Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Nhắc đến cà phê đá, điều đầu tiên mọi người nghĩ đến có thể là các phương pháp như nhỏ giọt đá, ủ lạnh. Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người một cách làm cà phê đá rất đơn giản khác, đó là ủ đá.
Front Street Coffee trước tiên giúp mọi người phân biệt rõ sự khác nhau giữa 3 từ này. Nhỏ giọt đá là nước đá nhỏ từng giọt một vào bột cà phê, chiết xuất và lọc ra nước cà phê; ủ lạnh thực ra còn gọi là ngâm lạnh, thường dùng phương pháp ủ lạnh ngâm bột cà phê, chiết xuất cà phê trong môi trường nhiệt độ thấp; ủ đá là trực tiếp cho đá viên tiếp xúc với bột cà phê để chiết xuất cà phê. Nguyên liệu chính cần cho phương pháp ủ đá rất đơn giản, chỉ cần một phễu lọc lớn, đá viên, bột cà phê là đủ, thao tác cũng rất đơn giản thô ráp, đặt giấy lọc lên phễu, đổ bột cà phê vào, rồi cho đá viên lên trên bột cà phê, phần còn lại cứ để thời gian lo liệu.
Phương pháp ủ đá này có thể một số bạn đã thử từ lâu rồi, có bạn còn tự mày mò mà dùng được cách làm cà phê đá này. Nguyên lý và cách làm đại khái gần như giống hệt nhau, khác biệt còn lại có thể là một số chi tiết về thông số, nên những bạn đã biết cách có thể xem qua thông số để cùng học hỏi lẫn nhau.
Về việc chọn hạt cà phê, Front Street Coffee khuyên nên chọn những loại hạt cà phê có hương vị phong phú hơn, ví dụ lần trình diễn này Front Street Coffee dùng hạt cà phê Front Street Coffee Hyrax, làm thành cà phê đá sẽ có hương vị nho, việt quất, chanh dây, cảm giác nước ép đầy đặn. Về lượng bột, cần cân nhắc kích thước phễu lọc, bột cà phê tốt nhất không nên vượt quá 1/2 chiều cao phễu, vì còn phải tính đến dung tích đá cho vào sau. Front Street Coffee dùng phễu Hario V60 số 02, lượng bột dùng là 30g. Độ xay cà phê sẽ thô hơn so với pha thủ công, tỷ lệ qua rây 20 là 65-68%.
Sau khi xay cà phê xong, đổ vào phễu lọc, nhẹ nhàng gõ phẳng, rồi rót 30ml nước lạnh, làm ẩm lớp bột cà phê, mục đích là tránh xảy ra chiết xuất không đều nghiêm trọng.
Phần còn lại chỉ cần chuyển bình sang một bên, chờ ở nhiệt độ phòng cho đá viên từ từ tan ra, chiết xuất cà phê.
Thời gian đá viên tan hết khoảng 5 giờ, sau khi đá tan hết là có thể lấy phễu lọc ra, nước cà phê chiết xuất được có thể uống ngay, khi uống có thể cho thêm 1-2 viên đá lớn để giữ nhiệt độ thấp cho cà phê, vị sẽ ngon hơn; cũng có thể cho vào tủ lạnh ướp lạnh một lúc rồi uống.
Mặc dù phương pháp ủ đá này sẽ có nhiều yếu tố không chắc chắn trong chiết xuất, ví dụ tốc độ tan của đá khó kiểm soát, hướng chảy của nước cà phê sau khi đá tan khó kiểm soát. Nhưng thực tế tỷ lệ chấp nhận sai rất cao, nghĩa là, đối với uống hàng ngày, vị cà phê làm theo cách này đều khá ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
