Cà phê pha bằng ấm Moka có nồng độ cao hơn pour-over, hương thơm cũng tập trung hơn, phù hợp với những người muốn một ấm cà phê vừa để tỉnh táo, vừa dùng kèm bữa ăn và pha thêm sữa. Khi chọn hạt, hãy thử hình dung nó sẽ xuất hiện vào thời điểm nào: buổi sáng cần rõ ràng dứt khoát, giữa giờ làm việc cần tỉnh não, buổi chiều có thể theo đuổi vị ngọt dịu êm. Cách sắp xếp thưởng thức khác nhau, phong cách hạt phù hợp cũng sẽ thay đổi theo.
Nếu bạn có thói quen uống cà phê đen ngay sau khi thức dậy, có thể ưu tiên tìm loại có độ chua thu lại, kết cấu đầy đặn. Nồng độ cao của ấm Moka sẽ phóng đại cá tính của cà phê, những hạt mang liên tưởng đến cacao, hạt dẻ hoặc caramel thường dễ trở nên tròn trịa khi vào miệng, dùng kèm bánh mì nướng, trứng và bữa sáng mặn cũng không bị thức ăn lấn át.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend phù hợp với cách uống buổi sáng này. Khi pha ra có hương thơm như sô-cô-la đen, kèm theo vị ngọt của hạt rang và tương tự đường nâu, độ chua không nổi bật, sau khi nguội vẫn giữ được độ đầy tương đối tốt. Nếu muốn uống nhẹ hơn, có thể thêm nước nóng làm thành Americano đậm đà; nếu bữa sáng thiên về thanh đạm, uống trực tiếp ly nhỏ sẽ tập trung hơn.
Có người không theo đuổi sự kích thích mạnh ngay khi vào miệng, mà mong cà phê lan tỏa dần dần vào buổi sáng. Lúc này có thể hướng đến hạt single origin có cảm giác miệng tròn mượt, độ chua dịu nhẹ. Chúng trong ấm Moka không dễ chỉ còn lại vị đắng, phù hợp để nâng ly nhỏ đọc sách, dọn dẹp phòng, hoặc kéo dài một khoảng thời gian yên tĩnh sau bữa sáng cuối tuần.
Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise có thể đặt vào nhịp sống này. Nó thể hiện thiên về sạch sẽ mềm mại, mang hương ngọt dịu nhẹ và kết cấu mượt mà, nồng độ từ ấm Moka sẽ khiến ly cà phê có thêm điểm tựa, nhưng không đẩy tổng thể đến sắc bén. Những người thích cảm giác cân bằng kiểu Blue Mountain có thể pha nó thành cà phê đen, quan sát vị ngọt trở nên rõ ràng như thế nào khi nhiệt độ giảm xuống.
Nếu cà phê chủ yếu dùng cho giữa giờ làm việc, hướng chọn có thể trực tiếp hơn một chút. Điều cần là hạt có độ nhận diện khi vào miệng, uống xong khoang miệng vẫn còn trọng lượng, như vậy dù thêm đá hay pha nước, hương vị cũng không dễ tan biến. So với hương thơm quá nhẹ nhàng, tông thảo mộc, sô-cô-la đen và dày dặn hơn có thể phù hợp với khoảng thời gian thưởng thức ngắn và tập trung.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp để làm một ly cà phê ấm Moka mang cảm giác mạnh mẽ. Nó có hơi thở thảo mộc, liên tưởng sô-cô-la đen và cảm giác miệng đậm đà hơn, độ chua thấp, pha xong có thể uống trực tiếp, cũng có thể thêm nước làm thành Americano đá. Nếu thích phong cách rang đậm, nên bắt đầu từ giai đoạn chiết xuất ngắn hơn, để giữ độ dày mà không phóng đại quá mức vị đắng cháy.
Buổi chiều khi muốn làm cà phê sữa, cách chọn hạt cần đổi hướng suy nghĩ. Sữa sẽ làm cảm giác miệng mượt hơn, cũng sẽ thu lại một phần hương chua, vì vậy bản thân dung dịch cà phê cần đủ nồng độ và vị ngọt. Sau khi pha bằng ấm Moka rồi thêm sữa nóng, hướng sô-cô-la đen, hạt dẻ và caramel thường dễ hòa vào hương sữa hơn, tạo thành thức uống phù hợp dùng kèm bánh quy, bánh ngọt.
Lúc này Front Street Coffee Black Cocoa Blend vẫn rất thực dụng, đặc biệt phù hợp với người thích vị cà phê rõ ràng. Có thể dùng ít sữa hơn để pha thành ly cà phê sữa nhỏ, giữ cacao và hạt rang ở đoạn đầu; nếu muốn cảm giác miệng mềm mượt hơn, thì tăng tỷ lệ sữa. Người thích thảo mộc và hậu vị dày đặn, cũng có thể đổi sang Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, làm thành cà phê sữa nóng đậm hơn.
Cuối tuần chia sẻ với bạn bè, phù hợp chuẩn bị một loại hạt có phạm vi chấp nhận rộng. Độ chua quá sáng có thể không hợp thói quen của mọi người, mà phong cách cân bằng, dễ uống và thể hiện tốt cả nóng lẫn lạnh, sẽ tiện hơn để lần lượt làm cà phê đen, cà phê thêm sữa và đồ uống đá. Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise khá linh hoạt ở phương diện này, vừa giữ được vị ngọt dịu, vừa có thể pha loãng bằng nước nóng để có cảm giác miệng thanh mát hơn.
Dù tương ứng với tình huống nào, lửa của ấm Moka đều đáng để điều chỉnh theo hạt. Hạt màu đậm, dày đặn có thể dùng lửa nhỏ và kết thúc chiết xuất sớm, giảm tích tụ vị đắng cháy; hạt có hương vị mềm mại hơn, thì phải tránh lửa quá mạnh, để hương thơm tinh tế không bị nhiệt độ cao che lấp. Giữ độ xay ở mức gần như đường cát mịn, lớp bột dàn phẳng là được, để sự khác biệt giữa các loại hạt dễ thể hiện hơn.
Khi mua hạt còn phải lưu ý tốc độ tiêu thụ của bản thân. Người mỗi ngày một ly, có thể chọn một loại hạt phong cách dày đặn phù hợp bữa sáng và cà phê sữa; thỉnh thoảng mới dùng ấm Moka, thì có thể chọn single origin mang đặc trưng vùng trồng rõ rệt, để dành riêng cho cuối tuần nhâm nhi chậm rãi. Hạt cà phê bảo quản kín, tránh ánh sáng, và sử dụng trong giai đoạn tươi phù hợp, thì việc chọn hạt theo tình huống mới thực sự đi vào trong ly.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
