Cold brew phù hợp để chuẩn bị trước: buổi tối cho bột cà phê và nước thường vào bình, để ngăn mát qua đêm, hôm sau lọc là có thể uống. Nó không gấp gáp như cà phê pha nóng, khi vào miệng thường êm dịu hơn, ở trạng thái lạnh vẫn giữ được vị ngọt rõ ràng. Điều chỉnh nồng độ theo nhu cầu khác nhau như buổi sáng, buổi chiều hay thêm sữa, một bình cold brew có thể đáp ứng vài cách uống trong một ngày.
Làm tại nhà không cần thiết bị chuyên dụng, chỉ cần bình thủy tinh có nắp, cân điện tử, giấy lọc và một phễu lọc là đủ. Lấy 30g hạt cà phê, xay mới thành hạt gần cỡ đường cát thô, thêm 360g nước uống, khuấy nhẹ để toàn bộ bột cà phê đều thấm nước. Đậy nắp bình rồi cho vào tủ lạnh, ngâm khoảng 12 giờ, lấy ra lọc chậm, thu được chính là nước cold brew có thể uống trực tiếp.
Buổi sáng dùng kèm bánh mì, trứng hoặc trái cây, cold brew có thể làm thanh mát hơn. Nước cà phê sau khi lọc trước tiên cho thêm lượng đá bằng nhau, hoặc bổ sung một ít nước lạnh theo khẩu vị cá nhân, vị chua ngọt sẽ nhẹ nhàng hơn, khi vào miệng cũng không có cảm giác nặng. Nếu bữa sáng vốn có vị thanh nhạt, có thể chọn hương thơm của hạt sáng sủa hơn, để một ly cà phê đá có cảm giác sống động như nước ép trái cây.
Front Street Coffee Kenya cà chua bi rất phù hợp cho cold brew buổi sáng. Hương vị của nó có thể liên tưởng đến cà chua chín, ô mai và chút ngọt đường nhẹ, vị chua có hiện diện nhưng không chỉ còn sắc nhọn. Sau khi ngâm lạnh, vị chua trái cây trở nên tròn trịa hơn, khi thêm đá vẫn có hậu vị rõ ràng, phù hợp với người thích cà phê đen lại mong muốn đồ uống buổi sáng mang chút cảm giác nước ép.
Nếu cold brew là đồ uống tỉnh táo buổi chiều, có thể giữ nước cà phê ở nồng độ cao hơn, thêm ít nước hoặc đá, khi nhấp từng ngụm hương thơm sẽ tập trung hơn. Sau bữa trưa hoặc giữa giờ làm việc, hương trái cây thanh mát có thể khiến khoang miệng trở nên sạch sẽ trở lại. Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding mang liên tưởng cam quýt, quả mọng và hương hoa, sau khi ngâm lạnh chất chua dịu hơn, hậu vị như trà xanh nhạt, phù hợp với người uống không thích vị đắng rõ.
Cuối tuần ở nhà nhâm nhi chậm rãi, hoặc chuẩn bị mang ra ngoài trời, có thể chọn hạt có vị ngọt sống động hơn. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi với hương trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, sau khi ngâm ở nhiệt độ thấp sẽ trở nên mềm mại, đá tan một chút cũng khó mất đi thú vị. Cho cold brew vào ly có nắp, chưa vội thêm đường, khi nhiệt độ tăng lên, hương trái cây và vị ngọt sẽ dần mở ra.
Muốn làm cold brew cà phê sữa, nước cà phê cần đậm đặc hơn cà phê đen. Có thể tăng bột cà phê lên 35g, lượng nước vẫn giữ 360g, sau khi ngâm xong lấy khoảng 120ml nước cà phê, rồi thêm 150 đến 180ml sữa lạnh. Sữa sẽ khiến cảm giác trong miệng mượt hơn, cũng làm yếu đi một phần hương chua, vì vậy hạt mang cảm giác mứt trái cây hoặc ngọt đường dễ để lại ấn tượng trong sữa hơn.
Cùng một cách làm còn có thể thay đổi nồng độ theo tốc độ uống. Uống hết trong ngày, 30g với 360g nước là điểm khởi đầu dễ uống hơn; nếu muốn chia nước cà phê thành vài ly, hoặc dự định thêm sữa, có thể giảm lượng nước bổ sung. Khi vào miệng thấy mỏng, lần sau tăng bột cà phê; nếu vị quá đậm, thì thêm nước lạnh trước khi uống, dễ kiểm soát hương vị hơn là kéo dài thời gian ngâm.
Tình trạng xay sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác sau khi ngâm. Bột quá mịn, tốc độ lọc chậm, trong ly cũng dễ xuất hiện vẩn đục và khô chát; hạt quá to, hương thơm và vị ngọt có thể tiết ra không đủ. Khi làm tại nhà có thể trước tiên dùng cỡ xay thô rõ rệt hơn pour over, giữa thời gian ngâm chỉ cần nhẹ nhàng lắc bình, không cần khuấy lặp lại. Sau khi lọc xong nếm một ngụm trước, rồi quyết định thêm nước, thêm đá hay thêm sữa.
Cold brew sau khi lọc phải cho vào bình kín sạch, tiếp tục để ngăn mát, và cố gắng uống hết trong vài ngày. Mỗi lần rót đều dùng ly sạch, có thể giữ hương vị ổn định hơn. Chuẩn bị cho bữa sáng thì làm phiên bản thanh mát, chuẩn bị cho buổi chiều thì giữ nồng độ, cuối tuần lại đổi sang hạt có hương trái cây rõ hơn, cold brew tại nhà bèn không chỉ là một công thức cố định, mà có thể thay đổi tự nhiên theo cách uống của ngày hôm đó.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
