Cà phê hạt pha trộnLà loại cà phê hạt thường được dùng cho cà phê Ý, hương vị cà phê đậm đà của nó đã nhận được nhiều đánh giá nồng nhiệt từ khách hàng. Gần đâySOEđang hot cũng tạo nên sự đối lập với cà phê pha trộn, vậy cà phê pha trộn hiện nay còn có ưu điểm gì vượt trội? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trong bài viết này sẽ bày tỏ một vài quan điểm về cà phê pha trộn.
Cà phê pha trộn là gì?
Cà phê pha trộn, còn được gọi là cà phê hỗn hợp, là việc trộn nhiều loại cà phê hạt single origin lại với nhau, từ đó phát huy tối đa sở trường của từng loại hạt cà phê single origin, hạt pha trộn được tạo thành từ các loại hạt cà phê có nguồn gốc khác nhau, tạo ra hương vị cân bằng hơn. Ví dụ, một loại hạt cà phê mượt mà nhưng thiếu hương thơm, có thể thêm vào một loại hạt khác giàu hương thơm, bù đắp lẫn nhau những ưu điểm của từng loại hạt riêng lẻ, về hương vị hoặc bổ sung cho nhau, hoặc tăng cường lẫn nhau, từ đó tạo ra một loại cà phê có hương vị mới phong phú hơn. Cà phê pha trộn được chia thành pha trộn sống và pha trộn chín, pha trộn sống là trộn các loại cà phê từ nguồn gốc khác nhau lại với nhau trước khi rang. Pha trộn chín là sau khi rang riêng từng loại hạt cà phê rồi mới trộn lại với nhau.
SOE và cà phê pha trộn, loại nào ngon hơn?
Có lẽ một số khách hàng rất không hiểu tại sao phải trộn các loại hạt cà phê lại với nhau, chẳng phải cà phê đơn nhất là tốt nhất sao? Thực ra không phải vậy, theo Front Street Coffee, mỗi loại hạt đều có ưu điểm và khuyết điểm của riêng nó, có thể loại hạt này khi chiết xuất qua máy cà phê Ý thì lớp crema không đủ, vậy có thể thêm vào loại hạt cà phê giàu crema để bù đắp: nếu loại hạt này chiết xuất ra espresso quá chua, quá đắng, quá ngọt, thì có thể tìm loại hạt bổ trợ cho nhau để pha trộn lẫn nhau, đạt được hương vị cà phê mong muốn, vậy chẳng phải rất hoàn hảo sao.
Dù là hạt xanh trộn sẵn (pha trộn sống), hay rang riêng rồi mới trộn (pha trộn chín). Đều phải phụ thuộc vào đặc tính của cà phê trong công thức, cả hai phương pháp đều có thể được chấp nhận. Trộn sau khi rang cung cấp mức độ rang khác nhau cho từng loại hạt, để mỗi thành phần đều thể hiện hiệu quả tốt nhất.
Chúng ta thường thích đem cà phê pha trộn Ý so sánh với hương vị củaSOE, thực ra không thể coi là công bằng. Rất đơn giản, cà phê pha trộn Ý đều có mục đích, mục đích của nó có rất nhiều, đại khái có thể chia thành ba loại.
1, Giảm chi phí
Một số quán cà phê sẽ sử dụng hạt cà phê chất lượng kém trộn lẫn vào hạt cà phê chất lượng tốt hơn, vừa giảm chi phí vừa nâng cao lợi ích kinh doanh.
2, Tạo ra hương vị ổn định lâu dài
Phải thừa nhận rằng, cà phê là một loại nông sản, cùng một vùng trồng nhưng khác mùa vụ thậm chí khác lô trong cùng một năm cũng sẽ tạo ra hương vị khác nhau, nhược điểm của single origin cũng bộc lộ ở đây, bạn không thể tự tin đảm bảo năm sau vẫn có thể uống được loại cà phê single origin mà năm nay bạn thấy ngon (ngoại trừ những hạt cà phê mà phương pháp chế biến chi phối hương vị, cũng như các yếu tố khác từ vùng trồng đến quán cà phê cũng sẽ khiến hạt cà phê bạn mua có sự khác biệt về hương vị so với trước đây).
Vì vậy một trong những mục đích của pha trộn là tạo ra một sản phẩm có thể cung cấp lâu dài và hương vị ổn định lâu dài. Khi một loại hạt cà phê nào đó trong đó ở mùa vụ mới có chất lượng không đạt yêu cầu hoặc có thay đổi thì có thể tìm loại hạt cà phê gần giống tương tự để thay thế, nhằm đạt được mục đích ổn định.
3, Tạo ra hương vị mà hạt cà phê đơn nhất không thể tạo ra
Đôi khi hạt cà phê single origin giống như một con người, vừa có sở trường vừa có sở đoản, còn pha trộn giống như tổ chức một đội nhóm, lấy sở trường của mỗi người bù đắp sở đoản của đối phương, từ đó đạt được hiệu quả tương hỗ hoàn hảo.
Giống như dùng một loại hạt cà phê có độ ngọt cao hơn pha trộn với loại hạt cà phê có độ chua cao hơn để đạt được hiệu quả cân bằng chua ngọt, hoặc thêm một số hạt Brazil vào hạt cà phê để nâng cao độ đậm đà tổng thể, v.v., đây đều là những mục đích của pha trộn.
Các mục đích khác nhau này cũng đại diện cho xu hướng hương vị của cà phê pha trộn. Ví dụ giảm chi phí thì không thể sử dụng hạt cà phê chất lượng tốt hơn, hương vị của nó cũng không cần đào sâu. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng, để tạo ra hương vị mà hạt cà phê đơn nhất không thể tạo ra hoặc không tiếc chi phí sử dụng hạt cà phê single origin chất lượng cao có đặc sắc pha trộn ra hạt cà phê, nếu công thức phù hợp thì việc vượt trội hơn SOE hoàn toàn không phải là vấn đề lớn. Do đó, điểm quan trọng của cà phê pha trộn vẫn phải xem mục đích pha trộn cũng như đơn giá của nó. Chúng ta không thể lấy cà phê pha trộn 50 tệ 1 pound so sánh hương vị với SOE 100 tệ 1 pound được!
Hiện tại đồ uống cà phê pha trộn Ý của Front Street Coffee sử dụng Hướng Dương Ấm Áp pha trộn, loại pha trộn này sử dụng cà phê Sherry của Honduras và Red Cherry của Ethiopia Yirgacheffe, thông qua quá trình pha trộn không ngừng của barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), đã đạt được tỷ lệ pha trộn khá hoàn hảo là 7:3. Cà phê Ý được tạo ra mang vị chua trái cây rõ rệt, còn có hương thơm vị quả mọng và hương rượu, hậu vị ngọt dịu thoải mái. Front Street Coffee tự tin cho rằng hương vị của nó hoàn toàn có thể sánh ngang với SOE.
Espresso cũng có thể tạo ra cà phê single origin, nếu sử dụng hạt cà phê single origin, cà phê được tạo ra có thể gọi tắt là cà phê SOE. Cà phê được tạo ra như vậy có thể nếm được hương vị cơ bản nhất của vùng trồng.
Theo Front Street Coffee, đặc điểm của cà phê pha trộn Ý có thể phóng đại ưu điểm của một loại hạt cà phê nào đó, che giấu khuyết điểm của chính nó, tận dụng triệt để mỗi loại hạt cà phê, sao lại không làm chứ. Tất nhiên không phải pha trộn càng nhiều loại cà phê thì hương vị càng ngon, càng đặt nhiều loại hạt cà phê thì càng khó cân nhắc đến từng chi tiết, ngoài ra hương vị cũng sẽ càng lộn xộn. Vì vậy, theo Front Street Coffee, số loại hạt pha trộn kiểm soát trong khoảng hai đến bốn loại hạt cà phê là vừa đủ.
Cà phê Ý uống như thế nào?
Những loại hạt pha trộn Ý này hiếm có người Việt chọn uống dưới dạng espresso, thường được dùng làm nền thêm sữa hoặc nước để làm thành latte hoặc americano.
Công thức chiết xuất espresso là sử dụng hạt cà phê pha trộn Hướng Dương Ấm Áp, 20g bột cà phê chiết xuất trong 26 giây được 40g espresso.
Latte nóng: Tỷ lệ Front Street Coffee sử dụng là 40g espresso kèm 240g sữa hấp.
Americano nóng: Tỷ lệ Front Street Coffee sử dụng là 40g espresso kèm 200g nước nóng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
