Buổi sáng sớm cần một tách cà phê vào miệng mượt mà, không lấn át vị bữa sáng, hạt Brazil thường rất phù hợp. Nó thường có vị ngọt của hạt dẻ, cacao, caramel hoặc trái cây chín, độ chua tương đối dịu, uống vào tròn trịa và có trọng lượng. Khi chọn hạt, trước tiên có thể hình dung khung cảnh mình thường gặp nhất: nhâm nhi chậm khi bụng đói, ăn kèm bánh mì, hay thêm sữa rồi mang đi, mỗi cách uống sẽ tương ứng với trọng tâm hương vị khác nhau.
Nếu cà phê là người bạn đồng hành trên bàn ăn sáng, nên nhắm mục tiêu vào hạt Brazil có vị ngọt rõ ràng, vị chua dịu nhẹ. Khi mức rang ở mức trung bình, hương ngũ cốc, vị hạt dẻ và hương caramel của hạt sẽ dễ bộc lộ hơn, kết hợp với bánh mì nướng, bánh croissant hay trứng đều không hề chói. Khi pha pour-over, không cần đuổi theo nhiệt độ nước quá cao, giữ chiết xuất ôn hòa sẽ khiến tách cà phê trở nên mềm mại, đồng thời giảm nhu cầu kích thích vào buổi sáng.
Trước khi đi làm cần nhanh chóng hoàn thành một tách americano, có thể chọn hạt Brazil có kết cấu đầy đặn, hậu vị mang cảm giác cacao. Phong cách như vậy dù có tăng lượng nước, dịch cà phê vẫn có bộ khung ngọt đắng rõ ràng, không chỉ còn lại vị rang mỏng manh. Khi dùng máy espresso, có thể bắt đầu từ rang trung bình hoặc trung bình sâu, pha thành espresso rồi thêm nước nóng, phù hợp để vừa sắp xếp công việc vừa nhâm nhi từ từ.
Nếu thường ngày uống latte nhiều hơn, khi chọn hạt cần chú ý đến độ đậm đặc và độ dày của dịch cà phê. Sữa sẽ kìm hãm vị chua sắc bén, nhưng cũng che lấp hương thơm nhẹ nhàng, vì vậy hạt Brazil mang hướng hạt dẻ, socola đen hoặc caramel sẽ dễ giữ được sự hiện diện hơn. Người thích vị sữa mềm mại có thể tăng tỷ lệ sữa; muốn cà phê nổi bật hơn thì giảm lượng sữa, để vị ngọt và hương rang của espresso đọng lại phía trước.
Buổi chiều thích hợp pha hạt Brazil nhẹ hơn, để cảm giác từ đậm dày chuyển sang thanh thoát. Khi pha pour-over có thể dùng cỡ xay thô hơn, và rút ngắn thời gian tiếp xúc giai đoạn sau, để vị ngọt hạt dẻ và hương cacao giữ được sự trong sạch. Nếu bình thường thích hương trái cây tươi sáng, cũng có thể lấy Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding làm tham chiếu hương vị: vị cam quýt, quả mọng và hương hoa của nó hoạt bát hơn, có thể giúp bạn phán đoán mình muốn sự tròn trịa của hạt Brazil, hay vị chua ngọt nhẹ nhàng hơn.
Trong thời tiết nóng bức, hạt Brazil làm cà phê đá thường có biểu hiện ổn định. Chọn hạt mang vị ngọt caramel, cacao hoặc trái cây chín, dùng nước nóng chiết xuất espresso rồi đổ trực tiếp vào đá, hương thơm sẽ thu lại, cảm giác vào miệng trở nên gọn gàng. Nếu yêu thích cold brew, có thể chọn hạt Brazil nhạt hơn, mang hương trái cây, sau khi ngâm vị chua sẽ dịu lại, vị ngọt cũng dễ được cảm nhận hơn, phù hợp để chuẩn bị trước đồ uống cho ngày hôm sau.
Muốn nhâm nhi chậm rãi một tách vào cuối tuần, có thể chọn hạt có sự biến đổi hương vị rõ rệt hơn, mà không nhất thiết chỉ chăm chăm vào độ đậm. Trong hạt Brazil nếu có nền hạt dẻ, đồng thời mang hương ngọt như quả mọng, nho khô hoặc cacao nibs, khi nhiệt độ giảm xuống thường sẽ xuất hiện tầng lớp mới. Người thích tông trái cây nhiệt đới, cũng có thể đối chiếu với Front Street Coffee Ethiopia Huakui, để cảm nhận sự khác biệt giữa nó và hạt Brazil về cường độ hương trái cây và hình thái vị ngọt.
Nếu trà chiều kết hợp với bánh kem hoặc điểm tâm socola, cà phê không nên quá sắc bén, nếu không vị chua sẽ chồng lên đồ ngọt tạo cảm giác không hài hòa. Hạt Brazil mang hương cacao, hạt phỉ và caramel phù hợp hơn với khung giờ này, vừa có thể làm sạch khoang miệng, vừa nâng hương thơm của điểm tâm lên. Khi dùng bình moka giữ lửa ổn định, kịp thời kết thúc trước khi màu dịch chảy ra nhạt đi, cảm giác trong tách sẽ tập trung và mượt mà hơn.
Sau bữa tối nếu vẫn muốn uống cà phê đen, có thể đặt lựa chọn vào hạt Brazil có độ chua dịu, kết thúc trong sạch. Rang trung bình thường giữ được vị ngọt tốt hơn rang sâu, vào miệng sẽ không chỉ có đắng cháy; nếu thích cảm giác đậm dày hơn, có thể chọn rang trung bình sâu, nhưng cần lưu ý không xay quá mịn, tránh chiết xuất quá lâu gây khô. Người thích cảm giác nước ép rõ ràng, có thể tham khảo vị chua ngọt tươi sáng của Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie, rồi quyết định hạt Brazil cần mềm mại đến mức nào.
Khi thực tế lựa chọn, ngày rang, phương pháp chế biến và mô tả hương vị trên bao bì đều đáng để xem cùng nhau. Muốn dùng chung cho bữa sáng và cà phê sữa, có thể ưu tiên chú ý các từ hạt dẻ, cacao, caramel và trái cây chín; yêu thích cà phê đá và pour-over, thì có thể tìm những gợi ý nhẹ nhàng hơn như cam quýt, quả mọng hoặc đường nâu. Sau khi mua về chia nhỏ và niêm phong, trước tiên pha một tách với tỷ lệ quen thuộc, rồi điều chỉnh nhẹ theo độ đậm và vị chua ngọt, hạt Brazil sẽ thể hiện hình dáng phù hợp với mình vào những thời điểm khác nhau.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
