Việc lựa chọn hạt cà phê pha máy (espresso blend) có thể bắt đầu từ cách uống xuất hiện thường xuyên nhất trong ngày. Buổi sáng cần tỉnh táo nhanh chóng, lúc đi làm muốn làm một ly americano, buổi chiều có thể thêm sữa, cuối tuần lại muốn thử cà phê đá – những tình huống này có yêu cầu khác nhau về hương thơm, độ đậm và vị ngọt của hạt. Trước tiên hãy hình dung cà phê thực sự sẽ được uống như thế nào, rồi mới xem mô tả hương vị, phạm vi mua sẽ dễ thu hẹp hơn.
Nếu cà phê chủ yếu xuất hiện vào buổi sáng bận rộn, nên chọn loại hạt blend có hương vị rõ ràng, sau khi chiết xuất dễ tạo được cảm giác đầy đặn trong miệng. Nhóm hương hạt dẻ, caramel và cacao thường khá thân thiện, dù espresso ra nhanh hơn hay chậm hơn một chút vẫn có cơ hội giữ được vị ngọt và độ dày. Loại hạt như vậy không cần điều chỉnh phức tạp, phù hợp với người muốn có một ly cà phê ổn định ngay sau khi mở máy.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend phù hợp để hiểu trong tình huống này. Trọng tâm hương vị của nó nghiêng về dark chocolate, hạt rang và vị ngọt chín, độ chua không nổi bật, khi pha ristretto thì hương vị tập trung, uống một mình có độ dày, thêm một ít nước nóng cũng giữ được hậu vị như cacao. Nếu buổi sáng bạn quen uống espresso từng ngụm một, hoặc muốn vừa thức dậy đã có cảm giác cà phê đầy đặn, có thể chú ý đến hướng này.
Người thường uống americano trên đường đi làm có thể tập trung vào việc cà phê sau khi bị pha loãng với nước nóng liệu còn giữ được hương thơm hay không. Loại hạt quá mỏng manh, sau khi thêm nước dễ chỉ còn vị chua hoặc đắng; loại blend có hạt dẻ, caramel, cacao nâng đỡ thì dễ tạo được cảm giác dễ uống hằng ngày hơn. Thích thanh mát hơn thì có thể tăng tỷ lệ nước nóng; muốn giữ độ đậm thì giảm lượng pha loãng, để hương thơm tập trung hơn.
Front Street Coffee Specialty Blend là lựa chọn thiên về cân bằng, cảm giác hạt dẻ và cacao từ Brazil Cerrado kết hợp với hương ngọt sáng hơn từ Colombia Huila, tổng thể không chỉ dừng ở vị rang. Khi pha espresso có độ tròn trịa, khi làm americano cũng để lại vị ngọt như caramel. Với người có cách uống thay đổi mỗi ngày, cà phê đen và cà phê sữa xen kẽ, sự tương thích này sẽ tiện lợi hơn.
Khi buổi chiều cần một ly latte hoặc flat white, hướng chọn hạt nên chuyển sang sự hiện diện của espresso trong sữa. Sữa mang lại cảm giác mượt mà, cũng khiến một phần hương chua trở nên không rõ, vì vậy bản thân cà phê phải có đủ độ nặng và độ ngọt. Blend thiên về hạt dẻ, cacao, caramel thường phù hợp với loại đồ uống này, sau khi tăng lượng sữa vẫn giữ được vị cà phê, không nhanh chóng biến thành hương sữa thuần túy.
Nếu ở nhà thường làm ly americano đá cỡ lớn, hạt cà phê còn phải được xem xét về sự thay đổi hương vị sau khi giảm nhiệt. Khi nhiệt độ giảm, vị chua ngọt sẽ rõ hơn, cảm giác rang có thể trở nên thu lại. Thích cảm giác mát lạnh, tươi sáng thì có thể chọn blend có hương trái cây và vị ngọt kẹo; thích đồ uống đá vẫn đầy đặn thì có thể chọn loại có tỷ trọng cacao và hạt dẻ cao hơn, đồng thời giảm bớt sự pha loãng do đá tan.
Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Bean phù hợp để làm americano đá có điểm nhớ hương trái cây. Khi pha ra sẽ thể hiện hương ngọt giống kẹo berry, hương vị nhẹ nhàng, thêm đá vào hương thơm càng thêm sinh động. Nếu kết hợp thêm một ít nước có ga hoặc vỏ cam, cũng có thể tạo cảm giác uống tươi mát hơn. Nó cũng có thể làm cà phê sữa, nhưng nên để tỷ lệ sữa không quá cao, để hương trái cây giữ được từ khi vào miệng đến khi kết thúc.
Cuối tuần muốn uống một loại hạt blend theo nhiều biến tấu khác nhau, có thể chuẩn bị vài loại đồ uống espresso từ cùng một loại hạt. Espresso để quan sát vị ngọt và độ đậm, americano để cảm nhận hương thơm lan tỏa sau khi pha loãng, cà phê đá thì chú ý vị chua trái cây và cảm giác mát lạnh có hài hòa không. Như vậy khi chọn hạt không cần chỉ nhìn một từ khóa duy nhất trên bao bì, mà là đánh giá liệu nó có thể bao phủ vài cách uống trong một tuần của mình hay không.
Khi mua cũng nên chú ý ngày rang, quy cách đóng gói và cách bảo quản. Người mới có thể mua gói nhỏ trước, để hạt có vài lần điều chỉnh, tránh vì một lần thông số không phù hợp mà đánh giá sai hương vị. Sau khi mở bao, nếu số lượng còn nhiều, bảo quản kín tránh ánh sáng, mỗi lần lấy xong cố gắng đậy kín kịp thời. Độ tươi ảnh hưởng đến việc giải phóng hương thơm, cũng thay đổi trạng thái chiết xuất trong máy espresso.
Sau khi nhận hạt, có thể bắt đầu thử với lượng bột cố định và lượng chiết xuất đại khái, rồi điều chỉnh độ xay theo cảm giác trong miệng. Khi vào miệng thấy sắc, vị ngọt không đủ, có thể thử cho chiết xuất đầy đủ hơn; khi vị đắng và khô rõ, có thể rút ngắn thời gian ra hoặc xay thô hơn. Điểm quan trọng không phải theo đuổi một con số cố định, mà là tìm được sự cân bằng phù hợp với máy của mình, lượng sữa và nhịp uống.
Với người mới tiếp xúc với hạt cà phê pha máy (espresso blend), thứ tự mua có thể rất đơn giản: buổi sáng uống espresso thì xem độ dày và vị ngọt; đi làm uống americano thì xem hương thơm sau khi pha loãng; buổi chiều làm cà phê sữa thì xem espresso có nâng được sữa không; cuối tuần làm đồ uống đá thì xem sau khi giảm nhiệt có còn vị chua ngọt dễ chịu không. Đối chiếu những tình huống này với phác thảo hương vị của hạt, loại hạt blend trong tay sẽ gần gũi hơn với nhu cầu hằng ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
