Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat chính thức: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), cà phê espresso có hai món trong menu ẩn, một là Flat White cà phê Flat White, hai làDirty cà phê bẩn. Hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người sự khác biệt giữa hai loại cà phê này.
Dirty Cà phê bẩn
Dirtyly dùng để pha phải được làm lạnh trong tủ lạnh trước, sau đó cho sữa tươi bảo quản lạnh vào ly, rồi đổ espresso vào. Về mặt thị giác, cà phê giống như làm vấy bẩn sữa tươi trắng, khi thưởng thức, sự kết hợp nóng trên lạnh dưới mang lại cảm giác tầng lớp độc đáo.
Flat White Cà phê Flat White
Một ly truyền thốngFlat whitechỉ có 160ml-200ml, cách làm là từ Double Ristretto kết hợp với sữa.Cà phê Flat Whitelớp bọt sữa khoảng 5mm, về hương vị càng làm nổi bật hương vị của cà phê.
Điều nàyhai loại có gì khác biệt？
Thông thườngDirtycà phê chỉ có thể làm lạnh, espresso nóng đưa vào sữa lạnh tạo thành tầng lớp, khi thưởng thức, đầu tiên là vị cà phê nồng đậm ấm áp, sau đó chuyển sang vị sữa lạnh. Một ly đồ uống có thể mang lại nhiều trải nghiệm.
Còn theo truyền thốngFlat Whitechỉ có thể làm nóng, một ly cà phê sữa với lớp bọt sữa mỏng, do lượng sữa ít hơn latte, nên khi thưởng thức là vị cà phê nồng đậm, cộng thêm cảm giác mịn màng.
Cách làmDirtycà phê？
Dirty Coffee được chọn thường là ly thủy tinh có thể thể hiện chất lỏng đẹp mắt, và bên trong không cho đá. Điều quan trọng là espresso chảy vào sữa trắng, từ từ thấm vào, từ từ hòa quyện, tạo thành hiệu ứng tầng lớp đẹp mắt, nếu theo thời gian, sữa trắng dần bị Espresso nồng đậm "làm bẩn", nhìn qua ly thủy tinh, ly đồ uống này trở nên bẩn (dirty).
Một, làm lạnh ly
Đầu tiên, cần một ly thủy tinh đẹp, cho vào tủ lạnh làm lạnh, ly có nhiệt độ đủ thấp mới không lấy mất nhiệt độ của sữa lạnh.
Hai, sữa
Sữa được chọn tốt nhất là sữa tươi nguyên kem, đảm bảo hương vị đầy đủ đồng thời cũng đảm bảo sữa đủ đậm đặc (trọng lượng có thể "nâng đỡ" espresso). Thứ hai, nhiệt độ sữa phải thấp, vì không cho đá để tránh phá hủy độ đậm đặc của sữa, nên sữa phải tự giữ nhiệt độ thấp. Nếu muốn hương vị sữa phong phú hơn cũng có thể dùng Ice Bock thay thế.
Ba, espresso
DirtyYêu cầu đối với espresso rất cao, cơ bản yêu cầu espresso phải nồng đậm, lớp crema phải phong phú, như vậy mới làm cho chất lượng tổng thể của espresso trở nên "nhẹ", không dễ chìm xuống. Espresso được trình diễn dưới đây sử dụng công thức blend espresso kinh điển của Front Street Coffee, được kết hợp từ Front Street Coffee Mandheling rang đậm, Front Street Coffee Brazil, và Front Street Coffee Robusta, sự kết hợp của ba loại mang lại cho espresso lớp crema phong phú và hương thơm đậm đà.
Bốn, kỹ thuật
Front Street Coffee làmDirtytỷ lệ là 150g sữa, 40g espresso. Đầu tiên lấy ly thủy tinh đã được làm lạnh trước ra, đảm bảo ly thủy tinh không có nước, đổ sữa lạnh vào. Sau đó gắn tay cầm cà phê đã nén vào, đặt ly thủy tinh có sữa lạnh dưới vòi chia dòng (nếu là tay cầm không đáy thì đặt trực tiếp dưới miệng ra chất lỏng).
Miệng ra chất lỏng không được quá xa bề mặt chất lỏng, nếu quá xa, trọng lực của cà phê sẽ có lực xuyên thấu mạnh hơn, dễ "hòa quyện", đề nghị khoảng cách là 1cm. Espresso đạt chuẩn sẽ chảy đều, từ từ vào bề mặt sữa, và nổi trên bề mặt chất lỏng, từ từ chìm xuống, tạo thành cảm giác bẩn.
Phần thưởng thức
UốngDirtykhông cần khuấy, mà phải uống nhanh, bạn sẽ thấy espresso nóng bên trên chưa bị làm lạnh, sữa bên dưới chưa bị "làm bẩn". Sự thay đổi từ cà phê nóng với hương vị sô-cô-la nồng đậm chuyển thành cà phê lạnh nhạt vị sữa, thật không thể diễn tả.
Cách làm flat whitecà phê Flat Whitethì sao?
Dưới đây chia sẻ công thức cà phê Flat White hôm nay của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
Hạt cà phê sử dụng là Front Street Coffee blend đặc sản rang trung đậm 100% Arabica, được kết hợp từ cà phê Brazil Cerrado bán sấy và cà phê Colombia rửa, có hương sô-cô-la đen và caramel rất nồng đậm, kết hợp với sữa thường có thể thể hiện hương vị bánh quy hạt dẻ và kem.
Kem nền để làm cà phê Flat White, Front Street Coffee chọn espresso đặc, sẽ dùng 20g bột cà phê chiết xuất 30g espresso trong 20～23 giây.
Tiếp theo đánh sữa, về ly Front Street Coffee chọn ly thủy tinh pha lê 220ml, sữa đánh bọt cần ít nhất, mỏng nhất có thể. Đổ sữa đã đánh vào espresso, hòa quyện đến 8 phần đầy rồi nhẹ nhàng tạo hình hoa. Vì Flat white bọt sữa mỏng, hình hoa dễ bị biến dạng, nên đề nghị làm hình trái tim đơn giản hoặc hình một chấm tròn, hoặc không làm hình latte art.
Thưởng thức: hương vị sô-cô-la kem rất nồng đậm, cảm giác miệng rất đầy đặn và mượt mà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
