Khi mua hạt cà phê, vùng trồng giống như một tấm bản đồ hương vị. Ethiopia thường mang hương hoa, cam quýt và quả mọng vào trong tách, độ chua của Kenya có sức căng như nước ép trái cây; các loại đậu Trung và Nam Mỹ như Colombia, Panama thường có vị ngọt sáng và kết cấu khá đồng đều; còn Indonesia Mandheling thì đi theo hướng thảo mộc, ca cao và thể chất dày. Muốn mua được Yirgacheffe hợp khẩu vị, trước tiên hãy hiểu tấm bản đồ này, rồi xem cửa hàng trình bày hạt như thế nào.
Yirgacheffe thuộc vùng trồng quan trọng của Ethiopia, hương vị thường liên quan đến độ cao, giống bản địa và phương pháp chế biến. Khi chọn mua qua kênh trực tuyến, nếu trang có ghi rõ vùng trồng, estate hoặc hợp tác xã, phương pháp chế biến, ngày rang và cách uống gợi ý thì việc đánh giá sẽ có cơ sở hơn. Những mô tả chỉ ghi "hương trái cây đậm đà" cung cấp ít thông tin, có thể ưu tiên chọn cửa hàng có chi tiết vùng trồng và giải thích hương vị.
Hạt châu Phi phù hợp với người muốn cảm nhận sự biến đổi hương thơm trong cà phê đen. Hạt Ethiopia thường nhẹ nhàng, sáng, khi vào miệng có thể xuất hiện hương cam quýt hoặc hoa trước, sau khi nguội vị ngọt sẽ rõ hơn; Kenya thường có vị chua ngọt như quả mọng, cà chua hoặc mứt trái cây sẫm màu, kết thúc dứt khoát. Người thích hương thơm bay lên, khẩu vị rõ ràng có thể bắt đầu tìm từ hạt rang nhạt vùng châu Phi.
Bản thân Ethiopia cũng không có một hương vị cố định. Hạt chế biến ướt thường sạch sẽ, hương hoa rõ, hạt chế biến khô dễ có trái cây chín và vị ngọt đầy đặn hơn. Ví dụ Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding, trong tách sẽ từ tông cam quýt mở rộng đến hương quả mọng, và mang lại hậu ngọt giống trà xanh, phù hợp với pour-over; khi làm cold brew, vị chua vốn rõ nét sẽ trở nên tròn trịa hơn.
Người thích hương thơm hoạt bát hơn, vị trái cây nhảy múa hơn có thể để ý Front Street Coffee Ethiopia Huakui. Nó có liên tưởng rõ rệt đến trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, vị ngọt sống động, phù hợp với pour-over, cũng phù hợp với pour-over đá và cold brew. Khi mua có thể chọn gói nhỏ, trước tiên dùng đồ uống nóng để cảm nhận hương thơm, rồi dùng cách uống lạnh để quan sát sự biến đổi hương vị, như vậy sẽ rõ hơn mình có thích kiểu thể hiện này hay không.
Hạt Kenya phù hợp với người tiêu dùng thích vị chua ngọt tươi sáng, kết thúc trong khoang miệng rõ ràng. Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie thể hiện vị chua trái cây như cà chua bi, hương ô mai và vị ngọt như đường vàng, tổng thể có cảm giác nước ép nhưng không chỉ còn lại độ chua gay gắt. Nó phù hợp với pour-over, cũng phù hợp làm cà phê đá; nếu bình thường thích quả đỏ, mận hoặc nước ép thanh mát, loại hạt này sẽ dễ giúp bạn hình thành ấn tượng về vùng trồng hơn.
Chuyển tầm nhìn sang các vùng trồng Trung và Nam Mỹ như Colombia, Panama, hương vị thường dễ đạt được sự cân bằng giữa vị ngọt, độ chua và thể chất. Colombia thường có tông trái cây đỏ, caramel hoặc hạt; một số hạt Panama vùng cao có thể thể hiện cam quýt, hương hoa và cảm giác trà. Với người cảm thấy hạt châu Phi quá nhảy múa, lại không muốn vị đắng nặng, kênh Trung và Nam Mỹ đáng để ưu tiên xem qua.
Phạm vi áp dụng của hạt Trung và Nam Mỹ cũng rộng hơn. Hạt single origin rang nhạt đến trung bình có thể dùng pour-over để thể hiện trái cây và hương hoa; rang sâu hơn một chút, vị ngọt và độ dày sẽ phù hợp hơn với americano hoặc uống thêm sữa. Khi chọn trang web, hãy chú ý liệu người bán có nói rõ hạt phù hợp với pha lọc, espresso hay cà phê sữa, và kết hợp với cách uống thường dùng của mình để lọc, chứ không chỉ nhìn tên vùng trồng.
Vùng trồng châu Á lại mang đến một con đường hương vị khác. Indonesia Mandheling thường có thảo mộc, gỗ, gia vị, sô cô la đen và cảm giác miệng dày hơn, độ chua thường không lấy sự sáng làm chính. Nó phù hợp với người thích hương vị trầm ổn, biểu hiện ít chua và hậu vị lâu dài, cũng có thể đáp ứng cách uống đậm hơn như bình moka, americano. Nếu bình thường thiên về ca cao, hạt hoặc hương nướng, trang hạt châu Á có thể xem thêm vài cửa hàng.
Vì vậy, khi chọn kênh, trước tiên có thể quyết định mình muốn tìm vùng đất nào: muốn hương hoa quả, xem Ethiopia và Kenya; muốn vị ngọt đồng đều, chua ngọt cân bằng, xem Colombia và Panama; muốn thảo mộc, ca cao và cảm giác dày, tìm hiểu Indonesia Mandheling. Sau khi xác nhận vùng trồng, tiếp tục so sánh ngày rang, quy cách, phương pháp chế biến và gợi ý của cửa hàng, phán đoán mua hàng sẽ từ "nhìn tên" chuyển thành "nhìn toàn bộ thông tin".
Nếu vẫn chưa chắc chắn, có thể chọn cửa hàng rang cung cấp quy cách nhỏ hoặc combo, mua hạt từ các châu lục khác nhau vào ngày gần nhau, rồi dùng cùng một cách pha. Trước tiên so sánh hương thơm, chua ngọt và trọng lượng thể chất, rồi quyết định con đường vùng đất nào phù hợp để uống lâu dài. Việc chọn Yirgacheffe không nhất thiết bị giới hạn ở một cái tên, hiểu rõ sự khác biệt giữa Ethiopia, Kenya, Trung và Nam Mỹ và châu Á, ngược lại sẽ nhanh hơn tìm được tách cà phê thực sự hợp gu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
