Một tách cà phê Brazil thường mở ra theo hướng hạt dẻ, ca cao và caramel, độ chua không nổi bật như một số hạt châu Phi, khi vào miệng thì tròn trịa, vị ngọt lưu lại lâu hơn. Nó phù hợp với những người muốn uống được hương vị rõ ràng mà không muốn độ chua quá nhảy vọt, cũng có thể linh hoạt chuyển đổi giữa pour-over, espresso và cà phê sữa.
Brazil có diện tích rộng lớn, các vùng trồng cà phê phân bố trên những cao nguyên và vùng núi khác nhau, độ cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, lượng mưa và điều kiện đất đai đều có khác biệt. Dưới cùng một tên quốc gia, có thể xuất hiện hạt dẻ rang, socola sữa, cũng có thể mang hương quả mọng, cam quýt hoặc gia vị, không thể chỉ dựa vào ba chữ "hạt Brazil" để phán đoán hương vị trong tách.
Cerrado Mineiro nằm ở vùng cao nguyên tương đối rộng mở, ánh nắng đầy đủ, mùa khô và mùa mưa phân minh, nhịp chín của cà phê tương đối tập trung. Hạt ở đây thường có hương hạt dẻ, ca cao, caramel và trái cây chín, độ chua dịu, kết cấu có độ dày nhất định. Nếu bạn thường thích americano, espresso hoặc đồ uống pha sữa, có thể ưu tiên để ý đến phong cách này.
Sul de Minas có địa hình đồi núi nhấp nhô và độ cao cao hơn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm giúp giữ lại vị ngọt và hương thơm. Hạt Brazil ở đây thường có nhiều tầng lớp hơn so với hương hạt dẻ đơn thuần, có thể xuất hiện đường nâu, socola, nho khô hoặc vị chua trái cây dịu nhẹ, uống vào mượt mà không nặng nề, phù hợp để dùng pour-over từ từ cảm nhận sự thay đổi theo nhiệt độ.
Mogiana trải dài qua bang São Paulo và bang Minas Gerais, núi non, đất đỏ và khí hậu ấm hơn cùng nhau tạo nên nền tảng hương vị đầy đặn. Nó thường thể hiện sự kết hợp của bơ hạt dẻ, caramel, ca cao và trái cây chín, độ ngọt có vẻ dày. Những người yêu thích kết cấu tròn trịa, lại muốn tìm chút hương trái cây trong hạt Brazil, có thể bắt đầu so sánh từ đây.
Một số vùng trồng ở Bahia có độ cao cao hơn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, biểu hiện hương vị đôi khi nhẹ nhàng hơn so với ấn tượng truyền thống về hạt Brazil. Ngoài socola và hạt dẻ, còn có thể cảm nhận cam quýt, quả mọng hoặc hương hoa. Nếu bạn thường thích vị chua ngọt sáng của Colombia, hạt độ cao của Bahia sẽ là hướng chuyển tiếp tự nhiên hơn.
Đặt Brazil và các vùng trồng châu Phi cạnh nhau, sự khác biệt sẽ trực quan hơn. Ethiopia thường tạo ấn tượng rõ nét bằng hương hoa, cam quýt và quả mọng, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding là ví dụ thiên về phong cách thanh hương, phù hợp với người thích khẩu vị nhẹ nhàng, tươi sáng. So sánh ra, vị ngọt và độ đậm đà của Brazil thường nổi lên trước, áp lực khi vào miệng nhỏ hơn.
Kenya thường có độ chua rõ nét, quả mọng và vị trái cây sẫm màu như ô mai, đường nét trong tách rõ ràng, phù hợp với người thích cảm giác nước ép. Các vùng trồng khác nhau của Colombia có khoảng cách rất lớn, vừa có hương hạt dẻ dịu, vừa có hương trái cây sống động; Front Street Coffee Colombia Xizhua thể hiện hương trái cây khá phô trương, pour-over đá hoặc SOE có thể khuếch đại sự sống động này. Brazil thì phù hợp hơn với người uống muốn vị ngọt ngào, cân bằng và độ dày cùng tồn tại.
Panama ở Trung Mỹ thường khiến người ta liên tưởng đến hương hoa, cam quýt và cảm giác trà, hương thơm tinh tế, phù hợp để thưởng thức yên tĩnh. Indonesia Mandheling ở châu Á thì thường có hương thảo mộc, ca cao, gia vị và cảm giác xúc giác dày hơn, phù hợp với người thích đường hướng ít chua, trầm ổn. Brazil nằm ở vùng rộng giữa hai bên, vừa có thể cung cấp cảm giác quen thuộc của socola và hạt dẻ, vừa giữ lại một phần hương ngọt trái cây.
Khi chọn hạt Brazil, trước tiên có thể xem tên vùng trồng, sau đó xem trọng tâm trong mô tả hương vị. Nếu ghi hạt dẻ, ca cao, caramel, thường gần với espresso, americano và cà phê sữa hằng ngày hơn; nếu xuất hiện quả đỏ, cam quýt, nho hoặc hương hoa, pour-over sẽ dễ thể hiện sự khác biệt hơn. Còn phải lưu ý hướng rang, cùng một vùng đất qua các cách rang khác nhau, độ sáng của hương thơm và trọng lượng kết cấu cũng sẽ thay đổi.
Cách pha có thể sắp xếp phù hợp với phong thổ. Muốn uống hạt Brazil đậm đà ngọt ngào, máy espresso dùng lượng chiết xuất ngắn hơn có thể giữ lại cảm giác socola và hạt dẻ, sau khi thêm sữa vẫn có vị cà phê rõ ràng; pour-over thì có thể dùng nhiệt độ nước trung bình và độ xay vừa phải, để vị ngọt caramel từ từ mở ra. Những lô có độ cao cao hơn, hương trái cây rõ hơn, giảm khuấy động lớp bột, sẽ dễ giữ lại hương thơm thanh mát hơn.
Nếu bạn đang tìm điểm dừng giữa hương hoa quả của châu Phi, cảm giác cân bằng của Trung và Nam Mỹ và sắc thái đậm đà của châu Á, hạt Brazil mang đến một biểu đạt phong thổ bao dung và trọn vẹn. Trước tiên hãy thiết lập tham chiếu theo phong cách vùng trồng mà mình quen thuộc, sau đó từng bước so sánh trọng tâm hương vị của các cao nguyên khác nhau ở Brazil, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy tách cà phê vừa dễ uống, vừa muốn uống lặp lại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
