Cà phê Mỹ đã trở thành thức uống được nhiều bạn trẻ lựa chọn hàng đầu, sau bữa ăn uống một ly cà phê Mỹ không chỉ giúp giải ngấy, thúc đẩy tiêu hóa, mà còn có tác dụng phân giải chất béo hiệu quả, kết hợp với vận động phù hợp, có thể đạt hiệu quả giảm cân, vì vậy cà phê Mỹ cũng trở thành thức uống cà phê được nhiều ngôi sao lựa chọn hàng đầu. Tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng có pha chế cà phê Mỹ, cũng có nhiều khách quen thích sau bữa ăn ghé Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gọi một ly cà phê Mỹ để trò chuyện.
Vậy cà phê Mỹ là gì? Cách pha chế cà phê Mỹ rất đơn giản, chỉ cần pha thêm nước vào cà phê espresso đã chiết xuất, tức là cà phê espresso sau khi pha loãng chính là cà phê Mỹ. Cà phê Mỹ không đường có vị đắng, đối với những người thường uống cà phê sữa thì ban đầu có thể chưa quen, thường thích cho thêm gói đường. Front Street Coffee cho rằng cà phê Mỹ có cho đường hay không có thể tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, cà phê Mỹ nguyên chất có hương vị Mỹ đặc trưng của chính nó, nhưng nếu bản thân không thích hương vị đắng thì cho thêm đường cũng không có gì là không được.
Hương vị của cà phê Mỹ thiên về đắng, một phần là do mức độ rang của hạt cà phê Mỹ thườngcà phê pha tayđậm hơn.
Front Street Coffee dùng loại hạt nào cho cà phê Mỹ?
Thông thường các quán cà phê dùng hạt cà phê để pha cà phê Mỹ thường là hạt blend hoặc hạt rang sâu, về hương vị thì nên chọn những loại hạt cà phê có hương vị hạt dẻ, ca cao, caramel, sô-cô-la. Tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), hạt dùng để pha cà phê Mỹ là hạt do Front Street Coffee tự blend, Front Street Coffee đặt tên cho nó là hạt blend Hướng Dương Ấm Áp. Loại blend này sử dụng cà phê Sherry của Honduras và cà phê Red Cherry của Ethiopia Yirgacheffe, thông qua quá trình blend không ngừng của các barista Front Street Coffee (FrontStreetCoffee), đã đạt được tỷ lệ blend khá hoàn hảo là 6:4. Cà phê espresso tạo ra có vị chua trái cây rõ rệt, còn có hương vị quả mọng và hương rượu, hậu vị ngọt dịu dễ chịu.
Lý do chọn hạt blend để pha cà phê Mỹ một phần là vì có thể thông qua việc sử dụng đặc tính của từng loại hạt để blend ra một hương vị mà mình yêu thích. Đôi khi trong hạt blend cà phê còn thêm hạt Robusta để tăng cảm giác dầu mỡ của cà phê Mỹ sau khi chiết xuất, một phần là do so với cà phê specialty, việc thêm hạt Robusta có thể giảm chi phí.
Hạt cà phê Hướng Dương Ấm Áp mà Front Street Coffee vừa đề cập có thêm hạt cà phê Sherry Honduras, hạt Sherry sử dụng phương pháp lên men thùng gỗ whisky Sherry kết hợp với rửa tinh tế, tăng thêm vị rượu cho cà phê Mỹ. Tất nhiên, nếu mọi người không thích phương pháp chế biến đặc biệt của Honduras, cũng có thể cân nhắc các loại hạt khác. Ví dụ như cà phê Front Street Coffee Black Cocoa Blend (100% Arabica) của Front Street Coffee, nó sử dụng cà phê Vân Nam và cà phê Brazil theo tỷ lệ 3:7 để blend, loại espresso blend này có vị chua trái cây nhẹ nhàng, vị ngọt caramel. Còn một loại nữa là Front Street Coffee Specialty Blend 100% hạt Arabica, sử dụng cà phê Colombia kết hợp với cà phê Brazil, theo tỷ lệ 3:7 để blend, hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đặc trưng của cà phê Colombia kết hợp với hương vị đậu phộng, kem đậm đà của Brazil, loại espresso blend này tổng thể rất hài hòa, lớp dầu phong phú, khi vào miệng cực kỳ mượt mà, hương thơm nhẹ nhưng có chút vị đắng đặc trưng của châu Mỹ.
Cách pha cà phê Mỹ của Front Street Coffee
Cà phê Mỹchủ yếu là chiết xuất cà phê espresso, thông số sử dụng của mỗi máy pha cà phê espresso đều khác nhau, Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) hiện đang sử dụng máy espresso Lelit V3, thông số chiết xuất được sử dụng là thông số sau nhiều lần điều chỉnh chiết xuất của Front Street Coffee.
Áp suất: 9 bar
Nhiệt độ: 90,5~96°C
Thời gian: 20~30 giây
Tỷ lệ bột nước: 1:1,7~1:2
Lượng bột: 12g (espresso đơn) 20g (espresso đôi)
Lượng espresso chiết xuất: 20ml (đơn) 40ml (đôi)
Đồng thời, những thông số trên cũng áp dụng cho việc pha cà phê sữa, ví dụ như latte, cappuccino, v.v.
Cà phê Mỹ nóng
Front Street Coffee sử dụng chiết xuất đôi để pha cà phê Mỹ, tức là 40ml espresso, mọi người có thể thêm lượng nước nóng phù hợp theo nồng độ mình muốn. Tất nhiên, nhiệt độ nước nóng tốt nhất là khoảng 85°C, và lượng nước nóng thêm vào tốt nhất cũng không nên quá nhiều, nếu khôngcà phê Mỹđược pha ra sẽ có hương vị rất nhạt, thông thường tỷ lệ cà phê Mỹ truyền thống là 1:8, nhưng Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) hiện tại chưa sử dụng tỷ lệ này, Front Street Coffee đã điều chỉnh tương ứng theo lượng ly pha chế tại cửa hàng, cuối cùng đặt tỷ lệ bột nước của cà phê Mỹ là 1:4,5.
Cà phê Mỹ đá
Quá trình pha chế cà phê Mỹ đá rất đơn giản và tiện lợi, mọi người chỉ cần theo tỷ lệ 1:1 trộn nước đá với lượng nước mình cần, sau đó chiết xuất espresso đổ vào là được.
Sự khác biệt giữa cà phê Mỹ nóng | đá, Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) liệt kê ba khía cạnh sau:
1. Màu sắc của thức uống cà phê, cà phê Mỹ nóng có màu nâu đen, còn cà phê Mỹ đá sẽ có màu nâu trong suốt. Điều này liên quan đến tỷ lệ nước và dung dịch cà phê, tỷ lệ nước và dung dịch cà phê Mỹ nóng của Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) khoảng1:4.5, còn cà phê Mỹ đá thì đạt1:9khoảng.
2. Sự khác biệt về hàm lượng caffeine, cà phê Mỹ nóng của Front Street Coffee chỉ lấy một phầnespresso, còn cà phê Mỹ đá sẽ dùng hai phần.
3. Hương vị khác nhau, hương vị của cà phê Mỹ đá sẽ thu lại hơn một chút, sự kết hợp của đá viên khiến nó thanh mát không nặng nề. Còn cà phê Mỹ nóng tương đối nặng nề hơn, hương thơm đầy đủ, lớpcrematrên bề mặt sẽ làm tăng tầng lớp và cảm giác kem cho toàn bộ cà phê, độ đậm đà tự nhiên cũng tăng lên. Dung dịch cà phê nóng của cà phê Mỹ đá sau khi gặp đá viên sẽ nhanh chóng hạ nhiệt, khiến hương vị tổng thể thay đổi và duy trì nhất quán. Nhưng cà phê Mỹ nóng sẽ thay đổi hương vị theo sự thay đổi của nhiệt độ. Lấy cà phê Mỹ nóng của Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) làm ví dụ: cà phê sẽ có hương thơm hỗn hợp của hoa và rượu, khi nhiệt độ cao thì vào miệng đã có cảm giác lên men rõ rệt, một ngụm kèm theo "lớp dầu" trên bề mặt khiến cà phê có cảm giác mượt mà như kem. Khi nhiệt độ giảm xuống, vị chua bắt đầu xuất hiện, khi ngậm miệng hương rượu lên men sẽ lưu lại lâu dài trong khoang miệng. Khi nhiệt độ vừa miệng, vị ngọt cũng rất rõ rệt, hương vị caramel.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khaicafe_style ）
Thêm hạt cà phê specialty vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreetCoffee), WeChat:kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
