Espresso, có thể là một phương pháp chiết xuất, cũng có thể là tên của một loại đồ uống cà phê. Là một phương pháp chiết xuất, espresso là cách mà công chúng tiếp xúc thường xuyên nhất và cũng là cách mà người tiêu dùng phổ thông quen thuộc nhất. Có lẽ vì quá quen thuộc, nên lại nảy sinh nhiều thắc mắc nhất.
Nhiều bạn mới bắt đầu học về cà phê thường có những thắc mắc phổ biến như sau: “Làm thế nào để chọn mua và bảo quản hạt cà phê espresso”; “Hạt cà phê dùng để pha espresso là blend hay single origin”; “Mức độ rang của hạt cà phê rang espresso”; “Hạt cà phê blend espresso có phải là specialty coffee không?”; “Hạt cà phê espresso có vị chua là bình thường không”.
Làm thế nào để chọn mua và bảo quản hạt cà phê espresso?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) từ trước đến nay luôn tuân thủ nguyên tắc bán hạt cà phê rang tươi, bởi vì chỉ có espresso được rang tươi, xay tươi, chiết xuất tươi mới thể hiện được hương vị đậm đà trọn vẹn cùng cảm giác cà phê nồng đượm thơm ngon. Để mỗi bạn đều có thể trải nghiệm sức hấp dẫn của hạt cà phê rang tươi, tất cả hạt cà phê đặt hàng trực tuyến đều được gửi đi trong vòng 5 ngày sau khi hoàn thành rang.
Việc bảo quản hạt cà phê espresso có thể dùng bao bì gốc (có van thoát khí một chiều) để niêm phong bảo quản/dùng hũ kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát để bảo quản. Sau khi hạt cà phê được xay thành bột, các phân tử hương thơm sẽ phát tán nhanh hơn, vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị mọi người nên mua hạt nguyên và xay bằng máy xay trước khi pha cà phê.
Hạt cà phê dùng để pha espresso là blend hay single origin?
Dù là cà phê blend haycà phê single originđều có thể dùng để pha cà phê espresso, mỗi loại đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.
Hạt cà phê blend espresso của Front Street Coffeecó ưu điểm là ổn định hơn chất lượng và biểu hiện hương vị của từng tách cà phê, chi phí thấp, nhược điểm là hương vị đơn nhất, hầu hết cà phê chiết xuất từ hạt blend chỉ có biểu hiện đậm đà nồng đượm; ưu điểm của hạt single origin là có thể để espresso thể hiện hương vị độc đáo, nhược điểm là độ ổn định khi chiết xuất thấp, chi phí cao.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi phục vụ tại cửa hàng hàng ngày sẽ dùng hạt cà phê blend để chiết xuất espresso, bởi vì hạt blend so với hạt single origin có thể ổn định hơn hương vị và chất lượng của từng tách espresso. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng dựa trên nhu cầu khẩu vị của người tiêu dùng phổ thông, đã ra mắt bốn loại hạt cà phê blend espresso của Front Street Coffee chuyên dùng để pha cà phê espresso.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Hạt cà phê blend Nắng Ấm」, một loại hạt cà phê chủ yếu mang hương rượu. Được tạo thành từ hạt cà phê Front Street Coffee Ethiopia phơi nắng Anh Đào Đỏ (30%) + hạt cà phê Front Street Coffee Honduras thùng gỗ Sherry (70%), có biểu hiện hương rượu nồng đượm, kem vani, vị chua ngọt của quả mọng, hạt rang.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Front Street Coffee hạt cà phê blend specialty 100% Arabica」: một loại hạt cà phê espresso chủ yếu mang hương hạt. Được tạo thành từ hạt cà phê Colombia rửa (30%) + hạt cà phê Brazil bán phơi nắng (70%), có biểu hiện hương hạt, socola đen, caramel, đáp ứng nhu cầu hàng ngày của việc mở quán.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Hạt cà phê blend thương mại của Front Street Coffee」, một loại hạt cà phê espresso chủ yếu mang độ đậm đà. Được tạo thành từ hạt cà phê Robusta rửa (10%) + hạt cà phê Colombia rửa (30%) + cà phê Brazil bán phơi nắng (60%), có biểu hiện hương hạt, cacao, caramel, độ đậm đà cao, phù hợp cho việc phục vụ hàng ngày của quán cà phê.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Hạt cà phê blend Cacao Đen của Front Street Coffee (100% Arabica)」, một loại hạt cà phê espresso chua nhẹ đậm đà. Được tạo thành từ hạt cà phê Vân Nam rửa hạt nhỏ (30%) + hạt cà phê Brazil bán phơi nắng (70%), có biểu hiện vị chua trái cây dịu nhẹ, caramel, hạt. Loại hạt espresso có giá trị kinh tế này phù hợp cho người mở quán và người dùng gia đình ưu tiên xem xét chi phí cũng như yêu cầu hương vị ở mức thông thường.
Mức độ rang của hạt cà phê rang espresso
Để cà phê chiết xuất từ hạt cà phê espresso có thể thể hiện hương vị đậm đà trọn vẹn, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều sử dụng mức độ rang trung sâu. Khi thời gian rang càng dài, sau khi hoàn thành rang hạt cà phê sẽ lưu giữ nhiều carbon dioxide hơn.
Sự tồn tại của carbon dioxide có chức năng bảo tồn hương vị cà phê, nhưng quá nhiều carbon dioxide cũng sẽ ảnh hưởng đến việc chiết xuất espresso, vì vậy mọi người sau khi nhận được hạt cà phê espresso có thể để nguyên bao bì tĩnh đặt đến 5-6 ngày sau ngày rang, để hạt cà phê tự thoát carbon dioxide qua van thoát khí một chiều trên bao bì, ổn định chiết xuất.
Hạt cà phê rang nhạt tuy được nhiềucà phê pour-oversử dụng, mục đích là để cà phê dưới chiết xuất nhỏ giọt không áp lực, với tỷ lệ phù hợp chiết xuất ra vị chua ngọt phong phú hơn. Nhưng cà phê espresso thuộc loại chiết xuất tăng áp, có nhiều chất chua ngọt thể hiện tốt dưới pour-over sẽ dưới tình trạng tăng áp và nồng độ cực cao, thể hiện vị chua gắt gây khó chịu.
Đồng thời hạt cà phê rang nhạt vì thời gian rang ngắn, không có đủ thời gian tạo ra nhiều phản ứng caramel hóa hơn, mang lại các chất hương vị đậm đà. Vì vậy hạt cà phê rang nhạt khi pha espresso, thường có cảm giác khá mỏng, thiếu độ đậm đà.
Hạt cà phê blend espressocó phải là specialty coffee không?
Điều này tất nhiên là phải! Chỉ cần hạt cà phê được sử dụng trong blend đạt yêu cầu specialty coffee mà vùng trồng và SCA đề ra, thì dù là cà phê single origin hay cà phê blend đều thuộc hạt cà phê specialty.
Hạt cà phê espressocó vị chua là bình thường không?
Bình thường nhé ~ Biểu hiện hương vị của espresso chủ yếu bắt nguồn từ chính hạt cà phê. Espresso có vị chua, có thể là do cửa hàng đã sử dụng hạt cà phê mang phong cách chua trái cây để pha espresso, có thể là hạt cà phê single origin, cũng có thể là hạt cà phê blend.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
