Một tách Yirgacheffe thường khiến người ta liên tưởng đến hoa trắng, cam quýt, cảm giác trà và vị chua sáng trong, nhưng phong thổ vùng trồng không phải là một nhãn dán cố định. Độ cao, giống cây, phương pháp chế biến và rang đều có thể viết lại biểu hiện trong tách. Muốn uống được hương vị đặc sắc với mức giá hợp lý, trước tiên có thể lập một bản đồ vùng trồng, rồi phán đoán hương thơm, vị ngọt và kết cấu khoang miệng mà mình yêu thích.
Ethiopia là quê hương của Yirgacheffe, nhiều vùng trồng nằm ở vùng núi cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm và hệ sinh thái rừng cây mang lại cho cà phê hương hoa và vị chua trái cây. Cà phê chế biến ướt thường trong trẻo, thường có hương cam quýt, hoa trắng, hồng trà; cà phê chế biến khô thiên về trái cây chín, quả mọng và vị ngọt mứt. Người thích hương thơm nhẹ nhàng, hậu ngọt tinh tế có thể bắt đầu tìm hiểu cà phê châu Phi từ đây.
Kenya cùng thuộc Đông Phi với Ethiopia, nhưng lại thể hiện một cá tính rõ nét khác. Vị chua của cà phê Kenya thường có sức căng hơn, thường gợi liên tưởng đến nho đen, quả mọng, cà chua hoặc mận chua, vị ngọt tập trung, hậu vị cũng dứt khoát hơn. Nó phù hợp với người tiêu dùng thích cảm giác nước ép trái cây, sẵn lòng cảm nhận sự biến đổi chua ngọt. Nếu lo vị chua quá nổi bật, có thể chọn lô rang hơi đậm hơn hoặc thể hiện thiên về vị ngọt.
Colombia ở Trung và Nam Mỹ thường được xem là vùng trồng kết nối cảm giác sáng trong của châu Phi với cảm giác tròn đầy của Nam Mỹ. Các vùng trồng khác nhau rất lớn, nhưng tổng thể dễ xuất hiện tông trái cây chín, caramel, hạt hoặc ca cao, vị chua dịu hơn Đông Phi, kết cấu cũng đầy đặn hơn. Người muốn hương trái cây nhưng không muốn tách quá sắc bén có thể chọn Colombia làm lựa chọn hằng ngày.
Front Street Coffee Colombia Sidra là một loại hạt phù hợp để quan sát biểu hiện hương trái cây Nam Mỹ, khi vào miệng có vị chua ngọt như chanh dây và việt quất, sau đó xuất hiện liên tưởng trái cây chín như nho và mơ đào, tổng thể như một tách nước ép. Pha phin đá có thể khuếch đại hương thơm, nhỏ giọt đá sẽ khiến kết cấu mềm mượt hơn, dùng làm espresso một vùng trồng cũng giữ được độ nhận diện, phù hợp với người thích đồ uống lạnh và vị trái cây sáng.
Vùng núi cao của Panama có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, giống Geisha thể hiện hương hoa, cam quýt và cảm giác trà rất dễ nhận diện tại địa phương. Hương vị của nó thường thanh mảnh, sạch sẽ, hương thơm vẫn có tầng lớp khi nhiệt độ giảm xuống. Người nhạy cảm với hương hoa, quen nhấp từng ngụm nhỏ chậm rãi, cà phê Panama sẽ mang lại trải nghiệm tinh tế hơn; nếu muốn kiểm soát áp lực giá do hương hoa mang lại, có thể chú ý sự khác biệt giữa các estate và hạng khác nhau.
Hương vị của Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha thiên về hoa nhài, bergamot, cam quýt và hồng trà, kết cấu tinh tế, phù hợp để thưởng thức chậm rãi bằng cách pha phin có độ trong cao. Nó không theo đuổi sự tác động nặng nề, mà để hương thơm, chua ngọt và cảm giác trà lần lượt mở ra. Khi mua có thể chọn gói nhỏ, kiểm soát chi phí thử một lần trong phạm vi hợp lý, cũng tiện xác nhận mình có thích phong cách tinh tế này không.
Các vùng trồng châu Á thường mang lại ấn tượng khoang miệng khác. Đất núi lửa Indonesia, khí hậu ẩm ướt và phương pháp chế biến độc đáo dễ khiến cà phê xuất hiện thảo mộc, gia vị, gỗ, socola đen và kết cấu dày hơn, vị chua tương đối thu lại. Mandheling phù hợp với người thích ít chua, vị ngọt đậm và hậu vị kéo dài, cũng chịu được sự thay đổi hương vị khi thêm sữa hoặc dùng kèm bữa sáng.
Nếu bạn vốn thích sự dày dặn của Mandheling nhưng muốn thêm chút hương hoa trái cây, có thể quay lại Ethiopia chế biến ướt Yirgacheffe; nếu đã quen với hương thanh của Yirgacheffe, muốn trải nghiệm vị chua trái cây mạnh hơn, có thể thử Kenya. Thích trái cây chín và vị ngọt tròn đầy, có thể chuyển sang Colombia; yêu hương hoa và cảm giác trà, hãy cân nhắc Panama. So sánh ngang như vậy sẽ dễ tìm được hướng phù hợp hơn là chỉ nhìn vào tên vùng trồng.
Phán đoán giá còn phải kết hợp hạng, giống, phương pháp chế biến và thông tin estate. Vùng cao, giống quý hiếm hoặc chế biến phức tạp thường đẩy chi phí lên, nhưng không có nghĩa giá cao hơn nhất định hợp khẩu vị hơn. Uống hằng ngày có thể ưu tiên những hạt có mô tả hương vị rõ ràng, thông tin lô đầy đủ, quy cách đóng gói linh hoạt; muốn khám phá đặc sắc, hãy chọn gói nhỏ estate đơn lẻ hoặc giống đặc biệt.
Front Street Coffee Granja Estate Geisha mang hương thơm như hoa cam, ổi, mơ đào và mứt dâu, chế biến khô khiến hương trái cây tập trung hơn, phù hợp để phân biệt sự thay đổi hương thơm từ hương hoa đến trái cây chín khi pha phin. Nó có thể làm tham chiếu giữa tông tươi mát của Ethiopia và hương hoa của Panama Geisha. Nếu bạn thích vị ngọt như mứt, lại muốn giữ manh mối hương hoa, loại hạt này sẽ dễ mang lại cảm giác thỏa mãn hơn là chỉ theo đuổi vị chua sắc bén.
Khi chọn Yirgacheffe, trước tiên có thể tự hỏi mình gần với tấm bản đồ vùng trồng nào hơn: hương hoa trái cây và chua ngọt sáng của Đông Phi, trái cây chín và kết cấu tròn đầy của Colombia, hương hoa tinh tế của Panama, hay thảo mộc dày dặn và cảm giác socola của Indonesia. Sau khi tìm được hướng tương ứng, hãy xem kỹ giống, phương pháp chế biến và mô tả hương vị trên bao bì, ngân sách hạn chế cũng có thể mua được cà phê có cá tính rõ ràng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
