Muốn uống Yirgacheffe nhưng không thích vị chua rõ rệt, trước tiên có thể hiểu hương vị trong tách từ đặc trưng vùng trồng. Vùng cao nguyên Ethiopia thường mang lại hương hoa, cam quýt và cảm giác trà, vị chua trái cây của Kenya lại có sức bật hơn; Colombia, Panama dễ thể hiện vị ngọt dịu, còn Indonesia Mandheling thì gần với thảo mộc, ca cao và cảm giác đậm dày. Cái gọi là "không chua" không phải là không có hương vị, mà là vị chua không đứng ở vị trí đầu tiên.
Yirgacheffe nằm ở vùng cao nguyên phía nam Ethiopia, sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, độ cao và giống bản địa cùng nhau tạo nên hương thơm nhẹ nhàng. Phong cách rửa ướt truyền thống thường có hương hoa trắng, cam quýt, trà đen; khi vào miệng thì sáng nhưng chưa chắc đã sắc bén. Nếu muốn vị chua lùi lại phía sau, có thể chọn lô có vị ngọt đầy đặn hơn, rang ở mức trung bình, và uống khi còn ấm để hương hoa và vị ngọt như mật ong hài hòa hơn.
Các vùng trồng khác của Ethiopia cũng giúp chúng ta xây dựng hệ quy chiếu. Những hạt thiên về hương trái cây sẽ khiến vị chua ngọt trở nên sống động; Yirgacheffe với hương quả mọng, cam quýt phù hợp với người thích hương thơm nhưng không muốn uống phải vị chua kích thích. Sau khi pha xong để nguội một chút, vị ngọt thường sẽ trở nên rõ ràng; nếu vào miệng vẫn thấy sắc bén, có thể giảm khuấy để chất trong tách mềm mại hơn.
Cà phê Kenya thường có cảm giác nước ép khá rõ, dễ liên tưởng đến cà chua bi, nho đen, ô mai, và vị chua cũng có sự hiện diện mạnh hơn nhiều hạt Trung - Nam Mỹ. Với người tiêu dùng theo đuổi "không chua", nó phù hợp hơn để làm tọa độ hương vị, chứ không phải mù quáng tìm sản phẩm thay thế. Nếu thích hương trái cây nhưng chấp nhận được cảm giác sống động, Kenya sẽ mang lại trải nghiệm rõ ràng và có lực.
Colombia trải dài qua nhiều địa hình đồi núi, cảm giác trong tách giữa các vùng rất khác nhau. Một số hạt có hướng táo đỏ, hạt dẻ, caramel và ca cao, vị chua ẩn sau vị ngọt, uống vào thấy tròn trịa và gần gũi. Nó phù hợp với người muốn chuyển từ Yirgacheffe sang phong cách ổn định hơn, cũng thích hợp làm americano để cà phê giữ được hương thơm đồng thời giảm kích thích sắc bén trong khoang miệng.
Môi trường độ cao và đất núi lửa của Panama thường khiến cà phê có hương thơm tinh tế và chất mềm mại. Các giống như Geisha có thể xuất hiện hương nhài, cam quýt, trà, nhưng không có nghĩa là chắc chắn chua rõ; khi rang và chiết xuất nhấn mạnh vị ngọt hơn, vị chua sẽ trở thành một phần của hương thơm. Người thích hương hoa lại mong muốn cảm giác sạch sẽ có thể chọn hạt Panama có hương vị tròn trịa hơn.
Khí chất của Indonesia Mandheling rất khác với hạt Đông Phi. Khí hậu ẩm ướt, giống bản địa và cách tách vỏ đặc biệt phổ biến khiến nó thường thể hiện hương gỗ, gia vị, thảo mộc, ca cao và cảm giác dày hơn. Vị chua thường không chiếm sân khấu, phù hợp với người thiên về hương vị trầm ổn. Khi pha bằng bình moka hoặc máy espresso, cảm giác nặng của cà phê sẽ rõ hơn, thêm một ít sữa cũng rất dễ uống.
Nếu không muốn thử đi thử lại giữa các vùng trồng, cũng có thể bắt đầu từ hạt blend có công thức hoàn thiện. Front Street Coffee Black Cocoa Blend chủ yếu mang hương sô-cô-la đen, hạt rang chín và vị ngọt như caramel, vào miệng đậm dày, vị chua ít hiện diện. Nó phù hợp với espresso, americano và latte, đặc biệt thích hợp cho buổi sáng cần một tách cà phê hương vị rõ ràng, hòa hợp tự nhiên với sữa.
Hướng của Front Street Coffee Classic Blend cân bằng hơn một chút, hạt dẻ, ca cao và caramel tạo nên nền tảng dễ hiểu, trong khoang miệng có độ dày nhất định nhưng không quá mạnh như hạt rang đậm. Người thích hương thơm của Yirgacheffe nhưng hằng ngày lại thường dùng máy espresso hoặc bình moka có thể dùng nó như bước chuyển tiếp; khi làm cà phê đen có vị ngọt, thêm sữa vào cũng không dễ bị vị sữa át đi.
Nếu muốn ít chua nhưng không thích cảm giác rang quá nặng, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise là một hướng khác. Cảm giác trong tách sạch sẽ, mềm mại, tổng thể tròn trịa, liên tưởng hương vị gần với sự cân bằng kiểu Blue Mountain. Khi pha bằng phễu lọc, ở giai đoạn nhiệt độ cao hơn có thể cảm nhận chất mượt mà, sau khi nguội vị ngọt rõ hơn, phù hợp với người thích cà phê đen êm dịu, uống lâu dài.
Khi lựa chọn có thể xem vùng trồng như bản đồ hương vị: Ethiopia phù hợp với hương hoa và cảm giác trà, Kenya phù hợp với người yêu vị chua trái cây rõ nét, Colombia và Panama dễ tìm thấy sự dung hòa giữa vị ngọt và hương thơm, Indonesia thì dẫn đến thảo mộc, ca cao và cảm giác đậm dày. Nếu mục tiêu là "không chua", hãy ưu tiên tìm những mô tả nhấn mạnh vị ngọt, chất tròn trịa, rồi kết hợp với thói quen uống của bản thân để chọn, Yirgacheffe cũng có thể uống ra một mặt mềm mại và có tầng lớp.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
