Ấm MokaKhi mới được phát minh, không có sự phân biệt giữa van đơn và van kép. Ấm Moka đã thống trị toàn cầu gần một trăm năm vì nó đã thay đổi quy định phụ nữ không được uống cà phê trong quán cà phê, đồng thời giúp nhiều người có thể chiết xuất nhanh chóng tại nhà bằng áp suất hơi nước để tạo ra cà phê có nồng độ cực cao, sánh ngang với espresso được làm từ máy Ý rất đắt và rất lớn thời bấy giờ cũng sử dụng áp suất hơi nước tương tự. Khi mọi người ngày càng có yêu cầu cao hơn về hương vị và biểu hiện của cà phê, ấm Moka van kép cũng chỉ mới xuất hiện trong những năm gần đây.
Ấm Moka van đơnSự khác biệt với ấm Moka van kép
Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại nằm ở vòi ra chất lỏng của ấm Moka. Ấm Moka van đơn không có bất kỳ hạn chế nào, còn ấm Moka van kép có một van tăng áp ở vòi ra chất lỏng, cần áp lực lớn hơn để đẩy van mở, chất lỏng mới có thể chảy ra.
Người mới phù hợp dùng van đơn hay van kép?
Cũng vì cần áp lực lớn hơn để đẩy van mở, nên espresso được làm từ ấm Moka van kép sẽ đậm đà và trọn vị hơn. Nhưng! Độ khó khi pha bằng ấm Moka van kép khá cao, cần nhiều chi tiết hơn và thông số chính xác hơn, do đó Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không khuyến nghị người mới sử dụng van kép, vì việc kiểm soát tốt quá trình chiết xuất của ấm Moka van kép không hề dễ dàng.
Còn van đơn có tỷ lệ chấp nhận lỗi rất cao, phù hợp với người mới chơi lần đầu, việc điều chỉnh thông số không cần chú ý đặc biệt, mức độ nguy hiểm cũng không cao như van kép. Khi bạn đã chơi thành thạo, hãy bán nó trên Xianyu rồi mua một chiếc van kép, vì dù sao cũng rẻ hơn khá nhiều.
Sử dụngẤm Moka van đơnKhi chiết xuất cà phê, cần chú ý những điểm sau: nước đun ở bình dưới không được vượt quá van xả áp (vị trí giống như đai ốc), bột cà phê nên xay cực mịn nhất có thể, nhưng mịn đến mức có thể lọt qua lỗ trong khay đựng bột, trước khi đun phải đảm bảo bình trên và bình dưới được vặn chặt, khi đun đến lúc chất lỏng cà phê bắt đầu chảy ra bình trên thì phải tắt nguồn nhiệt và đặt lên khăn ẩm để giảm nhiệt, sự chênh lệch nhiệt độ sẽ giúp chất lỏng cà phê tiết ra thêm và giảm khả năng chiết xuất quá mức.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng ấm Moka van đơn 3-4 phần. Cho 20g bột cà phê đã xay vào khay đựng bột, sau đó đổ nước nóng không vượt quá van xả áp vào bình dưới và đặt khay đựng bột vào. Thực hiện biện pháp cách nhiệt và vặn chặt bình trên bình dưới, mở nắp bình trên rồi mới bắt đầu đun nóng. Khi nước nóng sôi bắt đầu chiết xuất cà phê, thì tắt lửa. Đợi đến khi chiết xuất xong hoàn toàn, để tránh ủ quá lâu, hãy nhanh chóng rót cà phê vào cốc.
Cà phê từ ấm MokaGợi ý hạt cà phê
Cà phê được chiết xuất từ ấm Moka có đặc điểm là đậm đà và trọn vị, do đó Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị mọi người sử dụng hạt cà phê được phối trộn dành riêng cho espresso, cũng có thể sử dụng hạt cà phê single origin rang medium-dark.
Nếu muốn uống loại có hương thơm rõ rệt và độ đậm đà cao, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người chọn 「Hạt cà phê phối trộn Hướng Dương Nắng Ấm」. Được phối trộn từ bảy phần hạt cà phê Honduras Sherry và ba phần hạt cà phê Red Cherry phơi nắng. Vừa mang hương vani kem đậm đà, hương rượu whisky Sherry, vừa mang đặc tính quả mọng mà hạt cà phê Yirgacheffe phơi nắng nên có.
Nếu muốn uống loại có hương hạt dẻ, độ đậm đà cao nhưng vị đắng không cao, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người chọn 「Hạt cà phê Brazil Queen Estate」. Loại hạt cà phê này đến từ vùng sản xuất cà phê specialty nổi tiếng của Brazil - khu vực Queen Estate ở Mogiana, bang São Paulo, độ cao 1400-1950m, giống là Yellow Bourbon, không chỉ có hương hạt nướng quyến rũ mà còn có vị ngọt như đường vàng rất tuyệt.
Nếu muốn uống loại đậm đà hơn, độ đậm đà chắc chắn, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người chọn 「Hạt cà phê PWN Indonesia Golden Mandheling」.
Loại hạt cà phê này đến từ vùng sản xuất Gayo, Aceh, Sumatra, Indonesia. Sau khi công ty PWN thu mua hạt cà phê Mandheling về, sẽ tiến hành chọn máy 1 lần và chọn tay thủ công hơn 3 lần bắt đầu từ bước quả, đảm bảo kích thước hạt cà phê trên 18 mesh, biểu hiện hương vị của hạt cà phê sẽ cân bằng và sạch hơn, đồng thời giữ được hương vị đậm đà như thảo mộc, gỗ thông, gia vị của hạt cà phê Mandheling và nhiều vị ngọt hậu hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
