Nguồn gốc của hạt cà phê espresso sẽ ảnh hưởng đến hướng hương thơm, hình thái chua ngọt và độ nặng của cấu trúc vị giác trong espresso. Hạt châu Phi ở độ cao lớn thường mang lại tầng hương hoa quả rõ nét, hạt Trung và Nam Mỹ thường nổi bật với vị ngọt và sự cân bằng, còn hạt đảo châu Á dễ thể hiện gia vị sẫm màu và cảm giác đậm dày. Hiểu được những khác biệt về phong thổ này sẽ giúp espresso, americano hay latte gần hơn với kỳ vọng vị giác của bạn.
Cà phê Ethiopia phần lớn mọc ở vùng độ cao lớn, với nguồn giống địa phương phong phú nên thường có hương hoa trắng, cam quýt, đào và trà. Hạt chế biến ướt thường có đường nét nhẹ nhàng, hạt chế biến khô có thể xuất hiện vị ngọt của quả mọng và trái cây chín. Khi dùng để pha espresso, nó phù hợp với người thích hương thơm dẫn đầu, cấu trúc trong sáng; làm americano ly nhỏ hoặc cà phê có ga sẽ giúp hương hoa quả dễ bung tỏa hơn.
Cá tính của hạt Kenya thường có sức căng hơn, thường gợi liên tưởng chua ngọt như nho đen, quả mọng đỏ, ô mai hoặc cà chua, sau khi nguội còn có thể xuất hiện cảm giác đường mía. Trong espresso, nó sẽ tạo nên kết cấu nước ép đầy đặn và tập trung, phù hợp với người ưa vị chua sáng, mong hậu vị dứt khoát. Thêm nước đá để làm iced americano, đường nét chua ngọt thường rõ hơn so với đồ uống nóng.
Colombia trải dài qua nhiều vùng trồng trên núi, các tiểu khí hậu khác nhau mang lại cho hạt biên độ hương vị khá rộng. Các biểu hiện thường gặp gồm caramel, hạt dẻ, cacao, cũng có thể đi kèm táo, cam quýt hoặc trái cây đỏ. Ưu thế của nó nằm ở chỗ vị ngọt, độ chua và độ đậm dễ đạt được sự hài hòa, vừa có thể làm espresso tròn trịa, vừa có thể hòa quyện với sữa, phù hợp với người muốn một gói hạt bao phủ nhiều loại đồ uống.
Vùng cao nguyên Panama có đất núi lửa và chênh lệch nhiệt độ rõ rệt, các giống như Geisha đặc biệt dễ thể hiện hương hoa, bergamot, cam quýt và cảm giác hồng trà. Khi làm espresso single origin, hương thơm sẽ rất tập trung, nhưng thân cà phê không nhất thiết phải đậm dày. Người thích hương thơm tinh tế có thể chọn lượng sữa nhẹ hơn, hoặc uống trực tiếp espresso và americano ngắn để giữ hương hoa và cảm giác trà lại trong ly.
Indonesia Mandheling đến từ môi trường đảo nhiệt đới ẩm ướt, cách chế biến giling basah truyền thống cũng tạo nên khí chất dày dặn, trầm lắng của nó. Trong ly thường gợi liên tưởng đến thảo mộc, gia vị gỗ, socola đen và hương rang nướng, độ chua tương đối kín đáo. Nó phù hợp với người ưa cấu trúc đậm đà; khi làm latte, vị cà phê không dễ bị che lấp, pha thêm nước cũng vẫn giữ được hậu vị dài lâu.
Nếu bạn thiên về vị ngọt ôn hòa kiểu Trung và Nam Mỹ, có thể để ý Front Street Coffee blend cao cấp. Sản phẩm lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm chủ thể, phần Brazil mang lại cảm giác tròn đầy như hạt dẻ, phần Colombia bổ sung vị ngọt caramel và sức sống mềm mại. Espresso vào miệng mượt mà, hậu vị cacao rõ ràng, dùng để pha flat white, latte hoặc americano đều dễ đạt được cấu trúc trọn vẹn.
Nếu nghiêng về khí chất Ý truyền thống, Front Street Coffee blend cổ điển sẽ thể hiện ấn tượng hạt dẻ, cacao và caramel tập trung hơn, độ đậm dày có thể nâng đỡ cà phê sữa, cũng phù hợp với bình moka. Nếu thích phong cách trầm sâu kiểu Mandheling, có thể cân nhắc Front Street Coffee blend cacao đen, sản phẩm lấy socola đen, hạt rang và vị ngọt dày làm chính, cảm giác chua thu lại, espresso sẽ chắc chắn hơn, sau khi thêm sữa vẫn giữ được sự hiện diện rõ ràng của cà phê.
Khi lựa chọn thực tế, có thể xem vài vùng trồng như những tọa độ vị giác khác nhau. Thích hương hoa, cam quýt và cảm giác trà nhẹ nhàng, có thể đến gần Ethiopia hoặc Panama; thiên về chua ngọt quả mọng và cảm giác nước ép, Kenya sẽ có độ nhận diện cao hơn; mong muốn vị ngọt êm và cân bằng, Colombia cùng các sản phẩm phối trộn có nó sẽ thong thả hơn; yêu thích socola đen, gia vị và độ dày, thì có thể tìm theo hướng Mandheling.
Vùng trồng mang lại một nhóm khuynh hướng hương vị có thể nhận diện, giống, cách chế biến và thiết kế rang còn sẽ tiếp tục thay đổi kết quả trong ly. Khi chọn hạt espresso, không ngại trước tiên xác định xem bạn muốn ngửi thấy hương hoa quả hơn, hay quan tâm hơn đến vị ngọt caramel và độ dày socola đen, rồi quan sát biểu hiện của nó sau khi cho vào đồ uống quen thuộc. Tìm được phong thổ hợp gu, espresso sẽ không chỉ là nồng độ, mà còn sở hữu cá tính vùng miền rõ ràng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
