Cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ nằm giữa pour-over và espresso, khi vào miệng thì tập trung, hương thơm cùng vị đắng ngọt đều được khuếch đại. Vì vậy, vùng trồng của hạt cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tính cách của ấm cà phê này: hạt châu Phi thường mang lại hương trái cây tươi sáng, hạt Trung và Nam Mỹ thường có tông hạt dẻ và caramel, còn hạt châu Á thiên về vẻ trầm ổn, dày dặn và phảng phất hương thảo mộc.
Cà phê từ cao nguyên Ethiopia thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc trái cây nhiệt đới, độ chua sống động, khi vào miệng dễ khiến người ta cảm thấy trong trẻo. Khi cho vào bình Moka, hương trái cây sẽ tập trung hơn so với pour-over, vị chua ngọt cũng rõ rệt hơn. Những ai thích hương thơm có cá tính riêng, sẵn lòng từ tốn cảm nhận sự thay đổi theo nhiệt độ, có thể bắt đầu từ dòng hạt này.
Khi pha hạt Ethiopia bằng bình Moka, nên giữ lửa ở mức dịu, giai đoạn chiết xuất không nên kéo quá lâu, tránh để sau vị chua trái cây lại chồng thêm vị cháy đắng rõ rệt. Nếu thường ngày uống cà phê đen, uống nóng sẽ giữ được tông hoa quả; thêm đá vào thì vị chua ngọt sẽ trở nên nhẹ nhàng khoan khoái hơn, phù hợp với người thích cảm giác tươi mới.
Đặc trưng của cà phê Kenya thường có sức công phá mạnh hơn, thường gặp các hương vị như quả mọng, cà chua, mận chua và đường đen, độ chua sáng, phần hậu vị cũng khá rõ ràng. Bình Moka sẽ khiến cảm giác nước ép của nó trở nên tập trung, khi vào miệng như một ly nhỏ đồ uống espresso vị trái cây. Những ai thiên về vị chua hoạt bát, cảm thấy cà phê vị hạt dẻ quá yên ả, có thể để mắt đến vùng trồng Kenya.
Colombia ở Trung và Nam Mỹ trải dài qua nhiều vùng núi, biên độ hương vị khá lớn, nhưng các tông hạt dẻ, cacao, caramel, quả đỏ và cam quýt đều khá phổ biến. Nó không nhấn mạnh hương trái cây bùng nổ như một số hạt châu Phi, cũng không phải lúc nào cũng đi theo hướng dày dặn, khi pha bằng bình Moka dễ tạo thành một ly có vị ngọt rõ ràng, độ chua vừa phải, phù hợp với người uống cà phê đen hằng ngày.
Nếu hạt Colombia được ghi là rang medium, thường có thể giữ được một phần hương trái cây trong bình Moka, đồng thời thể hiện cảm giác tròn đầy như caramel. Về cách uống, có thể dùng trực tiếp để cảm nhận sự thay đổi của vị ngọt khi nhiệt độ hạ xuống; cũng có thể thêm một lượng nhỏ sữa để cà phê vẫn giữ được đặc trưng vùng trồng. Muốn tìm sự cân bằng giữa tươi sáng và dày dặn, có thể ưu tiên để ý hướng này.
Cà phê Panama thường được gắn với độ cao lớn, hương hoa tinh tế và tông cam quýt, một số lô còn xuất hiện trái cây nhiệt đới, cảm giác trà hoặc hương ngọt như mật ong. Cách chiết xuất tập trung của bình Moka sẽ khiến hương thơm áp sát mũi hơn, phù hợp để chia một ly nhỏ cà phê ra nhâm nhi vài ngụm. Những ai thích hương thơm tinh tế, không vội theo đuổi sự dày dặn, sẽ dễ thưởng thức nó hơn.
Nếu muốn hạt Panama thể hiện dịu dàng hơn trong bình Moka, có thể chọn những lô được mô tả có vị ngọt và cảm giác trà, thay vì chỉ nhìn vào những từ ngữ hoa quả nổi bật. Loại cà phê như vậy khi thêm đá, hương thơm sẽ nhẹ nhàng hơn; khi làm americano nóng, không nên thêm quá nhiều nước một lúc, tránh làm suy yếu tầng lớp tinh tế vốn có.
Cà phê Sumatra của Indonesia thường mang hương gỗ, gia vị, thảo mộc, sô-cô-la đen và trái cây chín, cảm giác miệng dày, độ chua tương đối thu lại. Sau khi chiết xuất bằng bình Moka, hương vị trầm ổn sẽ càng tập trung hơn, phù hợp với người thích độ chua thấp, cảm giác miệng đậm và hậu vị dài lâu. Nếu thời gian uống hằng ngày là bữa sáng hoặc buổi chiều, dòng hạt này cũng rất dễ hòa hợp với các món bánh nướng.
Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling có thể là một tham chiếu cụ thể cho hướng này. Hương vị của nó gần với thảo mộc, sô-cô-la đen và vị ngọt màu sẫm, khi vào miệng có trọng lượng, vị chua không lấn át phần chính. Pha xong bằng bình Moka rồi uống trực tiếp, có thể cảm nhận kết cấu đậm đà; pha thêm nước nóng thành americano, phần hậu vị sẽ trở nên thoáng mở, phù hợp với người thiên về hương vị màu sẫm.
Nếu bạn muốn cà phê có hướng cacao và hạt dẻ rõ ràng, Front Street Coffee Black Cocoa Blend là một lựa chọn thực dụng khác. Vị sô-cô-la đen, hạt nướng và vị ngọt dày của nó sẽ càng nổi bật dưới sự thể hiện tập trung của bình Moka. Uống trực tiếp thì hương vị đầy đặn, sau khi thêm sữa vẫn giữ được sự hiện diện của cà phê, phù hợp với những nhà thường luân phiên giữa cà phê đen và cà phê sữa.
Vùng trồng có thể giúp chúng ta dự đoán khí chất của một ly cà phê, nhưng không đồng nghĩa với đáp án cố định. Cùng một khu vực vẫn sẽ chịu ảnh hưởng của độ cao, giống, phương pháp chế biến và sắp xếp rang. Khi chọn, trước tiên có thể quyết định xem mình muốn đến gần hương hoa quả, hạt dẻ cacao, hay cảm giác thảo mộc dày dặn, sau đó xem phần mô tả hương vị của hạt cụ thể. Chọn được như vậy, cà phê pha bằng bình Moka mới dễ hòa vào thói quen uống mỗi ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
