Điểm quyến rũ của hạt cà phê honey process nằm ở chỗ nó vừa có độ sáng và độ tinh khiết của hạt washed, vừa giữ được vị ngọt dịu đến từ một phần thịt quả. Sau khi cà phê cherry được tách vỏ, lớp pectin bám trên bề mặt hạt không bị rửa sạch hoàn toàn, mà theo mức độ sấy khô sẽ thể hiện những hương vị khác nhau. Điều thực sự ảnh hưởng đến chất lượng trong tách còn bao gồm độ cao, khí hậu, đất, giống và tập quán chế biến tại địa phương.
Nếu đem honey process ra so sánh giữa các vùng trồng khác nhau, bạn sẽ nhận ra nó không phải là một bộ hương vị cố định. Cà phê châu Phi thường thể hiện hương hoa, cam quýt và quả mọng một cách linh động hơn; cà phê Trung và Nam Mỹ thường có vị chua ngọt hài hòa, cảm giác nước ép và vị trà; cà phê châu Á lại dễ đi theo hướng thảo mộc, gia vị, cacao và hậu vị dày. Khi lựa chọn, vùng trồng có thể giúp bạn xác định trước hướng đi chung.
Cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, cây cà phê sinh trưởng chậm hơn, hương thơm tích lũy trong quả thường tinh tế và có tầng lớp. Sau khi honey process, Yirgacheffe thường có hương hoa trắng, cam quýt, quả mọng và vị trà, khi uống nhẹ nhàng, hậu vị mang vị ngọt tươi mát. Những ai yêu thích hương hoa, hương trái cây, thường uống pour-over hoặc cà phê đá, có thể bắt đầu tìm kiếm từ đây.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding phù hợp để cảm nhận phong thổ này. Sau khi rót nước nóng, trong tách sẽ xuất hiện cam quýt và hương hoa trước, sau đó chuyển sang vị ngọt tươi sáng như quả mọng, kết thúc có cảm giác sảng khoái tương tự trà xanh. Khi pour-over với rang nhạt, đường nét hương thơm càng rõ rệt; nếu đổi sang cold brew, độ chua sẽ trở nên tròn trịa hơn, phù hợp với người thích đồ uống lạnh nhưng không muốn cảm giác kích thích.
Một phong cách rõ nét khác của Ethiopia là hương trái cây nhiệt đới nổi bật hơn, hương thơm đầy đặn, vị ngọt sống động. Những hạt như vậy phù hợp với người sẵn sàng tìm kiếm cảm giác nước ép từ cà phê, cũng thích hợp để làm pour-over đá vào mùa hè. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có thể làm tham khảo, khi pha chế dễ cảm nhận hướng trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, độc giả yêu thích hương trái cây tươi sáng sẽ dễ dàng ghi nhớ hơn.
Cà phê Kenya thường có độ chua rõ ràng và độ nhận diện vị trái cây mạnh, hương nho đen, nho, cà chua hoặc ô mai không hiếm gặp. Honey process sẽ khiến cảm giác tươi sống này thêm một lớp tròn trịa như siro, phù hợp với người thiên về cảm giác nước ép, quan tâm đến hậu vị sạch. Nếu bạn không thích vị đắng đơn điệu, nhưng mong cà phê có cá tính rõ ràng, Kenya đáng để đưa vào phạm vi lựa chọn.
Colombia trải dài qua nhiều tiểu vùng núi, độ cao, vi khí hậu và giống phong phú, vì vậy phổ biểu hiện của hạt honey process cũng rất rộng. Nó có thể có trái cây đỏ, trái cây nhiệt đới và cam quýt, cũng có thể mang lại hương ngọt như caramel, hạt hoặc cacao. Với người muốn chuyển từ hương trái cây sang phong cách tròn trịa hơn, Colombia thường dễ tìm được điểm cân bằng phù hợp.
Môi trường độ cao và quản lý estate tỉ mỉ của Panama khiến hạt honey process thường thể hiện phong cách đan xen giữa hương hoa, cam quýt và vị trà. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có hương thiên về hoa nhài, bergamot, cam quýt và hồng trà, khi uống tinh tế, hương thơm không vụt qua trong chốc lát. Phù hợp để cuối tuần dùng phễu từ từ thưởng thức, cũng phù hợp với người yêu thích hương thơm thanh lịch, không theo đuổi cảm giác dày.
Hạt honey process từ các vùng trồng châu Á thường có hướng hương vị tương phản với châu Phi và Trung Nam Mỹ. Lấy Indonesia Mandheling làm ví dụ, chế biến wet-hulled mang lại hương thảo mộc, mùi gỗ và cacao đậm rất rõ rệt, sau khi honey process có thể tăng thêm vị ngọt dịu như caramel và cảm giác mềm mại. Nó phù hợp với người tiêu dùng thiên về ít chua, dày, có cảm giác gia vị, cũng thích hợp cho bữa sáng kèm bánh mì nướng hoặc món ngọt.
Nếu bạn thường thích cam quýt, hoa và vị trà, có thể ưu tiên xem Ethiopia hoặc Panama; thích vị chua ngọt quả mọng và cảm giác nước ép, Kenya sẽ hợp khẩu vị hơn; muốn hương trái cây và vị caramel cùng tồn tại, Colombia có không gian lựa chọn lớn hơn; nếu thiên về thảo mộc, cacao và kết cấu trầm ổn, có thể chú ý Indonesia Mandheling. Cách phán đoán này có định hướng hơn so với chỉ nhìn ba chữ "honey process".
Khi pha chế, hạt honey process có thể trước tiên dùng phễu để thể hiện hương thơm, sau đó điều chỉnh chi tiết dựa trên biểu hiện khi uống. Hạt có hương hoa quả rõ rệt phù hợp chiết xuất với dòng nước nhẹ nhàng hơn, giữ độ rõ của hương thơm; hạt châu Á có hương vị dày hơn có thể thông qua cường độ chiết xuất cao hơn một chút để mang lại vị ngọt dịu. Khi đối chiếu phong cách vùng trồng với ký ức vị giác của bản thân, lần sau nhìn menu hạt, bạn sẽ nhanh chóng tìm được tách cà phê mà mình sẵn lòng uống đi uống lại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
