Cùng với sự phổ biến của cà phê espresso, SOE espresso cũng bắt đầu trở nên thịnh hành, vì vậy thường xuyên có khách đến Front Street Coffee hỏi những câu hỏi liên quan như "cà phê espresso có thể chọn hạt không", "có cung cấp SOE cà phê để lựa chọn không".
là gìSOEcà phê
Tên đầy đủ của SOE là "Single Origin Espresso", tức là "espresso đơn nguồn", đúng như tên gọi, đó là espresso được làm từ cà phê của một vùng trồng duy nhất, ví dụ nếu Front Street Coffee dùng hạt cà phê Yirgacheffe Ethiopia của chị Tiền để làm espresso thì gọi làSOE, còn tên tiếng Anh của espresso là "Espresso”。Nhưng không phải hạt cà phê nào cũng phù hợp để làm SOE。
Vì máy làm cà phê espresso có một đặc điểm là sẽ khuếch đại hương vị vốn có của hạt cà phê, ví dụ chỉ chiết xuất Front Street Coffee Yirgacheffe Ethiopia, hương vị đặc trưng của hạt này là tông cam chanh, khá tươi mát, thì espresso được ép ra qua máy làm cà phêSOEsẽ đặc biệt chua, hoặc cũng có thể lấy Front Street Coffee Mandheling Indonesia để chiết xuất, hương vị đặc trưng của hạt cà phê này là mùi thảo dược đất ẩm, thì espresso được chiết xuất raSOEsẽ vô cùng đắng cháy.
SOE được bán trên thị trường và hạt cà phê đơn nguyên cũng có sự khác biệt về rang。 Ví dụ một số hạt cà phê có vị chua rõ rệt，khi pha bằng phương pháp nhỏ giọt như pour-over，sẽ được rang hơi nhạt hơn，Nếu dùng trên máy làm cà phê espresso，thì sẽ được rang đậm hơn một chút。Vì vậy về mặt lý thuyết, SOE dùng để làm espresso không phù hợp vớicà phê pour-overLên。Tương tự, hầu hết hạt cà phê rang nhạt cũng không phù hợp với máy làm cà phê espresso, vì mức độ hút nước và nở ra nhỏ, dễ xuất hiện hiệu ứng kênh, hương vị đương nhiên cũng sẽ không ngon.
SOEcà phêĐặc điểm
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, hương vị của espresso được chiết xuất từ máy làm cà phê espresso sẽ được đậm hơn, vì vậySOEhạt cà phê espresso đơn nguồn, mức độ rang thường không quá đậm, do đó so với hạt cà phê espresso truyền thống được rang đậm hơn, hương vị sẽ khó chiết xuất ra hơn, vì vậy cần phải cân nhắc kỹ về thông số chiết xuất.
Mặt khác, khi pha chế cà phê espressoSOEdùng làm nền, cần điều chỉnh tỷ lệ espresso và sữa hoặc nước. Giảm sữa hoặc nước, làm nổi bật mùi vị cà phê, để cà phê không quá nhạt nhẽo. Cuối cùng, việc lựa chọn hạt để làmSOEcũng có yêu cầu vô cùng nghiêm ngặt, mặc dùSOEcà phê thể hiện nổi bật, nhưng vì đến từ một vùng trồng duy nhất, nên nhược điểm cũng tương đối dễ bị khuếch đại, vì vậy các yếu tố như rang và độ thô của hạt đều sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Các bài viết trước đây của Front Street Coffee cũng đã nói rằng hạt cà phê sẽ chịu ảnh hưởng của thời tiết, trồng trọt, rang xay và các yếu tố khác, khiến cho hạt cà phê của mỗi lô mỗi năm có chút khác biệt tinh tế về hương vị, vì vậy những hạt cà phê đơn nguồn này đem làmSOEcà phê, thì không thể đảm bảo mỗi lySOEđều có hương vị ổn định, đây cũng là lý do Front Street Coffee không đưa lên kệSOEcà phê, mà mục đích ban đầu khi Front Street Coffee mở quán cà phê chính là để những người yêu cà phê đến với Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) mỗi lần đều có thể uống được cà phê đơn nguyên có chất lượng ổn định, hương vị mang đặc trưng vùng trồng hoặc espresso chất lượng cao và cà phê sữa, cònSOEthì rủi ro về khẩu vị quá lớn. Nhưng điều này cũng không có nghĩa làSOEcà phê không có ưu điểm, tiếp theo Front Street Coffee sẽ nói về ưu điểm và nhược điểm củaSOEcà phê.
SOEƯu điểm của cà phê
SOEƯu điểm lớn nhất của cà phê không gì khác ngoài việc nó cũng giống như cà phê đơn nguyên, thuộc loại hạt cà phê "đơn nguồn", vì vậy về hương vị nó thuần khiết hơn, so với hạt cà phê phối trộn mà Front Street Coffee đã nóiEspressocũng sẽ có tầng hương vị rõ ràng hơn.
SOENhược điểm của cà phê
Nhược điểm như Front Street Coffee đã nói ở trên, thoạt nhìn thì làmsoecà phê rất đơn giản, chỉ cần thay hạt cà phê thường dùng để làm espresso bằng hạt cà phê đơn nguyên là có thể làm ra được, nhưng thực tế muốn chiết xuất ra hương vị ngon thì rất khó, vì về mặt rang muốn thể hiện hương vị vùng trồng cà phê, mà lại dùng máy làm cà phê espresso, thì việc rang hạt cà phê nhất định phải kiểm soát tốt, không thể quá đậm, vì một khi quá đậm sẽ che lấp hương vị vốn có của vùng trồng, nhưng cũng không thể rang quá nhạt, điều này lại khiếnsoeđộ chua của espresso mất cân bằng, từ đó làm tăng độ khó chiết xuất. Vì vậySOEcà phê chất lượng cao cũng vô cùng thử thách tay nghề của thợ rang.
Thứ hai là như Front Street Coffee đã nói, hương vị của hạt cà phê mỗi lô mỗi năm đều có chút khác biệt tinh tế, mà việc chiết xuất áp suất cao của espresso cũng rất nhạy cảm với nhiều yếu tố, vì vậy độ tươi mới của hạt cà phê và sự khác biệt về hương vị cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến việc chiết xuấtSOE. Cũng chính vì những lý do nàySOEcà phê về giá cũng sẽ đắt hơnespressorất nhiều.
Trên đây là những giới thiệu liên quan vềsoecà phê mà Front Street Coffee đã tổng hợp, tin rằng các bạn yêu cà phê sau khi đọc bài viết này cũng đã có hiểu biết sâu sắc hơn vềsoecà phê, mà Front Street Coffee ở trên cũng đã đề cập đến hạt cà phê phối trộn cho espresso, vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ làm một phần giới thiệu bổ sung về cà phê phối trộn.
Cà phê phối trộn là gì
Front Street Coffee ở trên cũng đã nói cà phê phối trộn chủ yếu dùng cho mocha, latte và các loạicà phê espressophổ biến, mục đích là để tối ưu hóa hương vị cà phê, thông thường cà phê phối trộn là loại hạt cà phê hỗn hợp được trộn từ hai hoặc nhiều loại hạt cà phê khác giống với nhau. Mà chỉ khi được rang thành hạt cà phê phù hợp để máy làm cà phê espresso sử dụng, mới được gọi làhạt cà phê espresso。
Tất nhiên, loại hạt cà phê tổng hợp này cũng không phải tùy tiện là có thể phối ra được, mà là thông qua sự hiểu biết độc đáo của người pha trộn về hương vị cà phê, khiến các loại hạt cà phê khác nhau bù đắp cho nhau, điều hòa ra hạt cà phê phối trộn có hương vị tuyệt vời.
Giống như1：1trộn hai vùng trồng cà phê theo tỷ lệ, thì hương vị tuyệt đối sẽ tối tăm kỳ dị, vì vậy về tỷ lệ phối hạt cà phê cũng có yêu cầu tỷ lệ nghiêm ngặt, như cách phối của Front Street Coffee là theo chua, đắng, ngọt, thơm, êm để phối thành một loại cà phê có hương vị độc đáo khác.
Ví dụ trong quán Front Street Coffee cũng có bốn loại hạt cà phê phối trộn espresso, mỗi loại đều có đặc sắc riêng, đều là hạt cà phê có hương vị phối trộn tốt nhất mà thợ rang của Front Street Coffee đã thông qua nhiều lần thử nghiệm tỷ lệ để chọn ra.
Trong đó như hạt cà phê phối trộn Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm, loại hạt này khi dùng để làm espresso sẽ tỏa ra mùi rượu lên men rõ rệt, khi nếm vào miệng thì vị chua của cam quýt và quả mọng lập tức ùa ra, mang theo hương thơm của rượu whisky, hậu vị là sô-cô-la đen. Thành phần phối trộn của nó chính là Front Street Coffee Yirgacheffe Anh Đào Đỏ Phơi Nắng và Front Street Coffee Honduras Sherry7：3được phối theo tỷ lệ.
Vì vậy Front Street Coffee khuyên các bạn yêu cà phê nếu theo đuổi cà phê espresso có hương vị ổn định, thì so vớisoecà phê, hạt cà phê phối trộn sẽ là lựa chọn tốt hơn, đồng thời cũng có hiệu quả giá cả cao hơn.
Front Street Coffee phát hiện ra rằng, nhiều người tưởng SOE chính là trực tiếp áp dụng hạt đơn nguyên vào việc chiết xuất của máy làm cà phê espresso, từ đó làm ra dòng espresso đơn nguồn, cho đến khi mang đủ loại hạt có hương hoa, hương trái cây về nhà, dùng máy làm cà phê thử mới phát hiện không ổn. Đầu tiên là xuất hiện cảnh tượng phun xối xả như thế này, tiếp đó lại bị espresso chua kinh khủng làm cho sợ không dám uống ngụm thứ hai, rồi bắt đầu nghi ngờ có phải thiết bị của mình quá kém, hoặc thao tác ở đâu đó có sai sót.
Thực ra, lý do không thể làm ra SOE giống như ở quán tại nhà rất có thể không nằm ở thiết bị và kỹ thuật của bạn, mà là mức độ rang của loại hạt cà phê này vốn không phù hợp để làm espresso. Theo kinh nghiệm của barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), chọn một loại hạt cà phê phù hợp để chiết xuất SOE, không chỉ có thể dễ dàng làm ra espresso ngon, mà sau khi thêm nước hoặc sữa để làm thành cà phê Americano hoặc latte đều sẽ đạt hiệu quả gấp đôi, trên danh sách hạt của Front Street Coffee có hai loại hạt cà phê đơn nguyên đã ra phiên bản SOE, một loại là Front Street Coffee Hoa Khôi SOE hương dâu, một loại là Front Street Coffee Ethiopia Konga SOE hương vị Yirgacheffe cổ điển, chúng ta chỉ cần khi đặt hàng tích chọn rang espresso là được.
SOEThông số chiết xuất espresso
Lượng bột cà phê 20g
Lượng cà phê lỏng 35g
Thời gian chiết xuất 27giây
Độ xay Galileo 1.9
SOEMô tả hương vị: cam quýt, quả mọng, hương lên men, sánh đặc, đắng vừa, chua trung bình cao, chất chua sáng tươi sống động.
Nói xong cách Front Street Coffee chiết xuấtsoe, vậy thì nói về cách Front Street Coffee chiết xuất hạt cà phê phối trộn espresso Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm.
Tổ hợp phối trộn Front Street CoffeeHonduras Sherry&Front Street CoffeeYirgacheffe Anh Đào Đỏ Phơi Nắng
Tỷ lệ phối trộn 7:3
Thông số chiết xuất hạt cà phê phối trộn
Lượng bột cà phê 20g
Loại cà phê lỏng 40g
Thời gian chiết xuất 30giây
Độ xay Galileo 2.2
【Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm phối trộn espresso】Hương vị: cảm giác mượt mà, khi vào miệng có vị chua trái cây rõ rệt kèm theo hương quả mọng nhẹ nhàng, hương rượu whisky và hương sô-cô-la đậm đà, hậu vị ngọt lại rõ rệt.
Trao đổi kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm nhiều thông tin hạt cà phê xin theo dõi Cà Phê Công Phường (tài khoản WeChat cafe_style)
Thêm nhiều hạt cà phê đặc sản xin thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
