Một tách cà phê espresso thơm nồng có nhiều cách để thưởng thức, thêm sữa tươi vào sẽ biến thành một tách cà phê sữa đậm đà, thêm nước nóng ở nhiệt độ thích hợp sẽ biến thành một tách cà phê americano nóng, hoặc thêm đá viên sẽ biến thành một tách americano đá, tất nhiên rồi, bạn cũng có thể uống trực tiếp một shot espresso vừa chiết xuất một hơi, dư vị mang lại sẽ khiến bạn ấn tượng sâu sắc với loại hạt cà phê này. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) muốn chia sẻ với mọi người về cách pha một tách cà phê americano, và tỷ lệ bột nước của cà phê americano cụ thể đại khái là bao nhiêu.
Tỷ lệ bột nướccà phê americanocủa mỗi quán cà phê đều không giống nhau, nên Front Street Coffee lấy cà phê americano do quán mình pha để giải thích cho mọi người. Thông thường pha cà phê americano thích hợp lấyespressolàm nền, thêm một lượng nước nhất định để pha loãng cà phê đã chiết xuất. Ví dụ bạn thích uống cà phê americano đậm hơn thì thêm ít nước hơn, nếu muốn cà phê americano nhạt hơn một chút thì thêm nhiều nước hơn. Cà phê americano nóng càng tái hiện được hương vị của cà phê, không chú trọng hương vị vùng trồng nhưcà phê pour-over, hương hoa của cà phê sẽ không nổi bật lắm.
Cà phê americano được xem là một loại cà phê đơn có tỷ lệ gọi món rất cao trong dòng cà phê đen, tuy có nhiều cách pha nhưng đều không thoát khỏi cái gọi là tiêu chuẩn Golden Cup. Tỷ lệ vàng về tỷ lệ chiết xuất và nồng độ do tổ chức cà phê quốc tế khảo sát được, gọi là tiêu chuẩn Golden Cup: tỷ lệ chiết xuất ->18%~22%, nồng độ ->1.15%~1.55%. Nói cách khác, lấy ví dụ cà phê pha từ 10g bột cà phê, dung dịch cà phê thu được nên nằm trong khoảng 191ml~116ml, mà không cảm thấy quá nhạt hoặc quá đậm.
Dùng 15g hạt cà phê kết hợp với máy espresso, rổ bột đôi và xay phù hợp, chiết xuất ra 60ml espresso, hứng theo đoạn đầu 25ml, đoạn giữa 25ml và đoạn cuối 10ml (đây là chỗ thú vị của máy espresso, có thể hứng theo từng đoạn khi chiết xuất), sau đó pha loãng espresso theo tiêu chuẩn Golden Cup rồi nếm thử hương vị đoạn đầu, giữa, cuối. Nói chung, đoạn đầu sẽ rất thơm, nhưng tùy vào độ rang và công thức của hạt cà phê, có thể vừa phải hoặc hơi chua, thực tế đó chính là espresso đặc được pha loãng thành tiêu chuẩn Golden Cup (Espresso Ristretto).
Front Street Coffee qua nhiều lần thay đổitỷ lệ bột nước của cà phê americano, từ một tách theo tỷ lệ 1:4, một tách 1:4.5, một tách 1:5, không ngừng nếm thử, tìm ra một nền cà phê espresso phù hợp nhất với đại chúng mà lại làm nổi bật hương vị cà phê, cuối cùng chốt tỷ lệ nền cà phê americano là tỷ lệ 1:4.5. Vì hạt cà phê americano mà Front Street Coffee sử dụng được phối trộn từ cà phê Sherry của Honduras và cà phê phần sấy tự nhiên vùng Yirgacheffe của Ethiopia theo tỷ lệ 7:3, dùng tỷ lệ 1:4.5 là có thể làm nổi bật nhất dư vị hương rượu và cacao của công thức phối trộn Warm Sun này.
Tất nhiên rồi, cũng có nhiều khách hàng hỏi tại cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee),cà phê americano dùng loại hạt cà phê nào thì tốt hơn. Thông thường pha cà phê americano đều dùnghạt cà phê espresso, so với hạtcà phê pour-overtruyền thống, độ rang sẽ đậm hơn một chút, hơn nữa hạt cà phê dùng cho espresso thông thường đều là nhiều loại hạt phối trộn với nhau, tất nhiên cũng có loại dùng hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, một estate duy nhất để làm nền espresso, cà phê pha ra gọi tắt là SOE cà phê đơn, cà phê đơn SOE sẽ phóng đại ưu điểm của một loại hạt cà phê nào đó, tất nhiên giá bán cũng sẽ đắt hơn nhiều.
Hạt cà phê trong cửa hàng Front Street Coffee có thể dùng để pha cà phê americano có bốn loại hạt phối trộn espresso với bốn hương vị. Loại thứ nhất là hạt cà phê espresso có khẩu vị khá cân bằng. Nó sử dụng hạt rang đậm của Guatemala, Colombia, Brazil và Tanzania phối trộn theo tỷ lệ 3:3:2:1 để làm hạt cà phê espresso, loại cà phê phối trộn này rất phù hợp với những bạn mới nhập môn espresso, vì hạt cà phê espresso này thể hiện khá cân bằng ở vị chua, vị đắng và hương thơm, vừa có chất chua của hạt cà phê Kilimanjaro Tanzania, vừa có cảm giác khói hun hương trái cây phong phú của Guatemala, và hương vị hạt dẻ, sô-cô-la với độ đậm đà cao của Colombia. Front Street Coffee sau khi điều chỉnh các loại hạt cà phê này theo tỷ lệ, tạo thành espresso có khẩu vị rất cân bằng.
Nếu muốn làm nổi bật vị đắng của cà phê americano, Front Street Coffee gợi ý mọi người có thể thêm một lượng hạt cà phê Robusta vừa phải, tăng cảm giác đầy đủ của lớp crema, hạt cà phê Robusta có thể phát huy vai trò rất lớn trong việc phối trộn hạt cà phê, về phía Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), sử dụng Colombia, Brazil và Robusta phối trộn theo tỷ lệ 3:6:1 tạo thành hạt cà phê espresso, loại hạt phối trộn này có hương vị hạt dẻ sô-cô-la đậm đà kết hợp với hạt cà phê Robusta có cảm giác crema đậm đà. Thích khẩu vị chua của cà phê americano có thể thử dùng hạt cà phê Tanzania và cà phê Yirgacheffe, thêm hạt cà phê Brazil và Colombia để giảm chất chua mà hạt cà phê châu Phi mang lại, theo tỷ lệ 4:2:2:2, sau đó mọi người căn cứ vào tỷ lệ nước bột cà phê americano mà mình yêu thích là có thể pha ra một tách cà phê americano ngon lành rồi!
Thời tiết Quảng Châu gần đây khá nóng, mọi người có thể theo tỷ lệ nước đá 1:1, sau đó đổ espresso đã chiết xuất vào nước đá đã pha sẵn, cuối cùng khuấy đều một chút, để nhiệt độ của cà phê americano đá đồng đều là có thể thưởng thức một tách americano đá rồi. Nhân Front Street Coffee đã nói đến americano đá, vậy Front Street Coffee cũng đơn giản nói với mọi người về cà phê cold brew. Vì có nhiều khách hàng chưa hiểu rõ sự khác biệt giữa cà phê americano và cà phê cold brew.
Thời gian làm cà phê cold brew sẽ lâu hơn cà phê americano, thời gian làm cũng không giống nhau. Cà phê americano là sau khi máy espresso chiết xuất dung dịch cà phê ở nhiệt độ cao áp suất cao, thêm nước nóng vào là cà phê americano hoàn thành. Còn cách làm cà phê cold brew là cho bột cà phê mới xay vào túi lọc rồi niêm phong lại, ngâm trong nước đá, sau đó để trong tủ lạnh khoảng mười hai tiếng là cà phê cold brew hoàn thành. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trước đây đã dùng hạt cà phê Yirgacheffe để làm cà phê cold brew, ngửi có hương hoa nhẹ nhàng và hương quả mọng, uống vào còn có vị chua cam quýt thanh mát, rất mát lạnh. Cà phê cold brew so với cà phê americano, có một lợi ích là có thể bảo quản lâu, để trong tủ lạnh lâu dài vẫn mang theo hương vị chua cam quýt tương ứng, nhưng Front Street Coffee vẫn khuyên mọi người nên uống hết càng sớm càng tốt, như vậy mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời nhất của mỗi loại hạt cà phê.
Muốn thêm nhiều hạt cà phê specialty hơn xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
