Espresso vừa chiết ra có bề mặt phủ một lớp bọt màu nâu vàng, trông đầy đặn, cũng giúp khi vào miệng mượt mà hơn, đó chính là thứ mà mọi người thường gọi là crema. Muốn tìm loại hạt cà phê Ý nhiều crema, không thể chỉ nhìn vào độ dày của lớp bọt, mà còn phải xem mình thường uống vào thời gian nào, bằng cách nào, và mong muốn tách cà phê thể hiện hương vị như thế nào.
Crema chủ yếu đến từ khí carbon dioxide trong hạt cà phê, thành phần dầu và áp lực nước nóng cùng tạo thành lớp nhũ tương. Hạt rang tươi thường dễ tạo ra bọt phong phú hơn, và việc thêm một tỷ lệ nhất định Robusta vào hỗn hợp cũng thường giúp tăng lượng crema. Tuy nhiên, nhiều crema không có nghĩa là cà phê ngọt hơn, cũng không có nghĩa là hương vị chắc chắn đậm đà hơn, cảm giác khi vào miệng và hương thơm cũng đáng được quan tâm.
Nếu buổi sáng cần một tách espresso ngắn, tập trung, tỉnh táo, có thể chọn loại hạt có tông ca cao, hạt dẻ và rang nướng rõ rệt. Những hương vị này ở trạng thái nồng độ cao dễ giữ được trọn vẹn, cảm giác tròn đầy mà crema mang lại cũng khiến tách cà phê trở nên dày dặn hơn. Khi uống không thêm đường không thêm sữa, sẽ phù hợp hơn để quan sát sự biến đổi đắng ngọt và độ dài dư vị của cà phê.
Khi ăn sáng kèm bánh mì nướng, bánh sừng bò hoặc sandwich, cà phê thường cần có sự hiện diện mạnh mẽ hơn. Lúc này có thể chọn loại hạt Ý rang trung sâu có vị chua dịu, vị ngọt ca cao đầy đủ, pha thành double espresso hoặc americano ly nhỏ, vừa có thể kết nối với vị kem và hương rang nướng trong thức ăn, cũng không dễ bị mùi bơ của bánh mì lấn át. Bề mặt tách cà phê giàu crema còn mang lại cảm giác mềm mại hơn.
Nếu thức uống hàng ngày chủ yếu là latte, flat white, khi chọn hạt cần nghĩ đến biểu hiện sau khi thêm sữa. Sữa sẽ khuếch đại vị ngọt mềm, nhưng sẽ làm giảm một phần hương chua; nếu cà phê không đủ độ dày, cả tách dễ chỉ còn mùi sữa. Loại hạt phù hợp với cà phê sữa thường có hương sô-cô-la đen, caramel hoặc hạt nướng, espresso tạo ra có thể xuyên qua lớp bọt sữa, để lại khung cà phê rõ ràng.
Front Street Coffee hỗn hợp ca cao đen phù hợp với thói quen uống này. Ở trạng thái espresso, nó thể hiện ca cao sẫm màu, hạt dẻ chín và vị ngọt dày tương tự caramel, vị chua thu lại, crema cũng có cảm giác bao phủ hơn. Khi làm latte, cà phê và sữa sau khi hòa quyện sẽ trở nên mượt mà; khi làm flat white hoặc piccolo latte, có thể giữ được hương rang nướng rõ hơn, phù hợp để uống nhanh vào buổi sáng.
Buổi chiều muốn uống một tách americano, thường mong muốn nồng độ đủ dùng, nhưng không muốn vị đắng chiếm đầy miệng. Có thể chọn loại hạt rang trung có vị ngọt ổn định, chất chua dịu, rồi dùng lượng nước nhiều hơn để kéo giãn hương vị. Crema sẽ phân tán khi thêm nước, nhưng vẫn có thể giữ cho cảm giác khi uống có chút độ dày. Nếu thích hạt dẻ, ca cao và caramel rõ ràng, có thể bắt đầu thử từ loại hạt có hương vị cân bằng.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate khi cho vào máy espresso, hương ngọt như hạt dẻ, ca cao và caramel sẽ tạo thành nền tảng mềm mại, chất chua không gây gắt, phù hợp để pha espresso và americano. Cảm giác khi uống không quá sắc bén, sau khi thêm nước nóng vẫn tròn đầy; khi pha bằng bình moka, cũng có thể tiếp nối hướng đầy đặn và dễ uống, phù hợp để các thành viên khác nhau trong nhà cùng thưởng thức.
Khi thời tiết khá nóng, muốn làm cà phê đá hoặc cà phê soda, loại hạt có hương vị rõ rệt sẽ thú vị hơn. Nhiệt độ thấp sẽ khiến một phần hương thơm thu lại, cà phê có quả mọng, đường trái cây hoặc chua ngọt tươi sáng, ngược lại có thể giữ được độ nhận diện trong đá. Lúc này không cần cố chấp với lớp crema dày nhất, có thể tập trung vào cường độ hương thơm của cà phê và vị ngọt sau khi nguội, để sự tươi mát và chất lượng cùng tồn tại.
Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu phù hợp với những người thích sự biến hóa của cà phê đá. Hương thơm của nó mang cảm giác nhẹ nhàng như kẹo mềm quả mọng, sau khi pha thành espresso rồi thêm nước đá, hương ngọt sẽ trở nên sống động; kết hợp với một lượng nhỏ sữa, thì giống như món tráng miệng vị trái cây có điểm ghi nhớ. Crema có thể mang lại cảm giác mịn màng ở bề mặt, nhưng thứ thực sự nâng đỡ tách cà phê này, là hương ngọt và sự tươi sáng vẫn rõ ràng sau khi nguội.
Khi chọn biểu hiện crema, còn phải lưu ý ngày rang, cách bảo quản và trạng thái xay của hạt. Hạt để quá lâu, khí bên trong giảm, bọt khi chiết ra có thể mỏng hơn; xay quá thô hoặc nén không đều, cũng sẽ khiến espresso trở nên lỏng lẻo. Sau khi mua nên bảo quản kín tránh ánh sáng, điều chỉnh độ xay theo trạng thái máy, quan sát màu crema, tốc độ chảy và vị đắng ngọt khi vào miệng, mới có thể tìm được loại hạt cà phê Ý vừa có bọt, vừa phù hợp với cách uống của mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
