Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Trong một số quán cà phê, có một lựa chọn như thế này, SOE. SOE chính là espresso từ một nguồn gốc duy nhất, tên gốc là Single Origin Espresso. Nhiều quán cà phê đặc sản mang đến cho người ta cảm giác nhầm lẫn rằng,hạt cà phê single originthìhạt cà phê blend espressocao cấp hơn. Còn có một số bạn, khi đến cửa hàng của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）, muốn thưởng thức hương vị của espresso từ một vùng trồng duy nhất, nhưng lại được biết Front Street Coffee không sản xuất SOE.
Mọi người đều biết, mỗi loại hạtcà phê pour oversingle originđều có hương vị độc đáo riêng của nó. Ví dụ, hạt cà phê châu Phi nổi tiếng với vị chua thanh tao của cam quýt và quả mọng. Những hạtcà phê pour overđến từ châu Phi này, sau khi được rang cẩn thận và chiết xuất với các thông số phù hợp, sẽ xuất hiện hương vị thích hợp.
Trước khi muốn tìm hiểu về SOE, Front Street Coffee cần giải thích cho các bạn về nguyên lý pha chế espresso. Khi nhìn barista của quán cà phê làm đồ uống cà phê sữa, thường có thể thấy cảnh tượng như thế này: nhanh chóng cho bột vào rổ lọc, dàn đều bột, nén chặt, rồi chiết xuất, sau đó là có một phần nền espresso.
Trong đó liên quan đến nhiều yếu tố, sử dụng mức độ xay cực mịn để nghiền hạt cà phê thành bột cà phê, sau đó làm phẳng rổ lọc, gắn vào đầu chiết xuất, mở công tắc chiết xuất. Máy làm cà phê espresso sẽ dùng áp suất cao 9 bar để ép nước nóng gần sôi qua bánh bột cà phê nén chặt, sau đó chất lỏng cà phê đậm đặc sánh mịn nhỏ giọt ra.
Chỉ cần các thông số chiết xuất nằm trong phạm vi thích hợp, chất lỏng cà phê thu được như vậy, tất nhiên là đã chiết xuất được những chất hòa tan trong nước lý tưởng từ hạt cà phê vào trong chất lỏng espresso. Tuy nhiên, do hương vị quá tập trung, hầu hết mọi người đều chọn pha loãng với sữa, nước, v.v. để uống.
Hạt cà phê single origin là chỉ hạt cà phê từ một vùng trồng, một giống duy nhất. Cùng với làn sóng cà phê đặc sản thứ ba, ngày càng nhiều quán cà phê giới thiệu cà phê single origin. Sự xuất hiện của cà phê single origin, quan trọng nhất là có thể truy xuất nguồn gốc của hạt cà phê ( Traceability ), để những người yêu cà phê biết được, loại cà phê chất lượng cao này đến từ vùng trồng hay estate đặc biệt nào, thậm chí là giống hạt cà phê nào, và những hạt cà phê single origin này đều mang hương vị rất dễ nhận biết của vùng trồng, khu vực trồng, giống hạt. Chính vì làn sóng cà phê thứ ba, đề cao việc theo đuổi kiến thức cà phê như phương pháp pha chế, hương vị vùng trồng, v.v., đã tạo nên sự phổ biến hơn của cà phê single origin. Hạt single origin thường thích hợp cho pour over, cà phê nhỏ giọt đá, cold brew.
Như đã đề cập ở trên, đặc điểm của hạt cà phê single origin là có thể thể hiện hương vị độc đáo của vùng trồng, ví dụ như vị chua quả mọng của Front Street Coffee Kenya, nếu dùng để làm SOE, sẽ khuếch đại tối đa cả hương vị tốt lẫn hương vị không tốt của nó, chất lỏng espresso được làm từ hạt single origin Front Street Coffee Kenya cũng có thể xuất hiện vị chua gắt khó chịu.
Còn hạt cà phê single origin của Front Street Coffee khi rang đã được thiết lập sẵn để dùng cho việc pha chếcà phê pour over, để các bạn có thể trải nghiệm vẻ đẹp của vùng trồng một cách tốt hơn, khi các bạn muốn thưởng thức espresso tại Front Street Coffee, cửa hàng Front Street Coffee sẽ không sản xuất SOE, cũng không khuyến nghị dùng hạtcà phê pour overcủa Front Street Coffee nhưhạt cà phê SOEđể sử dụng, mà là sử dụng hạt blend espresso Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm.
Cái gọi là hạt blend, còn được gọi là hạt tổng hợp, chính là trộn nhiều loại hạt cà phê single origin khác nhau lại với nhau, từ đó phát huy đầy đủ sở trường của từng loại hạt cà phê single origin, đồng thời còn có thể che giấu một phần hương vị khiếm khuyết, hạt blend tổng hợp được tạo thành từ việc trộn hạt cà phê từ các vùng trồng khác nhau, tạo ra hương vị cân bằng hơn. Ví dụ, một loại hạt cà phê có vị mềm mại thiếu độ đậm đà, có thể thêm một loại hạt khác có độ đậm đà đầy đủ, lấy ưu điểm của từng loại hạt cà phê, bù đắp lẫn nhau, về hương vị hoặc bổ sung cho nhau, hoặc tăng cường, từ đó tạo ra một loại cà phê có hương vị mới phong phú hơn. Đôi khi là trộn hạt trước rồi mới rang, cách này gọi là trộn sống; đôi khi rang xong rồi mới trộn hạt cà phê, cách này gọi là trộn chín.
Gần đây, dành cho những bạn thích cà phê đậm, chúng tôi đã ra mắt Front Street Coffee cà phê blend espresso cổ điển, đây là một công thức được kết hợp từ ba vùng trồng Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể làm nổi bật tối đa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp crema phong phú và mịn màng, dù là làm Americano pha thêm nước hay Latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể mua và đặt hàng tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Dù là trộn sống hay trộn chín. Trước khi phối hạt, cần biết trước các giống cà phê khác nhau trên thế giới có hương vị như thế nào, hạt cà phê thì có đặc điểm khác nhau tùy theo vùng trồng. Các loại hạt cà phê khác nhau do giống khác nhau, vùng trồng khác nhau mà có cá tính khác nhau, các hương vị như chua, đắng, ngọt, thơm, độ đậm đà đều có sự khác biệt tinh tế, để điều chế ra sản phẩm blend tốt hơn, thợ rang hạt không chỉ phải nắm rõ đặc tính của hạt cà phê, mà còn phải nắm vững kỹ thuật rang cao siêu, nên để phối ra được một loại hạt blend tốt, vẫn là rất khó.
Hạtcà phê espressothông thường thường được dùng cho cà phê espresso như Espresso , Americano , Latte hoặc Cappuccino , v.v., hương vị cà phê cân bằng hơn, dễ uống hơn, hương vị cũng ổn định hơn, có thể nói là hương vị phổ biến hơn.
Tại cửa hàng của Front Street Coffee, bạn có thể trải nghiệm một loại hạt blend độc nhất vô nhị trên thị trường, mang hương rượu whisky——hạt blend Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm. Loại hạt cà phê espresso Nắng Ấm Front Street Coffee đặc biệt này được phối từ hai loại hạt single origin, có thể làm espresso cũng có thể làm pour over, uống kiểu espresso thì như sô-cô-la; uống kiểu single origin thì vị chua trái cây sáng bừng, dư vị rượu êm dài, hậu ngọt nhẹ nhàng kéo dài.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: Hạt cà phê blend Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm
Vùng trồng: Honduras&Ethiopia
Giống: Caturra, Catuai, Pacas, giống bản địa
Phương pháp chế biến: washed&natural
Loại hạt blend espresso Front Street Coffee này có hương rượu đậm đà là vì chứa bảy mươi phần trăm hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry. Quả cà phê sau khi được hái sẽ ngay lập tức qua chế biến washed, sau đó được đặt vào thùng gỗ rượu whisky Sherry để lên men ở nhiệt độ thấp từ 30 ngày đến 40 ngày. Những bạn đã từng uống nhiều loại single malt whisky hẳn biết, thùng gỗ rượu để ủ whisky có rất nhiều loại: thùng rượu vang, thùng rượu Port, thùng rượu Bourbon, thùng rượu Sherry. Whisky ủ trong các thùng rượu khác nhau đều sẽ mang hương vị của thùng rượu đó, vô cùng độc đáo. Trong đó, whisky Sherry là loại ngọt ngào thơm ngon nhất trong các loại whisky. Khi hạt cà phê lên men trong thùng gỗ rượu whisky Sherry, các chất hương rượu whisky Sherry trong thùng theo thời gian thấm vào hạt cà phê nhân, khiến hương rượu quyến rũ xuất hiện trong chất lỏng cà phê cuối cùng.
Ngoài ra, loại hạt cà phê blend espresso Front Street Coffee này chứa ba mươi phần trăm Front Street Coffee Ethiopia natural Red Cherry, mang đến cho loại cà phê này vị chua thơm của quả mọng. Nếu dùng để kết hợp với sữa, vị chua của quả mọng càng làm nổi bật vị ngọt thơm của sữa. Dù là uống trực tiếp espresso, ngoài hương rượu đậm đà, còn có thể nếm được hương vị quả mọng, sô-cô-la, cảm giác đậm đặc mượt mà.
Để biết thêm thông tin về hạt cà phê, hãy theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style )
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, hãy thêm WeChat kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
