồng độ ra sao sẽ giúp việc chọn hạt có hướng đi rõ ràng hơn.
Vừa thức dậy vào buổi sáng, vị giác chưa hoàn toàn mở ra, phù hợp để chọn những hạt cà phê ôn hòa, tròn trịa, hương thơm dễ nhận biết. Nhiệt độ nước có thể giữ ở mức trung bình, áp dụng nhịp rót chậm rãi hơn để giữ cho cà phê có cảm giác mượt mà. Lúc này không cần theo đuổi hương vị bùng nổ, hương hạt dẻ và vị ngọt nhẹ có thể khiến một ly cà phê đen trở nên nhẹ nhàng, uống liên tục cũng không quá nặng nề.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate rất phù hợp cho khung giờ pour-over trước hoặc sau bữa sáng. Ấn tượng tổng thể của nó nghiêng về hương hạt dẻ rang, cacao và vị ngọt như siro, độ chua ẩn ở đoạn sau, kết cấu trở nên mềm mại. Khi pha bằng phễu lọc ở nồng độ trung bình, ngụm vào tròn đầy, sau khi nhiệt độ giảm xuống vị ngọt càng rõ hơn, dùng kèm bánh mì nướng, trứng hoặc yến mạch đều không át mất hương vị của nhau.
Nếu buổi sáng có thói quen vừa ăn sáng vừa uống cà phê, có thể đặt độ dày của hạt lên trước hương thơm khi cân nhắc. Bánh mì, bơ và trứng chiên sẽ khiến cà phê nhạt trở nên mỏng manh, trong khi một ly mang hương cacao và hạt dẻ có thể lưu lại cảm giác cà phê ổn định giữa các món ăn. Khi pha, không ngại giảm bớt động tác khuấy vòng tròn để tránh chiết xuất đoạn cuối quá nặng, giữ cho phần kết thúc được sạch sẽ.
Cà phê ngày đi làm thường cần nhanh chóng giúp tinh thần tỉnh táo, nhưng không muốn hương vị quá sắc. Lúc này có thể chọn hạt single origin rang trung bình có hương vị tập trung, vị ngọt rõ ràng, dùng phễu lọc phổ biến để hoàn thành một ly pour-over khoảng ba trăm ml. Không cần xay quá mịn, sau khi rót nước theo từng đoạn thì quan sát tốc độ chảy, trong ly sẽ dễ lưu lại những hương vị quen thuộc như caramel, hạt dẻ và cacao.
Front Street Coffee specialty blend phù hợp cho cà phê đen hằng ngày bên bàn làm việc, cũng có thể đáp ứng nhu cầu thêm sữa bất chợt. Nó lấy khung hương vị chính từ Brazil Cerrado và Colombia Huila, uống vào có sự kết nối giữa hạt dẻ rang, caramel và cacao, cảm giác chua không lấn át. Khi pour-over với nồng độ cao hơn một chút, pha thành americano nóng hoặc thêm một ít sữa cũng vẫn giữ được đường nét cà phê.
Buổi chiều cần một ly cà phê không làm gián đoạn công việc, có thể chọn hướng vị ngọt dịu nhẹ, kết cấu thanh thoát. Nhiệt độ nước hơi thấp, rót nước chia thành hai đến ba lần có thể giảm sự tích tụ vị đắng trong ly; nếu muốn làm pour-over đá thì tăng tỷ lệ cà phê trong tỷ lệ bột nước để sau khi đá tan vẫn còn đủ hương thơm. Cách uống này phù hợp dùng kèm bánh quy, hạt dẻ hoặc điểm tâm ít đường.
Cuối tuần có nhiều thời gian hơn, có thể chia cùng một loại hạt thành hai cách uống: trước tiên dùng pour-over nóng để cảm nhận hương thơm, sau đó đợi nhiệt độ giảm xuống, quan sát vị ngọt và kết cấu thay đổi như thế nào. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird rất phù hợp cho cách sắp xếp uống chậm rãi này, tổng thể sạch sẽ và tròn trịa, mang vị ngọt dịu nhẹ, biểu hiện ít chua giúp nó cân bằng tương đối từ nóng đến nguội.
Muốn loại hạt này thể hiện kết cấu đầy đặn hơn, có thể dùng tỷ lệ bột nước cao hơn một chút và chỉnh độ xay ở mức trung bình mịn; nếu trong ly xuất hiện cảm giác khô se, trước tiên hãy rút ngắn tổng thời gian tiếp xúc. Nó không dựa vào vị chua trái cây mạnh để tạo điểm nhớ, mà thắng nhờ cảm giác miệng mềm mại và vị ngọt êm ả, phù hợp để chia sẻ khi đọc sách cuối tuần, dọn dẹp phòng hoặc trò chuyện với bạn bè.
Ban đêm vẫn muốn uống cà phê nhưng lo cảm giác kích thích ảnh hưởng đến thư giãn, có thể giảm lượng uống, chọn pour-over có nhiệt độ vừa phải, nồng độ không quá cao. Front Street Coffee Brazil Queen Estate hoặc Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird đều có thể đảm nhận khung giờ này, loại trước giống vị ngọt cacao hạt dẻ hơn, loại sau thể hiện sự sạch sẽ mềm mại hơn. Dù chọn loại nào, đều nên giảm khối lượng thay vì pha cà phê quá nhạt.
Khi mua, có thể bắt đầu từ khung cảnh xuất hiện thường xuyên nhất trong ngày: bữa sáng dùng kèm thức ăn coi trọng sự tròn trịa hài hòa, cà phê đen nơi công sở cần hương thơm rõ ràng và pha chế đơn giản, uống chậm cuối tuần thì có thể chọn loại hạt có kết cấu tinh tế hơn, thay đổi nhiệt độ có nhiều tầng lớp hơn. Nếu vẫn khó quyết định, trước tiên hãy chọn kiểu có mô tả hương vị đồng thời xuất hiện vị ngọt, hạt dẻ hoặc cacao, và ghi rõ độ chua dịu nhẹ, sau đó dùng thói quen pha chế cố định để xây dựng phán đoán của riêng mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
