Hương vị hạt dẻ, ca cao, caramel thường mang lại ấn tượng ấm áp, ngọt ngào, phảng phất hương rang, nhưng đây không phải là nhãn mác cố định của một vùng trồng nào. Đất đai, độ cao, giống cây và phương pháp chế biến sẽ khiến cùng một loại hạt rang vừa đến đậm có khí chất khác nhau: có loại giống chocolate sữa, có loại gần với chocolate đen, cũng có loại trên nền ca cao mang theo vị chua trái cây.
Hạt châu Phi thường được liên tưởng đến hương hoa và trái cây, ấn tượng này đặc biệt rõ ở Ethiopia. Môi trường độ cao lớn giúp hạt tích lũy vị chua ngọt rõ nét hơn, khi rang nhạt đến trung bình thường có hương cam quýt, quả mọng, trà hoa hoặc trái cây nhiệt đới. Nếu đưa nó theo hướng hạt dẻ ca cao, trong tách vẫn có thể giữ được vị chua trái cây sống động, phù hợp với người thích sự biến đổi hương thơm, không muốn cà phê quá nặng nề.
Nếu Ethiopia sử dụng phương pháp phơi nắng, vị ngọt và hương trái cây chín sẽ nổi bật hơn; hạt chế biến ướt thì trong trẻo hơn, thường mang cam quýt, vị trà và hương hoa. Muốn tìm từ đây cảm giác thiên về ca cao, có thể chú ý đến những lô rang hơi đậm hơn, mô tả vị ngọt rõ ràng. Nó phù hợp với pha pour-over, cũng phù hợp làm americano thêm đá, để vị nền như chocolate và hương trái cây cùng bung tỏa.
Phong cách Kenya thường có độ nhận diện cao hơn, chất chua sáng, thường xuất hiện hương quả mọng, cà chua, mận chua hoặc nho đen, phần hậu vị còn có thể mang cảm giác rượu vang. Nó không cùng con đường với hạt dẻ ca cao truyền thống, nhưng rất phù hợp để giới thiệu cho người đã quen với hương vị đậm dày, muốn thêm cảm giác tươi mát vào nền ca cao. Khi vào miệng sẽ linh hoạt hơn, kết thúc cũng gọn gàng hơn.
Colombia trải dài qua nhiều vùng khí hậu núi, phổ hương vị rất rộng, là một trong những vùng trồng dễ tiếp cận hơn khi tìm cà phê hạt dẻ ca cao. Hạt Colombia rang trung bình thường có hạt dẻ, caramel, ca cao và vị chua trái cây dịu nhẹ, vị ngọt tập trung mà không đơn điệu. Người thích vị nguyên bản của cà phê đen, lại thỉnh thoảng làm latte, có thể ưu tiên chú ý đến những lô cân bằng cao như vậy.
Độ cao lớn và vi khí hậu đa dạng của Panama thường khiến cà phê xuất hiện các tầng hương hoa, cam quýt, quả hạch và mật ong. Theo ấn tượng truyền thống, hạt Panama thiên về thanh hương sáng, nhưng sau khi rang phù hợp, cũng có thể hình thành nền ca cao, caramel và hạt dẻ. Nó phù hợp hơn với người sẵn sàng từ từ cảm nhận hương thơm, khi pha pour-over nhiệt độ giảm xuống, vị ngọt và hương trái cây tinh tế sẽ dần hiện ra.
Hạt Trung và Nam Mỹ trong hương vị hạt dẻ ca cao thường thể hiện hướng "ngọt dịu": hạt dẻ như hạnh nhân, hạt phỉ hoặc kẹo đậu phộng, ca cao thì gần với bột ca cao, sốt chocolate hoặc bánh pudding caramel. Nếu ưu thích cà phê vào miệng tròn mượt, có vị chua nhưng không lấn át, có thể bắt đầu từ Colombia, Panama rang trung bình đến vừa đậm, rồi điều chỉnh độ đậm theo tỷ lệ cà phê sữa.
Phong cách hạt châu Á dễ đi theo hướng dày dặn, ít chua và tông đậm. Indonesia Mandheling chịu ảnh hưởng của giống địa phương, chế biến wet-hulled và khí hậu, thường có hương thảo mộc, gỗ, gia vị, chocolate đen và caramel, cảm giác trong khoang miệng khá đầy đặn. Nó phù hợp với người thích vị đắng ngọt và hậu vị trầm ổn, pha bằng bình moka hoặc máy espresso, độ nặng của cà phê sẽ nổi bật hơn.
Nếu muốn một loại hạt vừa có hạt dẻ ca cao vừa phù hợp nhiều cách uống, có thể xem qua Front Street Coffee blend cao cấp. Nó lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm khung hương vị, khi vào miệng có hạt dẻ rang và ca cao dịu nhẹ, sau đó mang ra vị ngọt như caramel. Khi pha pour-over, cảm giác tròn mượt, khi làm espresso hoặc thêm sữa, hương cà phê cũng không dễ bị pha loãng.
Người ưa thích ít chua, sạch sẽ, dịu nhẹ còn có thể chọn Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu. Nó không thuộc kiểu rang đậm nặng, nhưng có kết cấu tròn mượt và vị ngọt ôn hòa, tổng thể gần với cà phê cân bằng cổ điển. Khi pha bằng phễu lọc nên giữ vị ngọt trọn vẹn hơn, làm americano nóng thì dễ uống, phù hợp với người dùng hằng ngày không thích vị chua trái cây rõ rệt.
Khi chọn hạt hương vị hạt dẻ ca cao, trước tiên có thể xác định mình muốn loại "ca cao" nào: Ethiopia và Kenya giống đồ uống ca cao có vị chua trái cây hơn, Colombia và Panama thiên về hạt dẻ caramel và chocolate dịu nhẹ, Indonesia Mandheling thì gần với chocolate đen và hương gỗ hơn. Làm rõ sở thích này, rồi kết hợp với cách uống thường dùng, phạm vi chọn hạt sẽ tự nhiên trở nên rõ ràng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
