Phương pháp chiết xuất espresso sẽ nén đặc tính vùng miền của hạt cà phê vào trong vài chục ml chất lỏng cà phê: cao nguyên châu Phi thường có hương hoa quả nhẹ nhàng, Trung và Nam Mỹ thường có vị ngọt tròn đầy, còn các đảo châu Á thường thể hiện hương gia vị sâu lắng và cảm giác đậm dày. Khi lựa chọn, hãy bắt đầu từ việc bạn muốn cảm nhận phong thổ nào trong espresso, rồi mới cân nhắc uống trực tiếp, pha thêm nước hay thêm sữa.
Hạt Ethiopia trong espresso thường thể hiện hương hoa trắng, cam quýt, quả mọng hoặc vị trà, hương thơm lan tỏa nhanh, ranh giới chua ngọt cũng khá rõ nét. Nó phù hợp với người yêu thích cảm giác nhẹ nhàng, sẵn sàng uống americano ngắn hoặc espresso thiên hương trái cây. Nếu bình thường thêm ít sữa, hương hoa vẫn có thể lưu lại trong tách; khi làm latte cỡ lớn, nên chọn lô rang có vị ngọt đầy đặn hơn, mức độ phát triển đầy đủ hơn.
Độ nhận diện của Kenya thường đến từ vị chua ngọt như nho đen, quả mọng đỏ, thịt quả cà chua, cùng cảm giác nước ép khá mạnh mẽ. Khi làm espresso, nó chắc đặc hơn Ethiopia, pha thêm nước vẫn giữ được đường nét sống động. Người thích americano đá, cà phê có ga, hoặc chấp nhận được vị chua sáng sẽ dễ dàng thưởng thức phong cách này hơn; người yêu thích vị chua dịu nhẹ có thể bắt đầu làm quen từ các công thức phối trộn có tỷ lệ thấp hơn.
Colombia trải dài qua nhiều dãy núi, độ cao và vi khí hậu khác nhau mang lại phổ hương vị rộng lớn, thường thấy gồm vị ngọt caramel, hương hạt rang, vị chua trái cây dịu nhẹ và kết cấu tròn mượt. Nếu muốn hiểu được sự thân thiện này qua một công thức thành phẩm, có thể thử Front Street Coffee phối trộn cao cấp. Brazil Cerrado và Colombia Huila cùng tạo nên công thức, khi uống nóng có thể nếm thấy hương hạt rang, kẹo bơ và bột cacao liền mạch, espresso, pha thêm nước và thêm sữa đều có không gian phát huy.
Các vùng trồng cao độ của Panama thường gợi liên tưởng đến cam quýt, hương hoa, trái cây nhiệt đới và vị trà tinh tế, một số giống Geisha đặc biệt tinh xảo, phần thân tách cũng tương đối nhẹ nhàng. Khi dùng cho espresso, phù hợp hơn để uống trực tiếp espresso hoặc làm long black cỡ nhỏ, để hương thơm có không gian bung tỏa. Người thích nhận biết các tầng lớp tinh tế, chấp nhận kết cấu nhẹ nhàng có thể đặc biệt chú ý; người quen với cà phê sữa đậm đà có thể tìm các lô chế biến khô tự nhiên có độ ngọt cao hơn.
Trong dòng Latinh, Colombia giống như cây cầu nối hai đầu hương vị, vừa giữ được vị chua trái cây, vừa nâng đỡ caramel và hạt rang; Panama thiên về hương thơm tinh tế và cấu trúc nhẹ nhàng. Nếu ở nhà thường xuyên làm latte, có thể để phong cách Colombia làm chủ thể công thức; nếu chủ yếu uống thuần bằng tách nhỏ, hương hoa quả của Panama có nhiều không gian thể hiện hơn. Lựa chọn giữa hai loại chủ yếu nằm ở độ đậm của thân tách và độ tinh tế của hương thơm.
Indonesia Mandheling đến từ môi trường đảo nóng ẩm, quy trình giling basah truyền thống còn mang lại cho nó kết cấu rõ nét, trong tách thường thấy gia vị, cỏ cây, gỗ tuyết tùng, sô-cô-la đen và độ đậm như si-rô, vị chua thường khá kín đáo. Nó phù hợp với người thích cảm giác đặc sánh của espresso, yêu thích hương vị tối màu, hoặc thường làm flat white và mocha. Sau khi pha thành americano, hương thơm trầm vẫn rõ ràng, cũng phù hợp với người không theo đuổi vị chua trái cây sáng.
Nếu hướng đến phong cách trầm ổn, đậm dày như Mandheling, nhưng mong hương vị tập trung vào tông rang quen thuộc hơn, có thể chú ý đến Front Street Coffee phối trộn cacao đen. Ấn tượng chủ đạo của nó gần với sô-cô-la hàm lượng cacao cao, hạt rang chín và si-rô tối màu, cảm giác nặng khi vào miệng đầy đủ, độ chua không nổi bật. Chiết xuất trực tiếp thể hiện cảm giác đặc sánh, pha thêm nước vẫn có dư vị dài lâu, thêm sữa sẽ tạo nên sự kết hợp như kẹo sữa cacao.
Sau khi thấy tên quốc gia và vùng trồng, có thể tiếp tục đọc thông tin trên bao bì. Ví dụ, lô chế biến ướt Ethiopia thường có hương hoa cam trong trẻo, lô chế biến khô tự nhiên giống quả mọng chín hơn; Mandheling thường có ký hiệu giling basah, thân tách thường rộng dày; lô Colombia cao độ có thể mang lại vị chua ngọt chặt chẽ. Cuối cùng xem gợi ý rang, sản phẩm ghi định hướng espresso thường làm tròn các góc cạnh sắc, và bổ sung hương thơm đường hóa.
Khi lựa chọn thực tế, có thể dùng vài hình ảnh trong miệng để định vị nhanh: muốn hương thơm nhẹ bay, dư vị như trà, có thể xem Ethiopia hoặc Panama; muốn vị chua ngọt mạnh như nước ép, có thể xem Kenya; muốn vị ngọt caramel và thân tách vừa phải, có thể xem Colombia; muốn gia vị, gỗ và độ đậm dày, thì xem Mandheling. Kết hợp thêm tỷ lệ espresso, pha thêm nước tách nhỏ hay đồ uống sữa để xác nhận, phong thổ sẽ từ địa danh trên bao bì biến thành lựa chọn rõ ràng có thể cảm nhận trong tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
