Sức hấp dẫn của SOE nằm ở việc cô đọng khí hậu, độ cao và cá tính giống cà phê của một vùng đất vào trong tách. Cà phê châu Phi thường có vị chua trái cây sáng và hương hoa, cà phê Trung và Nam Mỹ thường thấy vị ngọt dịu và cấu trúc rõ ràng, cà phê châu Á lại dễ thể hiện hương gia vị, thảo mộc và cảm giác đậm dày. Trước tiên hiểu những đường nét vùng miền này, rồi kết hợp với mức độ chấp nhận của bản thân với độ chua, hương thơm và độ đậm, việc lựa chọn sẽ có tọa độ.
Cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, giống cà phê bản địa phong phú, trong tách thường xuất hiện cam quýt, hoa trắng, quả hạch và cảm giác trà, kết cấu thường nhẹ nhàng. Front Street Coffee Rừng Kaffa thể hiện khí chất này rất mềm mại: khi uống nóng có vị trái cây họ cam tươi sống, khi nguội một chút vị ngọt của mơ chín hiện lên, hậu vị mang lại cảm giác ngọt như trà ô long.
Hương vị Kenya thường có sức căng hơn, bên cạnh vị chua sáng còn đi kèm độ ngọt cao hơn, uống vào dễ khiến người ta liên tưởng đến nước ép trái cây cô đặc. Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi khi vào miệng như cắn vỡ quả cà chua bi chín mọng, sau đó chuyển sang vị trái cây sẫm màu của ô mai, hương đường vàng khiến cảm giác trong miệng không hề mỏng nhẹ. Nó phù hợp để uống SOE nguyên chất hoặc Americano đá, cũng phù hợp với người yêu thích sự tương phản chua ngọt.
Cùng thuộc châu Phi, Ethiopia thiên về hương thơm lan tỏa, vị trà nhẹ nhàng, Kenya lại thường dùng vị chua đầy đặn để nâng đỡ cả tách. Khi mới tiếp xúc với cà phê theo vùng trồng, có thể bắt đầu từ Ethiopia để cảm nhận hương hoa quả mở ra theo nhiệt độ như thế nào; nếu đã quen với vị chua sáng, có thể dùng Kenya để trải nghiệm cảm giác quả mọng tập trung hơn và hậu vị kéo dài hơn.
Colombia trải dài qua nhiều dãy núi, độ cao và tiểu khí hậu khác nhau mang lại cho nó phạm vi hương vị rộng lớn. Cà phê chế biến ướt thường thấy thể hiện cam quýt, trái cây đỏ, caramel và vị ngọt hạt, độ chua rõ ràng nhưng tròn trịa hơn. Nó phù hợp với người mong muốn SOE vừa có đặc trưng vùng trồng, vừa giữ được cảm giác mượt mà, pha espresso, long black hay Americano ly ngắn đều dễ thể hiện sự cân bằng.
Những lô tinh tuyển của Panama thường nhấn mạnh hương hoa, trái cây nhiệt đới và cảm giác trong trẻo, Geisha đặc biệt có thể thể hiện hương thơm thon dài và có tầng lớp. Front Street Coffee Hacienda La Granja Geisha mang hương thơm như hoa cam, ổi và mơ tạo nên cảm giác thịt quả, sau khi nguội còn có thể bắt được hương ngọt như mứt dâu. Hơi thở đầy đặn do chế biến tự nhiên mang lại, phù hợp để thưởng thức chậm rãi bằng cách pha pour over.
Colombia và Panama tuy đều nằm ở Trung và Nam Mỹ, nhưng trải nghiệm uống không hoàn toàn giống nhau. Loại trước thường nổi bật với vị ngọt, độ cân bằng và cấu trúc tròn trịa, phù hợp với người muốn đưa SOE vào cuộc sống hàng ngày; loại sau nhấn mạnh hơn vào độ nhận diện hương thơm và sự thay đổi theo nhiệt độ, phù hợp với người sẵn sàng uống chậm hơn, xem kỹ các tầng lớp trong tách.
Chuyển sang châu Á, Indonesia Mandheling thể hiện một ngôn ngữ thổ nhưỡng khác. Chế biến giling basah, môi trường ẩm ướt và giống bản địa cùng nhau tạo nên kết cấu dày hơn, thường có thể liên tưởng đến thảo mộc, gia vị, gỗ, socola đen và siro sẫm màu. Nó thể hiện vị chua khá kín đáo, phù hợp với người yêu thích cảm giác đậm dày, cũng phù hợp với bình moka, espresso hoặc Americano nóng.
Thổ nhưỡng cần trải qua phương pháp chế biến và rang để chuyển hóa, mới trở thành hương vị thực sự uống được. Chế biến ướt dễ làm nổi bật vị chua ngọt sạch sẽ, chế biến tự nhiên thường tăng hương trái cây chín và cảm giác lên men, chế biến giling basah sẽ tăng cường độ dày và âm hưởng thảo mộc. Khi xem thông tin trên túi hạt, có thể hiểu quốc gia, vùng trồng cụ thể, phương pháp chế biến và thông tin rang liên kết với nhau, thay vì chỉ nhận một địa danh.
Muốn uống cảm giác nước ép sáng, có thể đưa Kenya vào phạm vi ứng viên; thích hương hoa, quả hạch và vị trà, có thể để ý Ethiopia; mong đợi vị ngọt caramel và cấu trúc tròn trịa, Colombia dễ gần gũi với hàng ngày hơn; hy vọng hương thơm hoa lệ và có sự thay đổi nhiệt độ rõ rệt, có thể chú ý Panama; yêu thích vị chua thấp, đậm dày và hương gia vị, thì có thể hướng đến Indonesia Mandheling.
Khi pha cũng có thể thể hiện theo khí chất vùng miền. Cà phê châu Phi và Panama Geisha phù hợp để hương thơm mở ra đầy đủ, sau khi nhiệt độ vào miệng giảm một chút rồi thưởng thức, thường sẽ xuất hiện nhiều vị ngọt hơn; Colombia có thể tăng độ đậm thích hợp, để vị caramel hoàn chỉnh hơn; Mandheling thì phù hợp giữ độ dày, giảm pha loãng quá nhiều. Xây dựng tọa độ vị giác dọc theo thổ nhưỡng, SOE sẽ không còn chỉ là tên vùng trồng, mà là một tách cà phê có xuất xứ, có cá tính.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
