Với cà phê hạt trong khoảng một trăm tệ, bạn có thể bắt đầu từ tính cách mà vùng đất mang lại. Cà phê châu Phi thường có vị chua trái cây sáng và hương hoa, cà phê Trung và Nam Mỹ dễ thể hiện hạt dẻ, caramel và vị ngọt dịu, còn cà phê châu Á thường có thảo mộc, gia vị và kết cấu dày. Hiểu được mạch hương vị này, khi đối diện với một dãy túi hạt, bạn sẽ trước tiên tìm được hướng phù hợp với mình.
Cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, cà phê thường mang hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc cảm giác trà. Những ai thích hương thơm dần mở ra trong tách và khi vào miệng có vị chua sống động có thể bắt đầu từ hạt Ethiopia. Khi pha bằng phễu lọc, đồ uống nóng sẽ làm nổi bật hương hoa, còn khi nhiệt độ giảm xuống sẽ dễ cảm nhận vị ngọt như trái cây hơn.
Kenya cũng có độ nhận diện hương vị rất cao, vị chua thường rõ ràng và tràn đầy sức sống, thường gợi liên tưởng đến cà chua, nho đen, mận chua, bưởi hồng, đồng thời mang vị ngọt giống đường nâu hoặc nước ép. Nó phù hợp với người thích khẩu vị sáng, mong một tách cà phê có dấu ấn rõ rệt; pha pour-over và uống với đá đều có thể giữ được sự căng này.
Cà phê châu Phi không có nghĩa là nhất định sẽ chua gắt. Độ cao, giống, rang cũng như cách pha đều sẽ thay đổi biểu hiện trong tách. Nếu lo vị chua quá nổi bật, có thể chọn những dòng được mô tả có cảm giác trà, cam quýt và hương mật ong; nhiệt độ nước thấp hơn một chút, rót nước nhẹ nhàng hơn sẽ giúp hương thơm tròn hơn và vị ngọt cũng dễ được cảm nhận hơn.
Colombia trải dài qua nhiều tiểu vùng núi, sự khác biệt về nhiệt độ, độ cao và đất đai khiến dải hương vị của nó rất rộng. Các hướng thường gặp gồm táo đỏ, cam quýt, caramel, hạt dẻ và cacao, giữa chua và ngọt thường có sự kết nối khá tốt. Muốn cà phê đen có hương thơm mà không muốn khẩu vị quá nhẹ, Colombia thường là lựa chọn dễ tạo thiện cảm.
Vùng núi cao và đất núi lửa của Panama mang đến cho cà phê hương thơm rõ ràng và vị ngọt tinh tế. Cà phê Panama ở mức giá thông thường không nhất thiết đều thể hiện hương hoa phóng đại, nhưng thường có thể cảm nhận cam quýt, quả hạch, mật ong hoặc hồng trà. Nó phù hợp với người sẵn sàng uống chậm rãi, quan sát sự thay đổi hương vị trong quá trình cà phê nguội dần.
Phong cách Trung và Nam Mỹ cũng rất phù hợp để dùng hằng ngày. Front Street Coffeespecialtyblend lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền tảng, khi vào miệng có thể gợi liên tưởng đến hạt nướng, caramel và cacao, tổng thể kết nối tự nhiên. Khi pha pour-over, vị ngọt khá trọn vẹn; dùng máy espresso làm americano hoặc latte cũng giữ được hương cà phê rõ ràng, phù hợp với người có nhiều hơn một loại dụng cụ ở nhà.
Indonesia Mandheling đến từ môi trường đảo ẩm ướt, thường có thảo mộc, gỗ, gia vị, sô-cô-la đen và hương trái cây chín, khẩu vị thường có trọng lượng hơn, kết thúc để lại dư vị sâu lắng. Nó phù hợp với người thích độ chua thấp, dày và có chút hơi hướng earthy. Pha bằng bình moka hoặc máy espresso, cảm giác đậm đà sẽ nổi bật hơn.
Nếu bạn thiên về cacao và hạt nướng, có thể thử Front Street Coffee hắc khả khả blend. Trọng tâm hương vị của nó đặt ở sô-cô-la đen, hạt nướng và vị ngọt dày hơn, cảm giác chua yếu hơn. Khi làm espresso phù hợp uống trực tiếp, sau khi pha thêm nước vẫn có đủ khung vị, thêm sữa cũng duy trì được vị cà phê, phù hợp cho bữa sáng và buổi chiều tỉnh táo.
Front Street Coffee kiểu blend cổ điển thì thiên về tổ hợp hạt dẻ, cacao và caramel hơn, độ đậm và độ đầy đặn khá rõ. Nó không nhấn mạnh cá tính của một vùng trồng nào, mà đặt vài hương vị quen thuộc hằng ngày cạnh nhau, phù hợp với máy espresso, bình moka và người thường xuyên làm cà phê sữa. Nếu sở thích của các thành viên trong gia đình khác nhau, kiểu phong cách này cũng dễ chia sẻ.
Khi mua cũng cần lưu ý quy cách của hạt. Cùng ghi trong khoảng một trăm tệ có thể tương ứng với trọng lượng gram, cấp vùng trồng và lô rang khác nhau, không thể chỉ so sánh giá trên túi. Trước tiên hãy xác định bạn nghiêng về hương hoa quả trà, hạt dẻ caramel, hay thảo mộc cacao, rồi xem xuất xứ, mô tả hương vị và dụng cụ phù hợp, lựa chọn sẽ có định hướng hơn.
Vùng trồng cà phê hạt giống như một bản đồ vị giác: Ethiopia và Kenya phù hợp để tìm hương thơm cùng vị chua ngọt sống động, Colombia và Panama phù hợp để thưởng thức vị ngọt và tầng lớp tinh tế, còn Indonesia phù hợp hơn với người thiên về dư vị nặng. Tìm được vùng đất hợp với thói quen vị giác của mình, trong khoảng một trăm tệ cũng có thể có một tách cà phê hằng ngày khiến bạn muốn pha đi pha lại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
