Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Một số khách hàng khi mua hạt cà phê tại cửa hàng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）vì ở nhà không có thiết bị xay cà phê nên sẽ yêu cầu barista xay hạt cà phê thành bột trước. Mỗi khi như vậy, barista của Front Street Coffee đều sẽ hỏi họ một câu, đó là: Bạn sử dụng thiết bị gì để chiết xuất cà phê? Và câu trả lời cho câu hỏi này mười phần thì tám chín phần là máy pha cà phê kiểu Mỹ, sau khi nghe câu trả lời này barista của Front Street Coffee sẽ điều chỉnh độ xay của máy xay về mức giống nhưcà phê pour overđể xay bột cho họ. Nhiều người sẽ tò mò, tại sao phải dựa vào thiết bị chiết xuất để quyết định độ xay của cà phê?
Front Street Coffee cho rằng các cách pha cà phê khác nhau cần kết hợp với độ xay cà phê khác nhau, vì độ xay đối với việc chiết xuất cà phê là vô cùng quan trọng. Độ thô mịn của cà phê xay sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian chiết xuất và tỷ lệ chiết xuất. Tiếp theo, Front Street Coffee sẽ dùng lời lẽ dễ hiểu để giải thích nguyên lý của nó, mọi người đều biết, hạt cà phê xay càng mịn thì diện tích bề mặt sẽ càng lớn, tốc độ chiết xuất nhanh hơn đồng thời nhiều chất hương vị hơn cũng sẽ được chiết ra. Ngược lại, độ xay của hạt cà phê càng thô thì diện tích bề mặt sẽ nhỏ đi, tốc độ chiết xuất giảm xuống, các chất được chiết ra trong cùng một khoảng thời gian sẽ ít hơn rất nhiều so với độ xay mịn.
Nhưng khi độ xay quá mịn, khi các thông số khác bằng nhau, thường sẽ chiết xuất quá nhiều hương vị vào cà phê, tổng thể hương vị sẽ trở nên đặc biệt mạnh mẽ, gây khó chịu, rất có thể chính là điều mà chúng ta thường gọi là "chiết xuất quá mức". Còn khi độ xay quá thô, có thể dẫn đến tình trạng "chiết xuất không đủ", đây là vì không chiết xuất đủ chất hương vị từ bột cà phê, loại cà phê như vậy thường sẽ xuất hiện đặc trưng "nhạt", "loãng" hoặc thể hiện cảm giác chua gắt.
Về độ xay của cà phê, quốc tế sẽ chia thành 7 loại: Extra coarse, Coarse, Medium-coarse, Medium, Medium-fine, Fine, Extra Fine lần lượt phù hợp với cà phê cold brew, bình French press,cà phê pour over, máy pha cà phê nhỏ giọt, AeroPress, bình Moka, máy pha espresso, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, v.v.
Front Street Coffee thì không phiền phức như vậy, ở đây sẽ đưa ra cho mọi người ba độ xay mịn, trung bình, thô, tỷ lệ qua sàng bằng lưới tiêu chuẩn số 20 của quốc gia lần lượt là 80%, 75%, 70%. Các thiết bị như máy pha espresso và bình Moka sẽ sử dụng độ xay mịn, lý do rất đơn giản, dưới nhiệt độ cao áp suất cao, tốc độ nước đi qua lớp bột cà phê rất nhanh, vì vậy độ xay mịn có thể cản trở tốc độ dòng nước, tăng thời gian tiếp xúc giữa bột và nước, cố gắng chiết xuất càng nhiều chất hương vị càng tốt. Còn dùng chocà phê pour over, máy pha cà phê kiểu Mỹ chúng ta sẽ dùng độ xay trung bình, thô, điều này có liên quan đến mức độ rang của hạt cà phê.
Khách hàng đến Front Street Coffee mua hạt cà phê sẽ hỏi về ảnh hưởng của các mức độ rang cà phê khác nhau đối với hạt cà phê. Nói chung, chúng tôi đều sẽ nói một cách khái quát với mọi người rằng hạt cà phê rang nhạt sẽ làm nổi bật hương hoa và vị chua trái cây trong cà phê, hương vị cà phê rang trung bình sẽ tương đối cân bằng, hương vị hạt dẻ khá rõ ràng. Hạt rang đậm thì nhấn mạnh độ đậm đà và hương vị sô-cô-la. Vậy Front Street Coffee sẽ đề xuất loại hạt cà phê kiểu Mỹ nào cho mọi người? Thực ra máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ phù hợp với hạt cà phê ở bất kỳ mức độ rang nào. Chỉ cần xem bạn thích hạt cà phê có hương vị như thế nào, đối với cà phê rang nhạt, trước tiên sẽ giới thiệu cho mọi người Front Street Coffee phơi nắng anh đào đỏ, loại hạt cà phê này đến từ Yirgacheffe Ethiopia có độ ngọt cao và có tông điệu cam quýt quả mọng của Ethiopia khá rõ ràng.
Cà phê Blue Mountain luôn là niềm tự hào của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）, môi trường sinh trưởng tuyệt vời và tiêu chuẩn xuất khẩu nghiêm ngặt, khiến Blue Mountain thật đặc biệt hiếm có, cà phê Blue Mountain của Front Street Coffee đến từ điền trang Clifton được chứng nhận rừng mưa tại Jamaica, chua ngọt đắng vô cùng cân bằng, Front Street Coffee sử dụng mức rang trung bình để thể hiện tối đa cảm giác kem mượt mà và hương vị sô-cô-la đen của nó.
Còn đối với cà phê rang đậm, được đề xuất nhiều nhất chính làFront Street CoffeePWN Golden Mandheling, loại cà phê này là đại diện kinh điển cho hạt cà phê rang đậm của Front Street Coffee. Kích thước của Golden Mandheling tương đối đồng đều, và số mắt lưới đều khoảng 19 mắt. Quy trình sàng lọc một lần chọn bằng máy và ba lần chọn bằng tay khiến Golden Mandheling đặc biệt quý giá. Ở đây Front Street Coffee gửi đến mọi người một lời nhắc nhở ấm áp, nhiều bạn sau khi uống xong "Golden Mandheling" sẽ có suy nghĩ "cũng không ngon đến vậy nhỉ", một mặt là bạn có thể không thích khẩu vị của Mandheling, mặt khác là bạn có thể đã mua phải hàng giả. Golden Mandheling của Front Street Coffee có chứng nhận xuất xưởng PWN và bao tải có in logo PWN làm bằng chứng, còn đối với Golden Mandheling mà các cửa hàng khác bán nếu bạn có thắc mắc, có thể yêu cầu cửa hàng xuất trình các chứng nhận trên là được.
Nói xong về hạt cà phê pha kiểu Mỹ, Front Street Coffee sẽ dạy bạn cách sử dụng máy pha cà phê kiểu Mỹ, lấy máy pha cà phê nhỏ giọt Delonghi làm ví dụ. Sau khi cắm điện cho máy pha cà phê, bạn cần dùng thìa bột cà phê cho lượng bột cà phê thích hợp vào giỏ lọc cà phê (tùy theo nhu cầu), thông thường mỗi 5 g bột cà phê sẽ dùng 100 g nước, tất nhiên bạn cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Sau khi cho lượng nước thích hợp vào bình chứa nước rồi đậy nắp lại, nhấn nút khởi động là được, máy nhỏ giọt sẽ bắt đầu chiết xuất cà phê, vô cùng đơn giản.
Chúng ta đều biết cà phê kiểu Mỹ ngoài cách pha nhỏ giọt, còn có một cách làm khác là thêm nước vào espresso là được, vậy "cà phê Ý" và cà phê kiểu Mỹ cái nào ngon hơn? Cả hai sẽ có sự khác biệt về khẩu vị như thế nào? Tùy người mà định, Front Street Coffee cho rằng cà phê kiểu Mỹ được làm từ espresso sẽ đậm đà hơn, lớp dầu trên bề mặt cũng tăng thêm tầng lớp cho khẩu vị cà phê, đầy đặn hơn. Còn hiệu quả mà máy pha cà phê nhỏ giọt làm ra thì khác, tương đối sạch sẽ hơn.
Nói đến đây, tin rằng không ít bạn sẽ thắc mắc "sự khác biệt giữa cà phê Ý và cà phê kiểu Mỹ là gì?" Rất đơn giản, Front Street Coffee cho rằng cà phê Ý = cà phê phong cách Ý = cà phê phong cách châu Âu, cà phê kiểu Mỹ = cà phê phong cách Mỹ. Vậy giữa chúng có mối liên hệ gì? Front Street Coffee đã nói trong rất nhiều bài viết, lần này lại đơn giản giải thích với mọi người một chút: Trước đây, người Mỹ chủ yếu dùng cà phê nhỏ giọt, nhưng trong thời kỳ Thế chiến thứ hai, quân đội Mỹ vì không quen với độ đậm đà của cà phê Ý nên đã pha loãng espresso với nước, sau đó để phù hợp với khẩu vị của người Mỹ, dần dần xuất hiện cách uống "cà phê kiểu Mỹ"—espresso thêm nước. Cà phê Ý truyền thống ngoài espresso ra, còn có thể thêm đường thêm sữa để tạo thành nhiều loại đồ uống như latte, cappuccino, v.v.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
