Yirgacheffe rang vừa đến nhạt thường gói trọn trong một tách vị cam quýt, hoa trắng, quả mọng và cảm giác trà, độ chua sáng nhưng không nhất thiết phải gắt. Nó phù hợp hơn với cách pha pour-over hoặc uống cùng đá, muốn tìm hạt cà phê hợp khẩu vị, có thể trước tiên đặt vị hoa quả nhẹ nhàng của Ethiopia cạnh những phong cách đậm đà, tròn trịa từ các vùng trồng khác để so sánh.
Yirgacheffe nằm ở vùng cao nguyên phía nam Ethiopia, độ cao lớn hơn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm và môi trường ẩm ướt khiến cà phê thường có đường nét hương thơm rõ ràng. Sau khi rang vừa đến nhạt, khi vào miệng có thể như vỏ cam quýt, trà trắng hoặc quả mọng chín, kết cấu nhẹ hơn, uống đến đoạn sau sẽ để lại vị ngọt dịu dàng, phù hợp với người thích hương thơm dẫn đầu, khẩu vị không nặng.
Cùng thuộc Ethiopia, cách thể hiện phong thổ của vùng Kaffa thường có cảm giác vị trái cây chín hòa quyện cùng vận trà. Front Street Coffee Kaffa Forest có thể làm điểm tham chiếu cho phong cách này: khi vào miệng mang cảm giác nước ép cam, sau đó chuyển sang vị ngọt mềm như mơ đào chín, kết thúc lại như trà ô long. Pha pour-over rồi để nguội dần, vị ngọt sẽ rõ hơn so với lúc vừa vào miệng.
Nếu bạn thích hương trái cây, nhưng mong độ chua có cảm giác đầy đặn như "nước ép" hơn, Kenya sẽ là một hướng khác. Hạt cà phê vùng cao Kenya thường thể hiện độ chua sáng, hương quả mọng và cấu trúc rõ ràng hơn, cảm giác như cà chua bi, nho đen hoặc ô mai thường gặp hơn, phù hợp với người chấp nhận được độ chua tươi sống, thiên về kết thúc gọn gàng.
Colombia có biên độ hương vị rất lớn, tiểu khí hậu vùng núi khiến các vùng trồng khác nhau thể hiện sự biến hóa phong phú từ cam quýt đến trái cây nhiệt đới. Front Street Coffee Colombia Sidra thể hiện thiên về vị chua ngọt như chanh dây, việt quất và nho, trong khoang miệng có cảm giác nước ép rõ rệt. Pour-over đá có thể khuếch đại cảm giác mát lạnh của nó, làm SOE cũng phù hợp với người uống thích hương trái cây nổi bật.
Vùng cao nguyên Panama thường khiến người ta liên tưởng đến hương hoa tinh tế và điệu cam quýt, hương thơm có vẻ nhẹ nhàng mà có độ lan tỏa. Hạt cà phê ở đây phù hợp với người thích ngửi hương, tìm kiếm chi tiết trong sự thay đổi nhiệt độ; khi pha pour-over có thể dùng nhịp chậm hơn, để hương hoa, chua trái cây và cảm giác trà lần lượt mở ra. Nếu bình thường thiên về cà phê thanh nhã, Panama sẽ gần với kỳ vọng hơn phong cách đậm dày.
Ấn tượng chung về hạt cà phê Trung và Nam Mỹ không đồng nghĩa với một hương vị đơn nhất. Colombia có thể hương trái cây dồi dào, Panama có thể hương hoa tinh tế, cũng có thể do estate, giống và cách chế biến mà xuất hiện biểu hiện khác nhau. Khi mua hãy xem rõ mô tả hương vị cụ thể, rồi phán đoán điều mình muốn là cảm giác nước ép, cảm giác hương hoa, hay khẩu vị tròn trịa mang vị ngọt hạt dẻ.
Các vùng trồng châu Á lại cung cấp một điểm tham chiếu khác. Indonesia Mandheling thường có vị thảo mộc, gỗ, cacao và khẩu vị dày hơn, độ chua hiện diện thấp hơn, uống vào có trọng lượng hơn. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp thể hiện bằng bình moka hoặc Americano, nếu bạn thấy Yirgacheffe quá nhẹ, quá chua, muốn một tách cà phê trầm ổn hơn, nó sẽ hợp nhu cầu hằng ngày hơn.
Đặt những vùng trồng này lên cùng một bản đồ hương vị, Yirgacheffe gần hơn với phía hương hoa quả và cảm giác trà, Kenya nhấn mạnh độ chua sáng, Colombia thiên về cảm giác nước ép đầy đặn, Panama nổi bật hương thơm tinh tế, Mandheling lại đi về phía thảo mộc, cacao và cảm giác chạm dày chắc. Người thiên về hương thơm thanh mát có thể bắt đầu từ Ethiopia hoặc Panama, thích vị trái cây đậm đà có thể chú ý Kenya, Colombia, coi trọng độ đậm đà có thể tìm hiểu Indonesia.
Yirgacheffe rang vừa đến nhạt không chỉ phù hợp với pour-over nóng, mà còn có thể thể hiện hương hoa quả rõ nét hơn trong pour-over đá; nếu lo độ chua quá nổi bật, đợi cà phê nguội bớt rồi thưởng thức, vị ngọt và cảm giác trà thường dễ nhận biết hơn. Khi chọn hạt trước tiên hãy xác nhận mình thích nhẹ nhàng hay đậm dày, hương hoa hay cảm giác nước ép, rồi từ vùng trồng và dòng hạt cụ thể mà chọn, mỗi tách mua về nhà sẽ càng gần với kỳ vọng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
