Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Đối với việc lựa chọn hạt cà phê espresso, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) quan tâm đầu tiên là độ tươi mới của hạt cà phê này, sau đó là hương vị, độ đậm đà, sự cân bằng giữa chua và đắng, v.v. Hiện tại, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đang sử dụng cà phê espresso là hạt cà phê phối trộn espresso Front Street Coffee Hướng Dương Ấm Áp do chính mình rang, nhằm tăng độ phong phú và hài hòa cho hương vị cà phê. Hạt cà phê phối trộn là gì, tiếp theo hãy nói về bốn loại hạt cà phê phối trộn espresso Front Street Coffee hiện đang được bày bán, để xem hạt cà phê phối trộn có những khác biệt gì.
Trước khi chọn bất kỳ loại hạt cà phê phối trộn espresso nào, chúng ta làm thế nào để đánh giá độ tươi mới của hạt cà phê?
Đầu tiên, khi chọn sản phẩm cần có ghi rõ ngày rang (không phải ngày hết hạn hay hạn sử dụng), chọn mua từ những nhà rang cà phê chuyên nghiệp có uy tín thương hiệu, nhấn mạnh rang tươi. Ngoài ra, túi đựng cà phê tốt thường có thiết kế "van thoát khí một chiều" (lỗ nhỏ hình nút ở phía trên túi cà phê), để hạt cà phê thoát khí carbon dioxide tự nhiên sinh ra.
Hướng van thoát khí một chiều vào mũi, nhẹ nhàng ép túi hạt cà phê, ngửi mùi khí thoát ra, nếu là hương cà phê thơm nồng quyến rũ thì độ tươi mới không có vấn đề gì, ngược lại, nếu ngửi không đủ thơm nồng, thậm chí có mùi dầu ôi thì có nghĩa là gói cà phê này đã biến chất mất mùi từ lâu, nên tránh mua. Mỗi gói hạt cà phê mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bán ra đều sử dụng bao bì có van thoát khí một chiều, đảm bảo mỗi gói hạt cà phê đến tay người yêu cà phê đều ở trạng thái tươi mới nhất. Lý do Front Street Coffee nhấn mạnh rang tươi như vậy là vì theo thời gian, sau khi cà phê rang xong hơn 50 ngày thì cơ bản không còn hương thơm gì nữa. Vậy có người sẽ hỏi, có phải cà phê càng tươi càng tốt không, cũng không phải, hai ngày đầu vừa rang xong, hương thơm của nó vẫn chưa ổn định lắm.
Đối với hạt cà phê espresso, do rang trung sâu nên sau khi rang xong, hạt cà phê chứa một lượng lớn carbon dioxide trong mình, Front Street Coffee khuyên nên để nguyên bao bì không mở, đặt ở nơi thoáng mát, chống ẩm, để hạt cà phê ủ trong trạng thái tĩnh (quá trình hạt cà phê giải phóng carbon dioxide) 7 ngày kể từ ngày rang, rồi mới tiến hành pha chế.
Hạt cà phê phối trộn là gì?
Cà phê phối trộn, còn gọi là cà phê hỗn hợp, hạt cà phê espresso, là việc trộn nhiều loại hạt cà phê đơn nguyên lại với nhau, từ đó phát huy tối đa sở trường của các loại hạt cà phê đơn nguyên, hạt phối trộn được tạo thành từ các loại hạt cà phê từ nhiều nguồn gốc khác nhau, tạo ra hương vị cân bằng hơn. Ví dụ, một loại hạt cà phê mịn màng nhưng thiếu hương thơm, có thể thêm một loại hạt khác giàu hương thơm, lấy ưu điểm của từng loại hạt cà phê bù đắp lẫn nhau, về hương vị hoặc bổ sung cho nhau, hoặc tăng cường lẫn nhau, từ đó tạo ra một loại cà phê có hương vị mới phong phú hơn. Đôi khi là trộn hạt trước rồi mới rang, cách này gọi là phối trộn sống; đôi khi rang xong rồi mới trộn hạt cà phê, cách này gọi là phối trộn chín.
Dù là trộn trước hạt sống, hay rang riêng từng loại rồi mới trộn. Đều phải phụ thuộc vào đặc tính của cà phê trong công thức, cả hai phương pháp đều có thể được chấp nhận. Phối trộn sau khi rang cung cấp mức độ rang khác nhau cho mỗi loại hạt, để mỗi thành phần đều thể hiện hiệu quả tốt nhất.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) muốn nhắc nhở một điều, trước khi phối trộn hạt, cần biết trước các giống cà phê khác nhau trên thế giới có hương vị như thế nào, hạt cà phê thì có đặc sắc khác nhau tùy theo nguồn gốc, điều này đòi hỏi người rang phải nắm rõ đặc tính hạt cà phê của nhiều vùng trồng, từ đó điều chỉnh đường cong rang. Các loại hạt cà phê khác nhau có cá tính khác nhau do giống khác nhau, nguồn gốc khác nhau, chua, đắng, ngọt, hương thơm, độ đậm đà và các hương vị khác đều có sự khác biệt tinh tế, hạt cà phê đơn nguyên thường chú trọng hơn vào việc thể hiện đặc sắc riêng có của một loại cà phê nào đó.
Việc trộn các loại hạt cà phê khác nhau chủ yếu vì những mục đích sau:
1. Hương vị ổn định
Vì hạt cà phê là một loại nông sản, nên dù là cùng một loại hạt cà phê, hương vị của nó mỗi năm cũng sẽ khác nhau, vì vậy trộn một số loại hạt cà phê lại với nhau giải quyết rất tốt vấn đề này, có thể giữ cho hương vị mỗi năm cơ bản nhất quán.
2. Cân bằng hương vị
Vì máy làm cà phê espresso có một đặc điểm là sẽ phóng đại đặc điểm hương vị nổi bật nhất của hạt cà phê, nên chúng ta hầu như không dùng một giống cà phê duy nhất để làm Espresso, nếu không nếu hạt cà phê đó đắng hơn thì Espresso làm ra sẽ đắng bất thường, thiên chua sẽ rất chua. Vì vậy chúng ta cần thông qua phối trộn để cân bằng các hương vị.
Hiện tại Front Street Coffee có bốn loại hạt cà phê phối trộn espresso Front Street Coffee, đáp ứng nhu cầu khác nhau của người trong ngành cà phê và người yêu cà phê.
1. 【Hạt cà phê espresso Front Street Coffee Hướng Dương Ấm Áp】Honduras: Yega phơi nắng anh đào đỏ, tỷ lệ 7:3, phối trộn chín;
Đặc điểm hương vị: có vị chua trái cây rõ rệt, hương quả mọng nhẹ nhàng quấn quýt, hương rượu và hương sô-cô-la nồng đượm, hậu vị ngọt ngào dễ chịu.
Hạt cà phê Honduras của Front Street Coffee mang đến cho loại cà phê này hương rượu whisky nồng đượm cùng hậu vị sô-cô-la nhân rượu, hương thơm nồng nàn. Anh đào đỏ phơi nắng của Front Street Coffee mang đến cho loại cà phê này cảm giác lên men, hương quả mọng, vào miệng mượt mà. Loại hạt cà phê phối trộn Ấm Áp của Front Street Coffee này do đóng gói nửa pound, phù hợp cho các quán cà phê yêu cầu hương vị espresso đặc biệt, chất lượng hạt cao hơn hoặc người yêu thích espresso với lượng dùng không lớn.
2. 【Hạt cà phê phối trộn đặc sản Front Street Coffee 100% Arabica】tỷ lệ Colombia và Brazil 3:7, phối trộn chín;
Đặc điểm hương vị: vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng cực kỳ mượt mà, mang hương cỏ nhẹ, thanh mát hơi đắng, ngọt mượt dễ uống, hậu vị khiến người ta sảng khoái.
Hạt cà phê vùng Huila Colombia có vị chua dễ chịu, mùi thơm nồng, độ chua vừa phải, vị ngọt phong phú rất đáng để thưởng thức, hạt cà phê vùng Cerrado Brazil có vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng cực kỳ mượt mà. Loại cà phê phối trộn đặc sản Front Street Coffee 100% Arabica này phù hợp cho các quán cà phê đặc sản sử dụng, đáp ứng việc pha chế hàng ngày của quán cà phê.
3. 【Hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee Front Street Coffee】Colombia: Brazil: Robusta;
Đặc điểm hương vị: hương vị cổ điển, có vị ngọt caramel, hương hạt và ca cao, sô-cô-la đen, chua ngọt cân bằng, hơi có chút ngọt đắng, hậu vị kéo dài.
Hạt cà phê vùng Huila Colombia có vị chua dễ chịu, mùi thơm nồng, độ chua vừa phải, vị ngọt phong phú rất đáng để thưởng thức, hạt cà phê vùng Cerrado Brazil có vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng cực kỳ mượt mà. Robusta thì cung cấp lớp kem phong phú. Loại cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee này phù hợp cho các quán cà phê, cửa hàng đồ uống ở mọi quy mô sử dụng, đáp ứng nhu cầu mở quán hàng ngày.
4. 【Hạt cà phê phối trộn ca cao đen Front Street Coffee Front Street Coffee (100% Arabica)】Vân Nam AA: Brazil;
Đặc điểm hương vị của hạt cà phê phối trộn ca cao đen Front Street Coffee (100% Arabica): mang vị chua trái cây dịu nhẹ, vị ngọt caramel, hương hạt, sô-cô-la đen, mượt mà sánh đặc, nhưng hương vị hơi nhạt.
Điều kiện tự nhiên của Vân Nam rất giống với Colombia, độ cao lớn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, hương vị thuộc loại nồng thơm, độ chua vừa phải, hương vị thơm nồng đậm đà, hạt đều, nhiều dầu, và mang hương trái cây, chất lượng và hương vị tương tự cà phê Colombia. Hạt cà phê vùng Cerrado Brazil có vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng cực kỳ mượt mà. Loại hạt cà phê phối trộn ca cao đen Front Street Coffee (100% Arabica) này phù hợp cho các quán cà phê nhỏ hoặc tiệm bánh, cửa hàng đồ uống sử dụng. Ngoài ra, loại hạt cà phê phối trộn espresso cơ bản Front Street Coffee có giá trị kinh tế này cũng rất phù hợp cho việc mở quán và người dùng gia đình ưu tiên xem xét chi phí và yêu cầu hương vị ở mức thông thường.
Dưới đây, lấy món phối trộn espresso Hướng Dương Ấm Áp mà cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện đang sử dụng làm nhân vật chính, để trình diễn cho mọi người cách chiết xuất một tách cà phê nền espresso ngon.
Hương vị espresso chiết xuất: cảm giác mượt mà, độ đậm đà trung bình, vào miệng có vị chua trái cây rõ rệt kèm theo hương quả mọng nhẹ nhàng, hương rượu whisky, hương sô-cô-la nồng đượm, hậu vị ngọt rõ rệt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
