Nguồn gốc của hạt cà phê giống như một tấm bản đồ phong thổ được viết trong tách. Độ cao, ánh nắng, lượng mưa và đất đai sẽ cùng nhau ảnh hưởng đến độ chua, hương thơm và vị ngọt. Muốn tìm được loại hạt sẵn sàng mua đi mua lại, không ngại bắt đầu từ tính cách của các châu lục và vùng trồng: thích hương trái cây tươi sáng, có thể nhìn đến châu Phi; thiên về vị ngọt tròn đầy, có thể tìm hiểu Trung và Nam Mỹ; yêu thích sự trầm ổn đậm dày, thì có thể hướng ánh mắt về châu Á.
Hạt cà phê châu Phi thường mang lại ấn tượng tươi sống, thông thoáng, trong đó Ethiopia dễ xuất hiện hương hoa, cam quýt và quả mọng, các tầng hương mở ra theo sự thay đổi của nhiệt độ. Độ chua của Kenya thường sắc nét hơn, vị trái cây tập trung, phần hậu vị cũng rõ ràng hơn. Loại trước phù hợp với người thích ngửi hương và từ từ cảm nhận sự thay đổi, loại sau lại phù hợp hơn với nhóm người uống cà phê yêu thích cảm giác nước ép trái cây, mong muốn khi vào miệng có chút tinh thần.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi là một loại hạt phù hợp để tìm hiểu phong cách Ethiopia. Khi pha, trước tiên xuất hiện trái cây chín và hương hoa, khi vào miệng mang cảm giác hoạt bát như quả mọng, sau khi nguội đi hương trái cây nhiệt đới sẽ rõ hơn. Pha thủ công có thể giữ được cảm giác nhẹ nhàng của hương thơm, làm cà phê đá thủ công thì khẩu vị sẽ gọn gàng hơn, cold brew lại phù hợp uống vào mùa hè, hương ngọt sẽ trở nên mềm mại dễ uống.
Sức hút của hạt cà phê Kenya nằm ở chỗ vị chua không chỉ đơn thuần sắc nhọn, mà thường đi kèm cảm giác thịt quả và độ ngọt như siro. Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi thể hiện rất có đặc trưng: khi vào miệng giống như cà chua bi chín, sau đó nổi lên vị chua ngọt như ô mai, đoạn cuối có chút khép lại như đường vàng. Người thích hương trái cây rõ ràng, không muốn cà phê đen quá nhạt nhòa, có thể đưa nó vào danh sách uống luân phiên.
Hương vị của Trung và Nam Mỹ thường tròn trịa hơn, Colombia thường có hương trái cây đỏ, cam quýt, caramel hoặc ca cao, dễ đạt được sự cân bằng giữa chua và ngọt, phù hợp với người từ cà phê đen hằng ngày dần dần mở rộng khẩu vị. Panama thì thường nhờ độ cao và sự khác biệt giống mà thể hiện hương hoa, cam quýt và cảm giác trà tinh tế hơn. Điểm chung của chúng là vị ngọt tương đối dễ cảm nhận, ngưỡng thưởng thức tương đối mềm mại.
Khi lựa chọn thực tế, có thể hiểu Colombia như một con đường hương vị rộng lớn: vừa có hương trái cây, vừa có thể giữ hướng caramel và hạt, phạm vi áp dụng khá lớn. Panama thì giống như một con đường nhỏ đầy chi tiết, hương thơm càng có tính thưởng thức, phù hợp với người sẵn sàng chậm lại, so sánh sự thay đổi nhiệt độ. Nếu trong nhà thường uống pha thủ công, hạt Trung và Nam Mỹ thường có thể tìm được vị trí thoải mái giữa độ rõ ràng và cảm giác tròn đầy.
Phong cách của vùng trồng châu Á lại là một khí chất khác. Indonesia, đặc biệt là khu vực Sumatra, thường mang liên tưởng về thảo mộc, gia vị, gỗ và sô-cô-la đen, vị chua không tranh vai, khẩu vị có trọng lượng hơn. Loại hạt như vậy phù hợp với người yêu thích phong cách trầm ổn, cũng phù hợp khi ăn sáng kết hợp với bánh mì, bơ hoặc món mặn, uống vào không dễ bị món ăn át đi.
Nếu bạn thích cà phê ít chua, đậm dày, mang hương ngọt sẫm màu, Indonesia Mandheling sẽ gần với khẩu vị hơn so với loại hạt hương trái cây sáng. Khi pha bằng phễu lọc có thể giữ được hương gia vị và ca cao, pha bằng bình Moka thì càng đậm đà; sau khi thêm một ít sữa, hương gỗ và sô-cô-la sẽ trở nên mượt mà, phù hợp với người muốn cà phê thể hiện chất cảm ấm áp.
Cùng một vùng trồng không chỉ có một đáp án, độ cao, giống, phương pháp xử lý và ý tưởng rang đều sẽ thay đổi cảm giác cuối cùng trong tách. Vì vậy khi chọn hạt, trước tiên hãy phán đoán mình mong đợi hơn là hương hoa vị chua trái cây, vị ngọt như kẹo, hay là hương ca cao và thảo mộc, sau đó xem mô tả hương vị của từng loại hạt cụ thể. Người thích hương thơm trong trẻo có thể bắt đầu từ Ethiopia hoặc Kenya, người thiên về độ dày mềm mại thì có thể chuyển sang Colombia hoặc Indonesia.
Mua lại một loại hạt, mấu chốt nằm ở việc nó có thể liên tục thỏa mãn thói quen uống của bạn hay không. Có thể quan sát sự thay đổi của nó khi uống nóng và uống lạnh, cũng có thể để ý khi vào miệng có thoải mái không, hương thơm có dễ nhận biết không, sau khi nguội đi có còn vị ngọt không. Nếu một loại hạt vừa khiến bạn nghiêm túc thưởng thức, vừa có thể nhanh chóng pha ra hương vị quen thuộc khi bận rộn, nó đã có lý do để ở lại trên giá cà phê trong nhà.
Coi vùng trồng là điểm khởi đầu để tìm hương vị, chứ không phải là nhãn cố định dán lên hạt cà phê, việc chọn hạt sẽ có phương hướng hơn. Châu Phi mang lại hương trái cây hoạt bát, Trung và Nam Mỹ thể hiện vị ngọt mềm mại, châu Á lại cung cấp độ dày trầm ổn. Tìm được loại hạt phù hợp với ký ức vị giác của mình, lần bổ sung hạt tiếp theo, liền có thể từ phong thổ quen thuộc mà xuất phát, rồi quyết định có nên mở rộng sang vùng trồng mới hay không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
