Sau khi hạt cà phê bước vào hệ thống espresso, cá tính vùng trồng sẽ được phóng đại bởi áp suất và nồng độ: hương hoa quả của Ethiopia trở nên nhẹ nhàng, vị ngọt caramel của Colombia dễ tạo nên sự cân bằng, còn Mandheling lại mang đến độ dày và sắc thái đậm. Muốn cân bằng giữa giá cả và hiệu suất hằng ngày, trước tiên có thể xác định bản thân quan tâm hơn đến hương thơm, vị ngọt hay cảm giác đầy đặn, rồi mới xem vai trò của các vùng khác nhau trong công thức phối trộn.
Các vùng trồng cao nguyên châu Phi thường mang lại hương thơm bay lên cho blend espresso. Hạt Ethiopia dễ khiến người ta liên tưởng đến hoa trắng, cam quýt, trái cây chín và cảm giác trà, sau khi thêm vào công thức có thể làm hương vị trở nên thoáng đãng hơn. Những ai thích americano không đường, espresso hương trái cây, hoặc mong muốn cà phê vẫn còn sự biến đổi hương thơm sau khi nguội, có thể lưu ý xem công thức có chứa hạt Ethiopia hay không.
Sự hiện diện của hạt Kenya thường tập trung hơn, thường thấy quả mọng, nho đen, vị chua ngọt như cà chua hoặc hậu vị như đường nâu. Trong espresso, nó dễ thể hiện vị chua rõ nét, vì vậy phù hợp hơn với những người đã quen với cà phê sáng vị. Khi dùng để phối trộn, chỉ với tỷ lệ nhỏ cũng có thể nâng tổng thể đường nét; sau khi thêm sữa, vị chua trái cây sẽ dịu lại, để lại hương ngọt gần như mứt trái cây.
Trung và Nam Mỹ thường đảm nhận vị ngọt và cấu trúc trong blend. Colombia có dải vùng trồng rộng, thường thấy caramel, hạt nut, cacao và vị chua trái cây nhẹ nhàng, vừa có thể kết nối hương thơm hoạt bát của hạt châu Phi, vừa có thể nâng đỡ vị cà phê sau khi thêm sữa. Muốn espresso tròn trịa mà không quá đậm, có thể chú ý nhiều hơn đến các tổ hợp lấy hạt Colombia làm chủ thể.
Ví dụ như Front Street Coffeespecialtyblend được cấu thành từ Brazil Cerrado và Colombia Huila, khi vào miệng đầu tiên xuất hiện hương ấm như hạt nut nướng, sau đó chuyển sang vị ngọt caramel và cảm giác cacao dịu nhẹ. Nó không dựa vào vị chua trái cây mạnh để tạo ấn tượng, pha trực tiếp espresso có kết cấu mượt mà, sau khi pha loãng với nước các tầng hương vị vẫn rõ ràng, thêm lượng sữa vừa phải cũng không mất đi chủ thể.
Panama thường khiến người ta nghĩ đến hương hoa, cam quýt, trái cây nhiệt đới và cảm giác trà tinh tế, nhưng chi phí của các lô specialty cũng có thể cao hơn. Theo đuổi sự tiết kiệm và dễ uống, không nhất thiết phải để nó trở thành chủ thể của công thức; là điểm nhấn về hương thơm, sẽ dễ đạt được sự cân bằng giữa chi phí và độ nhận diện. Những ai yêu thích americano cốc nhỏ, flat white ít sữa, sẽ dễ cảm nhận được lợi thế này hơn.
Hạt châu Á phù hợp để tăng phần trầm ấm và vững chắc cho cốc cà phê. Indonesia Mandheling chịu ảnh hưởng của giống, phương pháp wet-hulled và môi trường sinh trưởng, thường xuất hiện tông gia vị, gỗ, thảo mộc và sô-cô-la đen, độ chua tương đối thu lại. Nó có thể làm cho kết cấu espresso đặc sánh hơn, cũng có thể giúp cà phê pha bằng bình moka giữ được cảm giác nặng sau khi pha loãng với nước.
Front Street CoffeePWNIndonesia Golden Mandheling chính là theo hướng này: hương thảo mộc và cảm giác sô-cô-la đen chồng lên nhau, kết cấu đầy đặn, vị chua sáng không nổi bật. Những ai thích americano đậm, espresso thiên hướng rang sâu, hoặc dùng bình moka kết hợp với một ít sữa, thường có thể nhanh chóng tìm thấy sự quen thuộc; khi pha chế nên dùng nhiệt độ nước nhẹ nhàng, sẽ có lợi hơn cho việc thể hiện sự hài hòa giữa ngọt và đắng.
Nếu mong muốn phong cách ba châu lục không thể hiện quá rõ nét, mà dễ uống mỗi ngày, Front Street Coffee blend cổ điển sẽ gần với logic espresso truyền thống hơn. Trong cốc chủ yếu là vị hạt nut rang, cacao và vị ngọt caramel hóa, kết cấu khá có trọng lượng. Dùng cho máy espresso có thể pha cốc ngắn, khi kết hợp với sữa cũng có thể để lại nền tảng cà phê rõ ràng.
Khi lựa chọn thực tế, có thể hiểu thành phần châu Phi là sự nâng cao hương thơm và vị chua ngọt, thành phần Trung Nam Mỹ là vị ngọt và sự kết nối, còn hạt châu Á như Mandheling chịu trách nhiệm về độ dày và hậu vị dài lâu. Thích cảm giác trong sáng, thì tăng sự chú ý đến hương vị châu Phi; coi trọng sự dễ uống và khả năng tương thích, có thể xem khung xương Trung Nam Mỹ; yêu thích đậm đà, thì hướng ánh nhìn sang hạt châu Á.
Cái gọi là hiệu suất giá cả, không chỉ là giá niêm yết mỗi gói hạt, mà còn bao gồm việc nó có thể bao phủ các loại đồ uống thường dùng hay không, có dễ điều chỉnh ra hương vị ổn định hay không, và hương vị có khiến người ta muốn tiếp tục uống hay không. Người thường làm cà phê sữa có thể dành ngân sách cho vị ngọt và độ đậm đà; chủ yếu uống americano, thì càng đáng chú ý đến mức độ giữ hương thơm sau khi pha loãng với nước. Tìm kiếm theo vai trò của vùng đất ba châu lục trong công thức, sẽ dễ gặp được hạt espresso vừa hợp khẩu vị vừa thực dụng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
